Torta allo yogurt tipo Cameo

Questa è una ricetta che mi ha sempre incuriosita. La torta allo yogurt nel preparato che si trova in commercio è veloce da realizzare, ma mi sono sempre chiesta cosa ci fosse in quella polverina e come sarebbe stata la stessa torta fatta con ingredienti freschi… Ho girovagato sul web per cercare la ricetta e finalmente ho trovato questa ricetta che tra l’altro è anche facile facile!

PER LA BASE:

200g di biscotti tipo Digestive
100g di burro fuso

PER LA FARCIA:

500 g di yogurt a piacere
6 cucchiai di zucchero a velo
350 g di panna montata
5 fogli di colla di pesce(10g)
2-3 cucchiai di panna liquida per sciogliere la colla di pesce

Prima di tutto si scioglie il burro, e poi si uniscono i biscotti frullati molto finemente. Dopodichè si mettono i biscotti in una tortiera a cerniera da 26 cm. E’ necessario pressare bene i biscotti al fine di creare una base solida per la torta. Mentre si prepara la farcia mettere la tortiera in frigo così la base si solidifica.

Per preparare la farcia si procede innanzitutto ammollando la colla di pesce in acqua fredda. Nel mentre si mescola lo yogurt con lo zucchero a velo, si monta la panna e si scaldano i 3 cucchiai di panna sul gas. Prima che inizi a bollire, si mette la colla di pesce ben strizzata nella panna. Senza far raffreddare la colla di pesce la si unisce poi allo yogurt e si mescola con un frullatore. Infine si aggiunge la panna montata. Prima di servire la torta è necessario lasciarla qualche ora in frigo a solidificare.

Per quanto riguarda la decorazione ci si può sbizzarrire come si vuole… Nella versione della foto ho messo una salsa di fragole fresche che ho realizzata tagliando le fragole e mettendole in padella con un po’ di acqua e zucchero. Dopodichè ho frullato il tutto e ho aggiunto un foglio di colla di pesce (sempre prima ammollato e ben strizzato). In alternativa si può usare frutta fresca, o topping a vari gusti.

Io ho usato lo yogurt bianco, ma ovviamente si può usare lo yogurt del gusto preferito.