Ingredienti:
200 g di finferli
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di prezzemolo
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 cucchiaio d’olio evo
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire bene i funghi, lavarli sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra e
tagliarli a fettine. Lavare il prezzemolo, tamponarlo con la carta da cucina e tritarlo finemente. Mettere uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio, una volta rosolato toglierlo e unire i funghi. Alzare la fiamma quindi sfumare con il vino, aggiungere il prezzemolo tritato e cuocere ancora per cinque minuti circa. Regolate di sale e pepe e servite.
Ingredienti:
300 g. di porcini
2 uova
100 g pangrattato o farina 00
olio evo e sale q.b.
Preparazione:
Pulire bene i funghi, lavarli sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra e tagliarli a fettine. Sbattere le uova con un pizzico di sale e intigetevi le fettine una alla volta quindi passateli nel pangrattato oppure nella farina (meglio ancora se questa operazione viene ripetuta). Scaldare l’olio in una capiente padella e cuocere i funghi da entrambi i lati. Porre su carta cucina e servire caldi o freddi.
