Torta di sfoglia alle zucchine e olive

Questa Torta di sfoglia alle zucchine e olive è una ricetta che ho trovato in una rivista di cucina, ma ho cambiato qualcosina visto che qualche ingrediente non ce l’avevo. E’ davvero molto buona e delicata, e anche fresca visto che si può mangiare tiepida ma anche fredda. Potete servirla come secondo piatto con una contorno, magari di pomodori freschi tagliati a pezzetti e conditi a piacere, o proporla come antipasto. Se la fate con la sfoglia rettangolare potete ricavare dei quadrattini e farla così diventare un finger food per i vostri aperitivi e buffet.

Ecco la ricetta della Torta di sfoglia alle zucchine e olive…

INGREDIENTI x 4 persone (uno stampo rotondo da 22 cm circa)

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 100g di olive nere snocciolate
• 60g di pomodori secchi sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi in salamoia
• 500g di zucchine (circa 3)
• 1,5 dl di panna
• 1 uovo
• 2 rametti di timo
• olio e.v.o.
• sale qb

PROCEDIMENTO

• METTETE nel mixer i capperi, le olive, i pomodori, le foglie di timo, e 3 cucchiai di olio (io ho usato quello dei pomodori secchi). Tritate il tutto.
• SPUNTATE, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e aggiungete le zucchine, salate e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
• UNITE  l’uovo sbattuto con una presa di sale e la panna e amalgamate. Stendete la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia di 22 cm circa di diametro, bucherellate in fondo e spalmatelo con il composto di olive, poii distribuitevi sopra quello di zucchine e cuocete nella parte bassa del forno già caldo a 200° per circa 35 minuti. Servire tiepida o fredda.

BUON APPETITO!!!

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