Se è vero che “CHI BEN COMINCIA E’ A META’ DELL’OPERA” allora… IL PLUM CAKE RICCO non poteva non essere la prima ricetta di questo nuovo anno! E poi detto tra noi.. non riesco a svegliarmi con il piede giusto se non so di poter fare una RICCA COLAZIONE e questa ricetta contiene tutto il necessario..
Pronti?!
Ingredienti:
Farina 200 gr
Zucchero 80 gr
Lievito per dolci 2 cucchiaini
Burro 150 gr
4 uova
50 gr noci sgusciate
50 gr mandorle pelate
50 gr uvetta
1/2 mela grossa
1/2 cucchiaino di cannella
Scorza di 1/2 limone
Rum
Sale un pizzico
Zucchero a velo
Togliere il burro dal frigorifero un pò di tempo prima, affinchè si ammorbidisca.
Accendere il forno a 150°.
Mettere l’uvetta in una ciotolina, coprirla con il rum e lasciarla rinvenire per 15 min.
In una ciotola unire farina e lievito, setacciarli per 2 volte e poi aggiungere un pizzico di sale.
In un’altra ciotola lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a farlo diventare una crema morbida.
Aggiungere al composto di burro e zucchero, le uova una alla volta continuando a mescolare fino ad incorporarle completamente.
Unire anche la farina setacciata con il lievito continuando a mescolare fino a che il composto sarà diventato liscio ed omogeneo.
Scolare l’uvetta, asciugarla con della carta da cucina. Tagliare a cubetti piccolini la mezza mela. Passare l’uvetta e i cubetti di mela nella farina (separatamente), facendoli saltare in un setaccio per eliminarne l’eccesso.
Tagliare grossolanamente le noci e le mandorle.
Unire l’uvetta, i cubetti di mela, le noci e le mandorle all’impasto, profumare con cannella e scorza di limone e mescolare per unire il tutto.
Foderare uno stampo per plum cake con carta forno bagnata e strizzata, versare il composto che non deve superare i 2/3 dell’altezza. Battere lo stampo per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocere in forno 150° per 35 min.
…ma sì dai, una fettina possiamo concedercela anche in un momento di pausa… 
A presto!
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oh, mamma! L’ho visto solo ora! Buonissimo. I plum cakes sono tra i miei dolci preferiti, e questo sembra essere perfetto. Bella lievitazione, ottima consistenza, ne sento quasi il profumo. Ma perché da quando seguo i food-blog ho sempre fame???
Tranquilla Fausta, fa lo stesso effetto anche a me seguire i food-blog..soprattutto con i dolci..continuerei a prepararne (e di conseguenza a mangiarne!)!!!
Un bacio!
è veramente ottimo, solo che le uvette e i canditi mi vanno sempre sul fondo.
Ciao Sandro,
sono contenta che ti sia piaciuto!
Per l’uvetta e i canditi, prova ad infarinarli un pò prima di aggiungerli all’impasto. Questo dovrebbe non farli cadere sul fondo!