Senza glutine. Senza latticini. E BUONA, BUONA, BUONA. La ricetta di questa torta pere e cioccolato l’ho presa dal libro di Luca Montersino “Golosi di Salute” di cui vi avevo parlato qui. E’ la prima ricetta di questo libro che cucino, ed è’ stata una delle poche volte in cui ho seguito pari pari la ricetta senza fare esperimenti strani.. e questa torta è venuta da favola! Ed è qui che l’uomo di casa mi bacchetta perchè modifico sempre le ricette a modo mio: “Se c’è una ricetta da seguire, ci sarà un motivo!” E non ha mica torto! Perchè la differenza si sente eccome.. 
Però ho una cosina da dire….eeehhmmm…qualche piiiiiccola modifica ho dovuto farla, ma solo perchè mi mancavano alcuni ingredienti in dispensa! Ovvero: bacello di vaniglia Bourbon/pere sciroppate per la decorazione non ne avevo – olio evo quello che usiamo di solito ha un sapore troppo forte, a parer mio avrebbe rovinato la torta, perciò ho usato quello di girasole - zucchero…( il mio cruccio! ) 360 gr mi sembrava troppo.. ho fatto 300! STOP!
Che dite, mi perdonerete comunque per le mie mancanze?!?!?
E’ stato il dolce che ho preparato per una cena in famiglia, e vi assicuro che sono rimaste solo le briciole! 
Vi scrivo la ricetta di Montersino e in rosso le mie modifiche.
Ingredienti:
270 gr uova (ogni uovo pesa circa 60 gr, io ne ho messe 4)
50 gr tuorli (ogni tuorlo pesa circa 20 gr, io ne ho messi 2)
300 gr farina di riso
360 gr zucchero (io 300 gr)
35 gr miele
60 gr cacao amaro in polvere
3 gr lievito
80 gr olio extravergine d’oliva (io girasole)
1 gr sale
1 bacello di vaniglia Bourbon (omesso)
700 gr pere abate
300 gr pere sciroppate per deocorare (io una pera normale)
zucchero a velo per decorare (omesso..preferisco senza! )
olio e farina di riso per la tortiera
Accendere il forno a 180°.
Montare le uova intere, i tuorli, lo zucchero, il miele e il sale fino ad ottenere una massa spumosa. Unire la farina setacciata insieme al cacao e il lievito, unire l’olio e infine le pere tagliate a cubetti.
Oliare ed infarinare una tortiera da 20 cm (la mia era da 24 cm..), rovesciare il composto, disporvi a raggera delle fettine di pera tagliata sottile, ed infornare per 25-30 minuti.
A me ci sono voluti 40 minuti abbondanti, ma sapete che l’argomento “forno” è un pò a sè.. tenete d’occhio voi la vostra torta, vale la prova stecchino!
Con questa ricetta partecipo al contest “Torte dolci e salate” dei blog Sapori di casa e La Pentolaccia di Lianina, nella sezione dolci.
A prestissimo!!
http://www.openkitchenmagazine.com/
guarda, pur con qualche piccolo aggiustamento, questa torta è fantastica.. però, è molto bello fidarsi degli esperimenti degli altri, non trovi? Si va sul sicuro
))
ma che vedono i miei occhi….bellissimo accostamento pere e cioccolato…poi con la farina di riso…ti è venuta perfetta bravissima!!!
Bellissima e doveva essere anche buonissima
adoro i dolci di pere e sono sempre pronta a nuove ricette
grazie per la condivisione
cioccolato e pere una meraviglia! ben fatta cara anche con le tue modifiche!
Come dire di no a una simile bontà ?? .la sto gustando con gli occhi…..mmmmm!!!:D Complimenti !!
Buonissima e la presentazione è stupenda….Complimenti!!!!!
L’ho preparara anch’io recentemente, ho usato l’olio di oliva e ti assicuro che non è forte, è davvero buonissima!! Continua a provare le ricette di Montersino e non te ne pentirai!! Buon fine settimana
ciao ciccetta, la tua torta è bellissima e fai sapere all’uomo di casa che… ogni cuoca che si rispetti DEVE portare alcune modifiche alle ricette originali! Io sono convintissima che le tue variazioni migliorano la preparazione. Detto questo, mi godo con te questo trionfo di pere e cioccolato. La segnalerò anche a Tinny, la mia “socia” di blog (quello nuovo); lei è sempre in cerca di ricette gluten free.
Me la segno anch’io però! Un bacione e buona serata
Ma guarda te se devo scoprire questa bellitudine su consiglio di Faustidda. ..oltretutto sono proprio sotto di lei come commento! Destino beffardo. Comunque, anch’io ho preso lo stesso libro e visto il tuo risultato, proverò a farla sicuramente. Piacere di conoscerti e grazie per il commento dalla pastina. A presto.
E’ una delle mie torte preferite e una fetta non mi basta
notte
Certo che fare una torta così, senza così tante cose (glutine, latticini) non deve essere semplice, io tesoro, non saprei proprio da che parte cominciare! E sembra anche deliziosa!
a me pare fantastica!!!!! sicuramente da fare, mio marito va matto x le pere !!! ciao e buon fine settimana!
Ciao …
Scusate ma la farina di Riso… dove si trova?!?!
E quale usate?!?
Quella pregelatinizzata o trattata?!?!
Grazie…
Ciao Massimo,
Non ho mai sentito parlare di farina di riso pregelatinizzata o trattata, ho sempre trovato (anche di marche diverse) la normale farina di riso.
Io la trovo al supermercato nello stesso scaffale della farina “00″, prova a dare un’occhiata, ormai ogni super dovrebbe averla. Se proprio non dovessi trovarla lì, prova nel reparto salutistico oppure nei negozi di cibi bio, come alcuni erboristerie. In ogni caso sono sicura che la troverai tranquillamente al supermercato, ormai tutti ne sono forniti.
A presto!