Ingredienti:
150 g di farina
2 cucchai di olio
100 g di cocco grattugiato
100 g di zucchero
50 g di cacao zuccherato
40 g di uvetta
2 uova
40 g di pinoli
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco, il cacao, un cucchiaio d’olio e mescolare bene; unire la farina, l’uvetta (già ammollata in acqua tiepida), i pinoli, il latte, e la 1/2 bustina di lievito. Terminare aggiungendo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale e versare il composto in una teglia leggermente unta. Cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti a 170 gradi.
