tagliatelle all’uovo con farina integrale – ITA and ENG version

Tagliatelle all’uovo con farina integrale

Fresh egg pasta wholemeal noodles ( tagliatelle )

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INGREDIENTI per la preparazione delle tagliatelle/ INGREDIENTS :

 

PROCEDIMENTO per la preparazione delle tagliatelle / METHOD :

Infarinare leggermente il piano di lavoro, appoggiarvi l’ impasto

Dust  lightly the board with flour and place the dough over 

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dare una lieve spolverata anche all’impasto ed iniziate a stenderlo col mattarello

dust lightly the top surface dough, too. Then using a rolling pin start to stretch the dough

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durante la stesura roteare la sfoglia per fare in modo che lo spessore sia omogeneo su tutta la superficie e se necessario spolverare di farina di tanto in tanto.

keep on rolling the sheet dough out in all directions to make its thickness homogeneous. Roll the dough out until 1/2 or 1 mm thickness.If needed dust the sheet dough with little flour at a time.

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una volta raggiunto lo spessore desiderato che può variare da 1 a 0,5 mm (millimetri),

lasciare asciugare la sfoglia 10 minuti, dopodichè arrotolare la sfoglia su se stessa come mostrato nelle figure di seguito…

when the sheet dough it’s at the right thickness, let it dry for 10 min about, then…Starting at the end closest to you, fold a 10 cm strip of pasta up away from you. Continue to fold the strip up away from you until the entire pasta sheet is folded into a flattened roll.

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 ora, disporre la sfoglia su di un tagliere

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e con l’ aiuto di un coltello, dividere la foglia in due.

Then using a sharp knife cut it into two halves

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a questo punto iniziate a tagliare la sfoglia in strisce di circa 1 cm

now cut each half sheet into 1 cm strips 

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 una volta aver tagliato tutta la sfoglia, infarinate un vassoio

When all sheets dough has been cut, flour a plate

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 e disponeteci sopra le tagliatelle, avendo cura di srotolarle delicatamente e di dargli una bella spolverata di farina per evitare che appiccichino l’una all’altra.

and transfer the noodles on it paying attention to unroll them gently. Dust the noodles (tagliatelle) with flour to avoid to make them stick each other

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ora che son belle che pronte..a voi la scelta del sugo!!!

Now that noodles (tagliatelle ) are ready… season to taste!!!

BUON APPETITO!!! GOOD APPETITE !!!

Ciao, alla prossima ricetta,Bye Bye !!!

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