ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO (Senza Glutine e Senza Lattosio) fatto in casa

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO ( Senza Glutine e Senza Lattosio ) fatto in casa

Oggi parleremo di Zucchero a velo Vanigliato , uno zucchero molto usato nelle decorazioni e preparazioni di svariati dolci e anche se all’apparenza sembrerebbe un alimento SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO, purtroppo non è sempre così, anzi se guardate bene nell’elenco degli ingredienti, scoprirete che potrebbe contenere anche tantissime altre cose sotto forma di tracce, il che lo rende inadatto per la preparazione di dolci destinati a persone intolleranti. Poichè oltre ad essere difficile da trovare lo Zucchero a velo Vanigliato certificato SENZA GLUTINE, è pure costoso… A questo punto facciamocelo noi a casa, non vi sembra più semplice ed economico e per giunta più salutare visto che andremo ad usare della vera Vaniglia?

 

INGREDIENTI :

  • 500 g Zucchero 
  • 1/2 di bacca di Vaniglia 
  • 8-15 g Amido di Mais ( facoltativo ) 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere lo Zucchero in una ciotola

prendere mezza bacca di Vaniglia 

tagliatela a metà per il lungo 

ora con la punta del coltello estrarre i semi dalla bacca ( che sono la parte aromatica della vaniglia )

mettete i semi di Vaniglia nello Zucchero

mischiateli bene con lo Zucchero

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO fatto in casa

aggiungete pure la mezza bacca di vaniglia vuota che servirà per dare un ulteriore aroma

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO fatto in casa

coprite con pellicola trasparente e lasciate aromatizzare per un pò

ora… usando un frullatore potente o un macina caffè, come in questo caso

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO fatto in casa

macinate lo zucchero fino a renderlo zucchero a velo

dopo di che setacciatelo col passino

ora avrete due scelte…o lasciarlo cosi ed avrete un semplice Zucchero a velo vanigliato,

oppure aggiungerci dell’ amido di mais rendendolo uguale ( o quasi ) allo zuchero a velo in commercio…

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO fatto in casa

dopo di che mettetelo in un vaso con coperchio a chiusura ermetica in modo da preservarne l’aroma di vaniglia.

In questo caso io ho preferito fare due tipi di Zucchero a velo vanigliato, uno con l’aggiunta di amido di mais e uno senza.Quindi ho diviso la dose dello zucchero a velo in parti uguali e in uno ho aggiunto i 8 g di amido di mais, ho mischiato bene con un frustino e poi ho invasato lasciando la bacca di vaniglia ( priva di semi ) anch’essa nel barattolo. Tenete presente che se vorrete fare tutto lo Zucchero a velo con l’aggiunta di amido di mais a questo punto l’Amido di mais dovrà essere 15 g su 500g di zucchero a velo.

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO fatto in casa

 Note1: L’aggiunta di Amido di mais serve per dargli più consistenza .

Note2: Ricordatevi che anche l’Amido di mais ( nonostante sia un prodotto senza glutine ) deve sempre riportare la dicitura SENZA GLUTINE sulla confezione altrimenti non è idoneo per chi deve seguire una dieta priva di Glutine

Note3: Se userete un macinino da caffè come nel mio caso per macinare lo zucchero, ricordatevi che quel macinino non potrà essere usato per macinare alimenti che contengono glutine, poichè questo tipo di elettrodomestico non è possibile lavarlo con acqua corrente, inevitabilmente rimarrebbero sempre quantità di glutine che poi andranno a contaminare il nostro zucchero. Se invece userete un frullatore o un robot da cucina, l’importante è che al momento dell’uso tutte le parti siano perfettamente pulite.

 

Cucina per Celiaci

Informazioni su tra Shaker e Fornelli

Ciao,mi chiamo Giulio,sono dei Gemelli e sono nato a Milano nel lontano 1971. Le mie più grandi passioni sono la cucina (già dall' adolescenza ) ed il bere miscelato ( i cocktails ,per intenderci ) invece da un'età un pò più adulta, ma iniziata a a nascere ai tempi del famosissimo film di Tom Cruise " cocktail " Premetto già da ora di non essere un bravo scrittore, ma spero che comunque i contenuti del mio blog siano ugualmente di vostro gradimento ...ora però bando alle ciance...si parte!!!

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7 commenti su “ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO (Senza Glutine e Senza Lattosio) fatto in casa

  1. gianna il said:

    Grandioso, non sapevo fosse cosi semplice, ti ringrazio. posso chiederti invece quali sono le marche più sicure di panna montata senza glutine? grazie

    • tra Shaker e Fornelli il said:

      Ciao, grazie del commento, qui di seguito le marche di panna montata che ho trovato sul PRONTUARIO AIC ON-LINE,
      Dolce Decoro Panna Montata già Zuccherata (marchio CONAD nelle versioni PANNA SPRAY – PANNA CONDITA – PANNA VEGETALE), oppure
      Panna Montata 700 ml Zuccherata (marchio FRIESLANDCAMPINA ITALY nelle versioni PANNA SPRAY – PANNA CONDITA – PANNA VEGETALE), oppure
      Panna Montata 700 ml senza Zucchero (marchio FRIESLANDCAMPINA ITALY nelle versioni PANNA SPRAY – PANNA CONDITA – PANNA VEGETALE).
      COMUNQUE A MIO AVVISO PENSO SIA PIù COMODO E POI PIù BUONA FARSELA CON LA PANNA FRESCA E IN QUESTO MoDO è 100% SENZA GLUTINE 😉 , anche perchè non è sempre facile da trovare. a presto

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    • tra Shaker e Fornelli il said:

      ciao, sì questo zucchero va bene per la preparazione della pasta di zucchero, ti consiglio però la versione con l’amido. Poi comunque fai delle prove ed in base alla tua ricetta valuta quale dei due si addice meglio ^_^. a presto, Giulio

  3. Valentina il said:

    Non avendo un robot molto potente mi chiedevo se otterrei lo stesso risultato con zucchero a velo ( già senza glutine) e aggiungendo direttamente amido e vaniglia!

    • tra Shaker e Fornelli il said:

      Ciao Valentina,
      Sì anche partendo con gli ingredienti già pronti sicuramente otterrai lo stesso risultato 😉
      a presto.
      Giulio^^

I commenti sono chiusi.