Rotolini di speck con ripieno di ricotta e zucchine con alici

Ingredienti per i rotolini di speck:
Speck quattro fette
ricotta 100 gr
piselli in scatola 100 gr
maggiorana essiccata

Preparazione:
Amalgamare bene la ricotta, il formaggio spalmabile, i piselli e la maggiorana in modo da ottenere una crema omogenea.
Stendere il composto suddividendolo sulle quattro fette di speck.
Arrotolare lo speck con all’interno la crema di formaggio e aromi e fissare con uno stecchino.

Ingredienti per i rotolini di zucchine:
due zucchine medie
alici sotto’olio q.b.

Preparazione:
Tagliare le zucchine per il lungo a fette di mezzo centimetro.
Grigliarle bene al forno o alla piastra (l’ideale sarebbe poter usare quelle fate alla brace, come ho potuto fare io questa volta).
porre su ogni fetta di zucchina grigliata una/due alici sott’olio, a seconda della lunghezza della zucchina e della grandezza del filetto di alice, in modo comunque da assaporare tutta la fetta.
Arrotolare la zucchina su se stessa con all’interno le alici e fissare con uno stecchino.

Disporre a piacere su un piatto da portata o un piatto da buffet i rotolini di speck e di zucchine.
Possono essere gustati come antipasto, un secondo se in quantità maggiori o un ottimo fingere food per un buffet.