Seppioline in umido con piselli
Ingredienti per per 4 persone
- 1 kg di seppioline fresche o surgelate
- succo di 1 limone
- 1 cipolla piccola bianca affettata fine e 1 spicchio d’aglio a lamelle
- 200 ml di brodo vegetale o di pesce ( anche col dado)
- 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo fresco tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di polpa a dadini di pomodoro
- 350 g di piselli freschi o surgelati
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine
- sale & pepe
Procedimento
1) Lavate e pulite molto bene le seppioline e lasciatele in ammollo in acqua fredda e limone per almeno 1 ora, dopo di che fatele sgocciolare e tagliatele a metà sia le sacche che le testine.
2) In una padella capiente scaldate l’ olio e rosolare a fiamma dolce la cipolla e il peperoncino sminuzzato.
3) Aggiungete le seppie e il trito di aglio e prezzemolo, lasciatele insaporire poi sfumate con il vino bianco, aggiungete la polpa di pomodoro sale e pepe ed infine il brodo bollente, chiudete la padella con il coperchio e al bollore abbassate la fiamma al minimo lasciando cuocere per 45′ circa.
4) Trascorso il tempo aggiungete anche i piselli e fate cuocere ancora per circa 20′, a fine tempo le seppioline dovranno essere tenere e il sughetto ristretto quanto basta.
5) Servite le seppioline in umido con piselli calde accompagnandole con crostini di pane abbrustolito e aromatizzato.
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Ma dipende a volte ..molto spesso fanno più fatica a cuocersi bene le seppie piccole anzichè quelle grandi…comunque per avere delle seppioline ben cotte ci ho impiegato questo tempo..a discrezione può anche diminuire.
scusa forse mi sbaglio ma 45mn per la cottura non è un pò troppo?perchè ho sentito che una cottura prolungata diventano dure. Ciao
No ricordi bene Ely praticamente la ricetta è sempre questa ma ho dovuto modificare alcune presentazioni nel blog a seguito di un problema tecnico che mi ha azzerato alcune cose.. poi sicuro ho tralasciato di aggiungere qualcosa ma fidati sono sempre gli stessi ingredienti e procedimento. Un’abbraccio e buona giornata
Cara Silvana, ho bisogno di aiuto.
Tempo fa ho letto nel tuo blog la ricetta di seppie con piselli (ricetta da te avuta da un pescatore romagnolo. Mi sbaglio?) Non sono riuscita a trovarla. Forse ricordo male? Grazie per la risposta.
ahahahah e chi si muove!!bravissima cmq un bacione cara buona serata
Ciao Lorenza, mi chiamo Silvana, ma non c’è problema, Dolcemela era passata qui nel blog, ed è facile confondere. Lorenza sono venuta a trovarti….che meraviglie ci ho trovato..quanto devo imparare da te..piano piano…senza fretta..Un bacione grande
Ciao Dolcemela, mi piace molto il tuo blog… tra l’altro abbiamo una cosa in comune, la fantasia! ahah… passa da me se ti va! Complimenti! ^_^
Arrivo Tina, scambiare opinioni e consigli con te, tu resta lì, non scappare sennò busso busso e non ti trovo!!!1 Ciao bellissima…
ciao Dolcemela, certo che verrò a trovarti…….se mi prepari un caffè lo accetto sempre volentieri, magari ci facciamo due chiacchiere…aspettami che arrivoooo!!!!!
MMMmm…..che buon piattino……che fame!!!!Ciao cara……ti aspetto nel mio blog!!!!
Buongiorno cara..grazie a te!!un bacione e buona giornata!!ti aspetto sul mio blog 🙂
Tinaaa…..grazie per il tuo commento e per fare parte dei miei amici nel blog…ne sono orgogliosa!!
li trovo divinamente buoni!!complimenti!!un bacione cara