Stasera mio marito è stato imperativo: a cena … insalatona. Agli ordini ! 
In effetti oggi il caldo si è fatto sentire e cosa c’è di meglio per questo preannuncio d’estate? Una bella insalatona fresca e nutriente. Un piatto unico che soddisfa il palato e l’organismo senza scaldare.
Le insalatone in casa nostra vanno molto.
Ecco cosa mi sono inventata questa volta.
Ingredienti per due persone:
Insalata mista rucola e cicoria 200 gr
Pomodori a grappolo 4 medio/grossi
un finocchio piccolo
olive nere 20 gr
capperi sotto sale 20
petto di pollo 100 gr
mozzarella 80 gr
pistacchi 20 gr pesati già sgusciati
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione
Cominciare preparando il pollo. Tagliare il petto di pollo in fettine spesse un centimetro e poi tagliare queste ulteriormente, così da ottenere cubetti lato 1 cm ca. . Scaldare in una padella un cucchiaio di olio e cuocere i cubetti di pollo con un pizzico di sale fino a che saranno ben rosati.
Lavare e mondare l’insalata. Tagliarla lasciando tocchi grossi.
Lavare i pomodori e tagliarli anche questi a grossi pezzi.
Lavare il finocchio, eventualmente privarlo della parte esterna se filamentosa e tagliarlo a spicchi molto sottili.
Tagliare le olive nere a rondelle, la mozzarella a cubetti e tritare i pistacchi molto grossolanamente.
In una insalatiera molto capiente versate tutti gli ingredienti preparati come appena illustrato e aggiungere i capperi, sale e condire con due cucchiai d’olio evo.
Mescolare bene il tutto e portare in tavola .
Buon appetito!
Milan Time
i pistacchi nell’insalata non li avevo mai messi! ottima idea! io adoro le insalatone e questa è gustosissima!
buon fine settimana!
Stefania
Grazie Stefania. Il bello delle insalatona e che qua veramente con la fantasia fai delle cose incredibili e accostamenti impensabili e poi, in genere, sono molto veloci e per chi lavora, come me, conta parecchio per servire cose stuzzicanti anche al di là del fine settimana. Ciao e alla prossima !!!!
p.s. molto bello il tuo blog!!!