Salame di Cioccolato ( Senza Glutine, senza Uova crude e a bassissimo contenuto di Lattosio ) – CHOCOLATE SALAMI (Gluten free, Low Lactose and no raw eggs) ITA- ENG version

Salame di Cioccolato (Senza Glutine, senza Uova crude e a bassissimo contenuto di Lattosio) – CHOCOLATE SALAMI ( Gluten free, Low Lactose and no raw eggs ) ITA – ENG version

Ciao, eccoci qua con uno dei dolci fatti in casa che vanno per la maggiore, il SALAME DI CIOCCOLATO, per niente impegnativo,ma che nonostante ciò riscuote sempre un successone ogni volta che viene offerto.

Oggi però vi voglio presentare una versione del SALAME DI CIOCCOLATO che non discriminerà nessuno, infatti qualsiasi sarà il vostro ospite non potrà dire…lo gradirei molto,ma purtroppo non lo posso mangiare 😉

Ci tengo inoltre a precisare che questa ricetta come tutte quelle finora scritte e condivise sono tutte di mia interpretazione, cioè ricette magari già esistenti,ma reinterpretate secondo il mio gusto e secondo la mia esperienza culinaria.

… andiamo ora ad incominciare…

Hi, today I’m here to show you how to make CHOCOLATE SALAMI , a very famous italian dessert. Dispite it’s very easy to make, everytime you’ll offer it to your guests it will be always a sucess. This recipe is a bit different than the original, but the nice thing of this CHOCOLATE SALAMI is… that no one of your guests could say.. “Sorry! I would, but I can’t eat it” … because in this recipe there is no Gluten, almost no Lactose and no raw eggs, so it is perfect for everyone, isn’t it?

One thing before starting…

CHOCOLATE SALAMI  is not a meat product. The appellation  ” SALAMI ” stems from physical resemblance.

 

INGREDIENTI per 1 Salame di cioccolato:

  • 110 g biscotti di PASTA FROLLA fatti con la ricetta n°2110 g of shortbread, recipe n°2 Sweet Shortcrust Pastry (PASTA FROLLA N°2 )
  • 30 g di zucchero Fruttosio /  30 g Fructose
  • 35 g di Nutella o di Crema spalmabile alla Nocciola (VALSOYA) per chi è intollerante al Lattosio /  35 g Nutella or Hazelnut Creme without lactose (as VALSOYA brand) for Lactose Intolerant people
  • 45 g di Burro o Burro Chiarificato ( PREALPI ) per chi è intollerante al Lattosio / 45 g Butter or Clarified Butter for Lactose Intolerant people
  • 25 g di polvere di Cacao ( certificata Senza Glutine ) / 25 g Cocoa powder ( gluten free )

 

PROCEDIMENTO/ COOKING INSTUCTIONS

Prendere la PASTA FROLLA precedentemente preparata, levatela dal frigorifero e amorbidirla leggermente con le mani per ottenerne la giusta consistenza, dopo di che stendetela col mattarello e poi  fate dei semplici biscotti…

Take your PASTA FROLLA ( Sweet Shortcrust Pastry ) made in advance, make some shortbreads

o altrimenti ….fate come ho fatto io… datele la forma di una crostata, dopodichè ….

or as I did … make a sweet shortcrust pastry base, after that…..

cuocetela in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 min.

bake it in oven to 180°C for 10-15 mins

Se dopo questo tempo risulterà cotta ma non ben dorata…datele un ultima doratura col grill ben caldo, max 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciarla.

if after this time it wont be golden brown , cook it still 2-3 mins over the grill, but pay attention to not burn it

Una volta cotta…levatela dal forno e fatela raffreddare ( meglio sarebbe cuocerla il giorno prima ).

When baked.. let it cool ( better if baked a day in advance )

Una volta fredda sbiciolate i 110 g di FROLLA in pezzi abbastanza grossolani, come raffigurato in figura

When cool weigh 110g of PASTA FROLLA and crumble them into piecies ( like in the picture )

Una volta che abbiamo la frolla pronta, iniziamo con la preparazione del SALAME DI CIOCCOLATO…..

Now start to make CHOCOLATE SALAMI….

dunque….in una ciotola versate il burro o BURRO CHIARIFICATO ,( se chi mangerà il dolce sarà  intollerante al lattosio ), precedentemente sciolto o a bagno maria o nel microonde per qualche secondo. Aggiungeteci il Fruttosio ( se preferite avere un composto meno sabbioso, volendo potete macinare il fruttosio nel macinacaffè e farlo diventare zucchero a velo ), a questo punto aggiungeteci la Nutella

Well…now in a bowl put butter or Clarified butter ( if your guest will be Lactose Intolerant ), melted in advance. Add Fructose and Nutella….

ed iniziate a mescolare il tutto

and combine all together

ora aggiungeteci il cacao in polvere setacciato ( per evitare che ci siano grumi )

now add sieved cocoa powder

mischiate nuovamente il tutto

combine all together again

una volta ottenuto un composto omogeneo

when this mixture is homogeneous

aggiungeteci la frolla a pezzetti e misciate nuovamente.

add the sweet shortcrust pastry in piecies and mix up

Ora su della carta da forno diponete il composto, stendendolo per il lungo…

now set the mixture on a baking paper, spead it lengthwise like in the picture

prendete le estremità del foglio ed unitele

join the edges of baking paper with your fingers

ora cercate di arrotolarle su sè stesse come in figura

and roll up as shown in the picture

a questo punto schiacciate le estremità del salame come in figura….

now push gently the edges of CHOCOLATE SALAMI like in the picture…

e arrotolate bene sia la parte destra

and close it tight ( both edges )

che la parte sinistra sempre come in figura…

ora con l’aiuto di un pò di filo per l’arrosto bloccate le estremità del salame facendo due bei nodi stretti

now get edges stuck with some wire roast ( like in the picture )

in modo da non fargli perdere la forma

a fine operazione il salame dovrà avere questa forma,

if you did all instuctions perfectly, the CHOCOLATE SALAMI has to be like that in the picture

….ora mettetelo in frizeer a rassodare per circa 45-60 minuti oppure 2-3 ore in frigorifero.

….now put it in the freezer for about 45-60 mins or 2-3 hours in the fridge.

Una volta pronto, tagliate le etremità con una forbice e iniziate a scartarlo…

When ready , cut the edges with scissors and roll it out

facendo attenzione a non rovinargli la forma

ora disponetelo su di un piatto ricoperto di zucchero a velo e se necessario, spolverizzate pure la parte sopra del salame sempre con zucchero a velo ( per dargli il colore della muffa che spesso il salame ha ).

now cover ( sprinkle ) it completely with icing sugar

tagliatelo a fette

and cut it into slices

e servitelo a vostro piacimento… ^ ^

and serve it as you like ….^ ^

BUON APPETITO / GOOD APPETITE

 

Note1: Per chi è intollerante al Lattosio sostituire la Nutella con Crema spalmabile alle Nocciole ( VALSOYA )

Note1: for people who are Lactose intolerant replace Nutella with Hazelnuts crem without Lactose for example like that in the picture

e il burro con Burro Chiarificato ( PREALPI )

and the butter with Clarified Butter, example like that in the picture

Note2: Solitamente quasi tutte le creme spalmabili alla nocciola sono senza glutine, ma è sempre meglio prima di acquistarle controllare che abbiano SEMPRE la scritta SENZA GLUTINE riportata nell’etichetta come in figura o che rientrino nei prodotti segnalati nel prontuario del’ AIC , cosultabili online sul sito dell’ AIC (Associazione Italiana Celiachia)

http://www.celiachia.it/home/HomePage.aspx,  << CLICCA QUI ( + Ctrl ) PER ANDARE DIRETTAMENTE AL SITO

Note 2: Usually all Hazelnut cream  are almoust all gluten free, but always comfirm it before buy it. Example in Italy has to be written the word “SENZA GLUTINE ” like in this picture.

 

 

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Informazioni su tra Shaker e Fornelli

Ciao,mi chiamo Giulio,sono dei Gemelli e sono nato a Milano nel lontano 1971. Le mie più grandi passioni sono la cucina (già dall' adolescenza ) ed il bere miscelato ( i cocktails ,per intenderci ) invece da un'età un pò più adulta, ma iniziata a a nascere ai tempi del famosissimo film di Tom Cruise " cocktail " Premetto già da ora di non essere un bravo scrittore, ma spero che comunque i contenuti del mio blog siano ugualmente di vostro gradimento ...ora però bando alle ciance...si parte!!!

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