600 g. di melanzane 150 g. di salsa di pomodoro 2 cucchiai di olio evo 1 spicchio d’aglio qualche foglia di basilico 250 g di formaggio tipo provola 100 g di parmigiano grattugiato sale q.b.
Preparazione:
Pulire, levare la pelle, affettare finemente le melanzane e grigliarle al forno. Nel frattempo preparare un soffritto col l’olio e e lo spicchio d’aglio, aggiungere la salsa e far cuocere qualche minuto. Versare qualche cucchiaio di salsa in una teglia capiente, alternare melanzane, formaggio e foglie spezzettate di basilico. Terminare con una spolverata di grana grattugiato e un giro d’olio evo. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa.