Piccoli..Semplici..Sapori..

Torta di mele ubriaca, per prepararsi al Carnevale..

semplicisapori — Tue, 24 Jan 2012 08:47:55 +0000

Non che io ami particolarmente il carnevale, ma visto che ci siamo, festeggiamolo!! Quest’anno penso che mi cimenterò anche il qualche dolce carnevalesco trovato sul numero di Febbraio di Sale & Pepe..nel frattempo, una bella e buona torta di mele. Ma non la solita torta di mele, quelle che sanno d’autunno, e di casa, che ricordano mamme e nonne.. questa è una versione più spavalda, e audace! E’ dolce e croccosa fuori, e morbida e alcolica all’interno. Se non amate molto il sapore forte dell’alcool, vi consiglio di diminuire un pò la quantità. Così avrete una torta di mele solo un pò brilla, e non del tutto ubriaca!

Pardonate le foto che non rispecchiano al 100% la bontà di questa torta, ma ahimè, la fretta è tiranna!!

TORTA DI MELE UBRIACA

La ricetta l’ho presa dal libro “Torte di mele” , un libro con ricette e foto bellissime che il generoso Babbo Natale, sotto il suggerimento di qualcuno (mio..?! ), mi ha portato il mesetto scorso.. chi ama le torte di mele ( c’è qualcuno che non lo fa…?!? ) non può non averlo nella propria libreria!

Ingredienti:

3-4 mele

300 gr farina

150 gr zucchero + 2 cucchiai

1 bustina di lievito

1 uovo

2/3 di bicchiere di rum

1/3 di bicchiere di latte (se non volete usare latticini optate per quello di riso)

1 bicchiere di olio di semi di girasole

30 gr uvetta

Accendere il forno a 180°.

Ammollare l’uvetta nel rum, e nel frattempo lavare, sbucciare, affettare le mele e tenere da parte.

In un pentolino scaldare l’olio con lo zucchero affinchè diventi tiepido, tenendo mescolato.

Strizzare bene l’uvetta, e in un altro pentolino scaldare bene il rum unito al latte.

In una ciotola mescoliamo, l’olio con lo zucchero e l’uovo, uniamo il rum e il latte ben caldi, la farina e il lievito setacciati e l’uvetta. Si otterrà una pastella densa. Aggiungere del latte se fosse troppo densa.

Imburrare ed infarinare una tortiera (o coprire con carta forno) da 22 cm e versare sul fondo uno strato di pastella, e distribuire sopra un pò di fettine di mele. A questo punto la ricetta, prevedeva tre strati: pastella, mele, pastella, mele, pastella. Per qualche strano motivo io non ne avevo abbastanza, perciò ho fatto solo due strati, ovvero: pastella, tutte le mele affettate e pastella. Cosparegere 1 o 2 cucchiai di zucchero e infornare per un’ora.

Visto il mio forno un pò violento, ho coperto fin da subito la torta con un foglio di alluminio, togliendolo solo per gli ultimi 10 minuti affinchè si dorasse per bene.

Et voilà, ottima!

Buonissimo martedì!

Financiers al mandarino, scelti dall’uomo di casa

semplicisapori — Tue, 17 Jan 2012 13:45:53 +0000

Ma voi li conoscevate i FINANCIERS?! Io li ho visti per la prima volta nel libro “Piccole dolcezze da regalare e regalarsi” di Sale&Pepe Collection, di cui vi avevo parlato anche qui. Passo il libro all’uomo di casa e gli dico: “Scegli tu il dolcetto da preparare questa settimana” ..in effetti, pensandoci bene, non è stata una buona mossa dare questa libertà all’uomo di casa, se dopo le feste vorrei tornare a mangiare in modo un pochino leggero.. come posso pensare che l’uomo di casa non scelga un dolce che non contenga grammi su grammi di burro?!?! Ed infatti….TAAAAC!! La sua prima scelta sono biscotti tipo meltaways..”NO, QUESTI NO” e lui..”MA DAI GUARDA QUANTO DEVONO ESSERE BUONI!” e io “NO, DAI QUESTI NO, GUARDA QUANTO BURRO!!!” lui: “ALLORA QUESTI!”.. I Financiers: dolce francese = BURRO, BURRO, BURRO.

E’ una battaglia persa…

FINANCIERS AI MANDARINI

La ricetta l’ho copiata dal libro sopracitato dimezzando le dosi; come frutto venivano usati i lamponi che ho sosituito con i mandarini…frutto più di stagione, che dite?!

Ingredienti per 6 financiers:

125 gr zucchero a velo

85 gr burro

3 albumi

75 gr farina di mandorle

55 gr farina “00″

1 mandarino

Procedimento:

Accendere il forno a 230°.

In un pentolino scaldare il burro finchè non abbia preso un bel colore nocciola.

In una ciotola mescolare le farine setacciate, lo zucchero a velo, incorporare gli albumi ( che non vanno quindi montati), e il burro. Mescolare bene per amalgamare il tutto, e trasferire il composto in stampini imburrati e infarinati (io ho usato quelli per i mini plum cake), e posizionare in superficie due spicchi di mandarino su ogni financier.

Infornare per 5 minuti, abbassare a 200° e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Spegnere il forno e lasciar riposare altri 5 minuti prima di sfornare.

A prestissimo!!!

Cake integrale all’arancia, per la colazione del weekend

semplicisapori — Fri, 13 Jan 2012 12:47:52 +0000

Immagino di svegliarmi di sabato mattina, di andare verso la cucina già calda, di prerpare del caffè da rovesciare in una tazza di latte. Il sole entra dalle finestre; fuori il cielo è azzurro e l’aria pungente, ma nel pomeriggio si scalderà come in una giornata di primavera; perchè in fondo, la primavera non è lontana… Immagino di sedermi al tavolo, tagliare un paio di fette di questo cake, e mangiarle lentamente e a piccoli morsi..godendomi l’inizio di un lungo weekend.

Buonissimo fine settimana a tutti …

CAKE INTEGRALE ALL’ARANCIA

Ingredienti:

100 gr farina di farro integrale

100 gr farina “00″

100 gr zucchero di canna Panela

200 gr ricotta

1 arancia: scorza e succo

2 uova

1 bustina di lievito

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungere la ricotta e amalgamarla, unire la scorza e il succo dell’arancia e il lievito setacciato. Unire a questo punto le farine setacciate, mescolare per amalgamare bene il tutto.

Trasferire in uno stampo da plum cake e infornare a 180° per 30 minuti, dopodichè ho dovuto coprirlo e spostarlo nella parte bassa del forno ancora per 15 minuti. (Vale la prova stecchino! )

Una torta paradiso per inziare…

semplicisapori — Tue, 10 Jan 2012 07:25:51 +0000

Sì. Quest’anno è andata così. Una luuuuunga pausa da quelle che sono le solite abitudini, da quello che è quotidiano nella gran parte dell’anno. Durante queste feste, nonostante abbia sentito molto poco l’atmosfera natalizia, ho staccato. Mi sono rintanata in casa con l’uomo di casa e abbiamo oziato un bel pò! Mi sono rintanata forse in modo anche un pò imbronciato, per tutto ciò che finisce e per progetti che stentano a partire, mettendo alla prova ancora una volta quella parte di me che freme.. e allora, mentre la sottoscritta dentro scalpita, la saggezza e la pazienza dell’uomo di casa prendono forma in questa torta paradiso che trovo al mio rientro sul tavolo di casa. LA PRIMA TORTA DELL’UOMO DI CASA..credetemi, E’ DELIZIOSA…

TORTA PARADISO

Ingredienti:

200 gr fecola di patate

80 gr farina 00 + q.b. per lo stampo

200 gr zucchero

230 gr burro + q.b. per lo stampo

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 limone (scorza grattuggiata)

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Accendere il forno a 175°.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. Unire il burro e lo zucchero, e mescolare fino a formare una crema. Aggiungere i tuorli amalgamandoli, seguiti dalle farine e lievito setacciati. Infine aggiungere gli albumi montati a neve facendo attenzione a non smontarli, e la scorza di limone precedentemente grattuggiata.

Imburrare e infarinare uno stampo per torte a cerniera e infornare per 35 minuti circa, o fino a doratura (vale la prova stecchino).

Raggiunta la cottura, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Buonissimo anno a tutti!!

Plum cake al grano saraceno e marmellata di fragole

semplicisapori — Mon, 19 Dec 2011 13:44:33 +0000

Ed eccoci arrivati nella settimana più dolce, magica e affettuosa dell’anno. Avrei voluto fare tante altre cosine home made (gastronomiche e non) che però, anche quest’anno, mi sono sfuggite durante le ultime giornate che si sono susseguite così frettolosamente. Ma… ci sono ancora BEN 6 giorni prima di Natale e sicuramente qualcosa combinerò! Nel frattempo, vi lascio questo cake che ho preparato un paio di settimane fa quando il mio collo bloccato mi costringeva a stare in piedi (ottimo modo per occupare il tempo eeeeehhh!! ). All’ometto di casa è piaciuto taaaaanto, con mio grande stupore visto il gusto particolare della farina di grano saraceno.. sarà il ripieno morbido di marmellata alle fragole che lo ha conquistato…??? Io dico di sì..

Ingredienti:

75 gr farina “00″

75 gr farina di riso

50 gr farina di grano saraceno

100 gr di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

100 gr olio di semi di girasole

150 gr latte di riso

1/2 vasetto di marmellata di fragole

Procedimento:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Tenendo mescolato aggiungere a filo l’olio e il latte, e le farine setacciate con il lievito.

Ricoprire uno stampo da plum cake con della carta forno bagnata e strizzata, rovesciare 3/4 dell’impasto, aggiungere con un cucchiaino la marmellata precedentemente mescolata e ammorbidita, e coprire con il restante impasto.

Infornare a 180° per 45 minuti. Se dovesse scurirsi in superficie coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura.

Buonissima settimana di Natale!

Millefoglie di mele e prosciutto..della Ely!

semplicisapori — Thu, 15 Dec 2011 15:12:59 +0000

Appena ho visto questo goloso sfizio nel blog della ely, ho dovuto farlo. E’ veloce, è simpatico, è originale (non so voi, ma io all’abbinamento mele e prosciutto cotto non avevo mai pensato!), c’è della frutta, che praticamente adoro, e viene unita ad un cibo salato, cosa che a me piace fare; c’è la dolcezza del miele d’acacia, altra cibo per me quotidiano…ragazze dite quello che volete, magari mi esalterò per i piatti più semplici, ma questo antipastino l’ho fatto mio! Va beh dai, non solo mio..anche dell’uomo di casa, che se inizialmente era perplesso non ha potuto che ricredersi.. Perciò l’abbiamo fatto nostro, e lo sarà per molto tempo.. Grazie Ely!

Ingredienti:

Mele (la ely le consiglia gialle)

Prosciutto cotto

Miele d’acacia

Procedimento:

Accendere il forno a 200°.

Lavare bene le mele e tagliarle in orizzontale a fettine di 1/2 cm (lasciate la buccia se non vi da fastidio). Preparare la millefoglie alternando una fetta di mela e del prosciutto-fetta di mela-prosciutto-fetta di mela, fino al termine degli ingredienti.

Infornare fino a che il prosciutto sfrigolerà. Estrarre dal forno e cospargere di miele…

Deliziose….

A prestissimo!!

Biscotti cioccolato e grappa con incarto natalizio fai da te

semplicisapori — Mon, 12 Dec 2011 09:44:52 +0000

Inizio questo post ringraziando di cuore tutte le persone che hanno partecipato alla nostra prima raccolta ideata con il sito di cucina Giallo Zafferano, “Ciak.. si mangia” . Avete partecipato davvero in molti, con idee originali, cucinando piatti davvero buonissimi e facendoci conoscere film nuovi, che fino ad ora non avevamo mai visto. In ogni caso, tutti avete scelto dei Signori film! Alcuni di questi fanno parte del grande cinema italiano degli anni ’50 e chi è della nostra generazione ha veramente poche occasioni per conoscerli. Perciò grazie ancora, credo che a breve Giallo Zafferano ci renderà disponibile il pdf della raccolta dove verranno citati film con relative ricette di ogni persona che ha partecipato, così ognuno potrà scaricarlo, gustarsi le ricette magari proprio guardando il film da cui sono state prese!! Che ne pensate?!? Ottimo programma per una serata in casa, no?!

E adesso la ricetta di oggi… è la prima che provo tratta dal libro “Piccole dolcezze da regalare e regalarsi” di Sale & Pepe Collection. Quando ho visto il contest di Patrizia, ho subito pensato a questi biscottini come regalo di Natale, cioccolatosi e allo stesso momento un pochino alcolici..dal libro ho preso la ricetta, e l’idea su come incartarli è arrivata lampante una volta sfornati!

Per i biscotti…

Ingredienti:

225 gr cioccolato fondente

2 cucchiai di grappa

2 uova

65 gr zucchero semolato

45 gr burro

100 gr farina “00″

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e la grappa. In una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Incorporare il composto di cioccolato, grappa e burro fuso.

Aggiungere infine la farina, il lievito e il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire la ciotola in frigo o al fresco per un’ora o finchè l’impasto sia sodo.

Accendere il forno a 180°.

Formare delle palline grandi come una noce, passarle nello zucchero a velo e sistemarle su una teglia da forno distanziate. Infornare per 20 minuti circa.

NB. la grappa si sente pochissimo, se apprezzate un sapore un pò più deciso di quest’ultima provate aggiungendone un cucchiaio.

Per l’incarto abbiamo bisogno di…

Tagliare con le forbici normali la carta da pacco e la carta da forno in rettangoli da cm. 15×11.

Con le forbici zig-zag rifilare i lati più corti in modo da formare il zig-zag sulla carta da pacco e la carta forno.

Tagliare a questo punto il filo bianco e il filo rosso ad una lunghezza di 25 cm. Avvolgere a questo punto il biscotto con i due tipi di carta (la carta forno all’interno a contatto con il biscotto e la carta da pacco all’esterno) a modi “caramella” e fare un fiocco alle due estremità con il filo bianco e rosso.

Piccoli pensieri golosi da far trovare a sorpresa alle persone a cui volete bene..

Con questa ricetta partecipo al contest “Regali dalla mia cucina” del blog I dolci nella mente.

Buonissima settimana pre natalizia..

Soup therapy.. vellutata di cipolle e patate

semplicisapori — Tue, 06 Dec 2011 10:33:06 +0000

Giornate impegnative negli ultimi tempi.. tanta voglia di fare, poco il tempo per fare tutto (nei tempi che dico io..) , e se poi il collo ti si blocca facendoti rimanere rigida per giorni…allora mi ci vuole qualcosa che mi coccoli, che riscaldi fisico e animo…SOUP THERAPY….

VELLUTATA DI CIPOLLE E PATATE

Ingredienti per 2 persone:

2 cipolle grandi

1 patata

1 lt brodo vegetale

25 gr burro

2 cucchiai di olio evo

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento:

Affettare le cipolle sottilissime, e lavare, pelare e tagliare a cubetti piccolini la patata.

In una casseruola sciogliere il burro con l’olio, aggiungere le cipolle e la patata e, a fuoco lento, far imbiondire facendo attenzione che le cipolle non scuriscano in nessun punto. Unire del brodo e iniziare la cottura per 40 minuti aggiungendone quando necessario.

Raggiunta la cottura, salare e pepare a piacere e con un frullatore ad immersione frullare il tutto.

Servire con fette di pane abbrustolite.

Per l’uomo di casa ho aggiunto anche delle fettine di guanciale fatto abbrustolire per un minuto in forno. Beh devo dire, che dopo una mattinata di lavoro all’aperto, questa vellutata seguita da un tagliere misto di salumi e formaggi … ha riscaldato anche lui..

A prestissimo!

Apple pie d’autunno

semplicisapori — Tue, 29 Nov 2011 10:12:43 +0000

Una torta d’autunno non può non contenere le mele; morbide, dolci e succose una volta cotte, come un pomeriggio di vacanza dal lavoro trascorso nel calore della propria casa.

Dell’uva sultanina; ricca, come i dolci di questo periodo.

Una torta d’autunno non può non contenere delle spezie; cannella e noce moscata, come il profumo di fumo nelle serate d’Ottobre.

E la mia apple pie non poteva non contenere i semi di cumino; il loro profumo ricorda quello del finocchio misto a quello di liquirizia, che ricordano i profumi e gli odori che aleggiano in cucina durante le lunghe cotture dei cibi in questa stagione.

APPLE PIE D’AUTUNNO

Ingredienti per la frolla:

400 gr farina “00″

200 gr burro

200 gr zucchero

2 uova: 1 intero e 1 tuorlo

la punta di un cucchiaio di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

1 kg mele Renetta

70 gr uva sultanina

50 gr pinoli

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaio di semi di cumino

1/2 limone (il succo)

1 cucchaio di zucchero di canna Panela

1/2 bicchiere di brandy

Procedimento:

Accendere il forno a 180°.

Su una spianatoia lavorare la farina, con il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, lo zucchero, le uova, il lievito e il sale, fino a formare una palla che si lascerà riposare a temperatura ambiente coperta da un canovaccio per almeno mezz’ora.

Nel frattempo ammollare l’uva sultanina nel brandy per mezz’ora.

Lavare, sbucciare e tagliare le mele, in una ciotola capiente, a pezzetti non troppo piccoli e bagnarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.

Riprendere la palla di frolla, tagliarne i due terzi e con un mattarello stenderla fino allo spessore di 3 mm su un foglio di carta forno. Spostare il foglio di carta con il disco di frolla in una tortiera a cerniera di 26 cm.

Aggiungere alle mele l’uvetta scolata e strizzata, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata, e i semi di cumino. Mescolare per amalgamare il tutto, e rovesciare il ripieno sopra alla frolla nella tortiera.

Stendere l’ultima parte di frolla rimasta dello stesso spessore della precedente fino a formare un disco con cui si andrà a coprire il ripieno. Una volta posizionato come coperchio sulla torta, far aderire bene i bordi dei due dischi formando la classica corona.

Cospargere la superficie di zucchero semolato e infornare a 180° per 30 minuti fino a doratura. Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprirla con della stagnola e terminare la cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest di Semplicemente Pepe Rosa in collaborazione con Mama Shabby.

A prestissimo!

Cantuccini con farina di castagne e gocce di cioccolato. E tanta voglia di cucinare..

semplicisapori — Tue, 22 Nov 2011 13:02:15 +0000

Non so perchè, ma ultimamente ho tanta, tanta, tanta voglia di cucinare. Dolci, più che altro. Biscotti in particolare. Proprio in qualche post fa mi chiedevo perchè non preparassi più spesso i biscotti visto che sono semplici e veloci da cucinare. Sarà stato quel pensiero, unito al clima che giorno dopo giorno diventa sempre più rigido e di conseguenza alla voglia di rintanarsi in casa al caldo, che me ne starei nella mia mini cucina a sfornare un sacco di biscotti.

Se poi ci si mette anche che, vai al supermercato a fare la spesa e come inserto della rivista “Sale & Pepe” trovi un libricino intitolato “Piccole dolcezze da regalare e regalarsi” e lo compri, il lunedì mattina quando suona la sveglia alle 6.30 come si fa ad aver voglia di andare a lavorare?!? Quanto avrei voluto alzarmi dal letto e starmene in casa al calduccio a preparare almeno qualche ricetta di quel fantastico libricino!! E invece no. Mi sono armata di buona volontà e preperata per l’ufficio. Contando sul ponte dell’8 dicembre per avere del tempo in più..

Nel frattempo ho preparato questi cantuccini con cui ho avuto un colpo di fulmine appena visti sul blog di Giulia, Jul’s Kitchen. Era la prima volta che preparavo i cantucci e, a parte qualche difficoltà nel passaggio del taglio tra la prima e la seconda infornata..(Giulia se mi vuoi dare qualche dritta mi farebbe molto piacere!) direi che sono venuti una meraviglia, almeno nel gusto! Qualche piccola modifica in base alla disponibilità di ingredienti in casa, et voilà…grazie Giulia per la ricetta..

CANTUCCINI CON FARINA DI CASTAGNE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

3 uova

180 gr zucchero di canna Panela

150 gr farina “00″

200 gr farina di castagne

1 cucchiaino di lievito

3 cucchiai di latte (io ho usato quello di riso)

100 gr di gocce di cioccolato fondente al 70%

100 gr mandorle

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero di canna. Dopodichè aggiungere le farine setacciate con il lievito e il latte mescolando fino a formare un impasto omogeneo. A questo punto incorporare anche le mandorle e le gocce di cioccolato.

In una telia foderata di carta forno adagiare, distanziati l’uno dall’altro, due filoncini larghi massimo 5 cm, e alti massimo 2 cm formati con l’impasto.

Infornare per 25 minuti. Dopodichè tagliarli a fettine dello spessore di 2 cm, girarle su un lato e infornare di nuovo per 5 minuti.

Lasciar raffreddare su una gratella e…sgranocchiare!

A prestissimo!!

7 links project! Sfogliando quasi un anno di blog..

semplicisapori — Fri, 18 Nov 2011 07:35:10 +0000

Quando ho letto che la Faustina del blog “Caffè col cioccolato” mi ha passato il testimone per il “7 links project” ho pensato: “Noh. E adesso cosa scrivo?”. Io provo a combinare qualcosa in cucina, cerco di fotografarlo in modo accettabile (magari qualche ritocchino ce lo mettiamo anche), scrivo il post di getto, con quello che penso al momento, e pubblico. Il mio blog non ha un programma con i piatti da postare prima o dopo, e poi sono piatti che ho cucinato perchè avevo voglia di quella cosa in quel momento, senza pensare che è quasi un mese che pubblico solo dolci..(ve ne siete accorti?) Ma Faustina, non temere. Inizio a sfogliare le pagine di questo blog; quante cose sono cambiate in questi mesi..piccole ed impercettibili che forse chi è al di là dello schermo non riesce a cogliere, ma io sì. E forse forse riesco anche a scegliere i miei 7 links..

Il mio post più popolare: Cake di mele, marmellata di fichi e zenzero

Sarà che le mele nei dolci piacciono alla stragrande maggioranza, sarà che avevo avuto l’illuminazione di aggiungerci la marmellata di fichi e lo zenzero..sarà quel che sarà, ma le visite e i commenti a questo post erano state tante.. e anche l’uomo di casa, aveva chiesto di rifare immediatemente questo cake!

Il post il cui successo mi ha stupito: Gallette di riso con prosciutto crudo e melanzane grigliate

Avevo pubblicato questo spuntino perchè me lo ero preparato un pomeriggio e mi sembrava originale, ma senza nessuna aspettativa di apprezzamento..soprattutto per le gallette di riso, che non appaiono molto appetibili, e invece..

Il mio post più controverso: Al contadino non far sapere, quanto è buona una..quiche finocchi e pere!

A noi era piaciuta molto, e nonostante i commenti buoni ho percepito un pò di titubanza per l’accostamento…ma vi assicuro che….provatelo!!

Il mio post più utile: Nel mulino che vorrei..i mini plum cake al latticello

Non posso dire di conosce tutte le regole della cucina, e non conosco i segreti più reconditi di quest’arte.. ma la mia rapida spiegazione riguardo al latticello a qualcuno è servita e mi ha ringraziato.. e a me ha fatto molto piacere!

Il post che secondo me non ha ricevuto l’attenzione che meritava: Risotto con gamberi, brie, porri e guanciale

Io lo avevo definito un risotto country-chic. Il mio ometto di casa qui aveva fatto davvero un buon lavoro, ma questa ricettina è passata un pò in sordina.. sigh..noi l’avevamo spazzato comunque!

Il post più bello: Il castagnaccio e l’ingrediente dimenticato..

Ragazzi, lasciatemelo dire, qui le foto mi erano venute davvero bene. Il titolo mi era venuto in mente così, dal nulla..ed è troppo divertente! Mi ricorda i titoli dei vari capitoli della saga di Harry Potter!! Un pò di vanità ogni tanto ci vuole eh!!!!

Il post di cui vado più fiera: Torta pere e cioccolato di Luca Montersino, o quasi..

Non tanto il post, quanto la ricetta: qui sì, ero davvero fiera di me quando ho dato il primo morso a questa torta. Raramente non ho alcuna critica riguardo a quello che ho cucinato…e questa è stata una di quelle volte. PERFETTA!

E ora passo il testimone a…

Marinella di “Chat à poche”

Vicky di “Arte in cucina”

Laura di “La formula del biscotto”

Nunzia di “Miele di Lavanda”

A presto!!

Lemon Meltaways..aspettando Natale

semplicisapori — Mon, 14 Nov 2011 14:01:30 +0000

Girovagando nel web alla ricerca di “dolci di Natale nel mondo..” sono incappata in questi biscotti. I giudizi riguardo al gusto erano tutti entusiasmanti, e la spolverata di zucchero a velo ricorda tanto la neve a Natale. La tradizione inglese vuole che si preparino proprio durante le feste da aggiungere ad un cesto di golosità da regalare.

Ho scelto questi biscotti perchè è una delle poche ricette di dolci natalizi che non contiene canditi, che non amo molto. In compenso hanno tanto…tanto…tanto…burro. Va beh dai, ma a Natale uno strappo alla regola si può fare..

La ricetta l’ho presa da questo blog.

LEMON MELTAWAYS

Ingredienti:

160 gr burro

125 gr zucchero a velo

1 bacca di vaniglia

scorza grattuggiata di 2 limoni

2 cucchiai di succo di limomone

260 gr farina 00

20 gr maizena

1 pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

Lavorare (con il robot o a mano) il burro con lo zucchero a velo, la scorza dei limoni e i semi di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea; unire il succo di limone e il pizzico di sale e mescolare. Aggiungere la farina setacciata con la maizena e mescolare velocemente fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Formare con il composto un salsicciotto di circa 5 cm di diametro, avvolgerlo nella carta forno e lasciarlo in frigorifero tutta la notte.

Accendere il forno a 180°.

Tagliare il salsicciotto a rondelle dello spessore di 1 cm , adagiarle su una leccarda coperta di carta forno e infornare per 12 minuti.

Una volta cotti, sfornare i biscotti, lasciarli raffreddare leggermente e passarli nello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Open Kitchen “La cucina di Natale nel mondo”

Buona settimana a tutti!

Il castagnaccio e l’ingrediente dimenticato..

semplicisapori — Mon, 07 Nov 2011 14:39:02 +0000

Sembra il titolo di un episodio della saga Harry Potteriana e invece..è quello che mi è successo cucinando per la prima volta il castagnaccio. Sì per la prima volta, e se devo essere sincera, non mi ricordo neanche di averlo mai assaggiato prima di questa volta. Ma…qual’è l’ingrediente dimenticato?!?!?! IL ROSMARINO!! Io che nelle preparazioni salate metterei rosmarino ovunque, qui me lo sono proprio scordato. Che dire, a me è piaciuto comunque, all’uomo di casa un pò meno. Sì lui preferisce torte morbidose, dolci nel vero senso della parola, mica il dolce della farina di castagne! Eh va beh, però da foodblogger (non so se ritenermi tale, ma il nome è quello..) dovevo provarlo. E magari lo rifaccio anche!

IL CASTAGNACCIO

La ricetta l’ho presa da lei, ma ho dovuto aggiungere più acqua per formare la pastella, e ovviamente…dimenticarmi il rosmarino!

Ingredienti:

250 gr farina di castagne (di ottima qualità mi raccomando!)

300 gr acqua

50 gr pinoli

50 gr uvetta

1 rametto di rosmarino (dimenticato..)

sale un pizzico

olio e.v.o.

Accendere il forno a 200°.

In una ciotolina ammollare l’uvetta. Io ho usato del brandy, ma potete farlo anche nell’acqua tiepida.

In una ciotola unite la farina di castagne setacciata, il pizzico di sale e poco alla volta l’acqua, continuando a mescolare fino a formare una pastella omogenea. Aggiungete l’uvetta precedentemente scolata e i pinoli, lasciandone da parte un pò da aggiungere alla fine.

Ungere con dell’olio evo una tortiera, rovesciare la pastella e cospargere la superficie con gli aghi di rosmarino, e l’uvetta e i pinoli avanzati. Irrorarare con un giro d’olio e infornare fino a che si formano le crepe in superficie, circa 20/25 minuti.

Buona settimana a tutti!

Biscotti ai fiocchi d’avena

semplicisapori — Thu, 03 Nov 2011 14:30:07 +0000

Non so perchè non ho ancora preso l’abitudine di cucinare più spesso i biscotti. In linea di massima, a meno che non ci si infili in ricette elaborate (e io non lo facci mai! ) sono semplici e veloci da fare, come quelli rustici per la colazione, quelli che preferisco. La ricetta di questi biscotti ai fiocchi d’avena è copiata pari pari da Giallo Zafferano, e soltanto mentre impastavo mi sono ricordata che l’avevo già provata. Il perchè poi non è finita sul blog è un mistero… (forse qualche esperimento riuscito male…? Probabile…) Ma questa volta, sono venuti benissimo. Il mio impegno nel modificare il meno possibile le ricette da buoni frutti!

BISCOTTI AI FIOCCHI D’AVENA

Ingredienti:

250 gr fiocchi d’avena

125 gr burro

125 gr zucchero

50 gr mandorle

2 uova: 1 intero e 1 tuorlo

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 bustina di lievito per dolci

1 limone: la buccia grattuggiata

sale un pizzico

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola unire i fiocchi d’avena, lo zucchero, le mandorle macinate in precedenza e il burro ammorbidito. Aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, il cucchiaino di cannella e la buccia grattuggiata del limone. Unire in ultimo il lievito. Lavorare con le mani gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e, con le mani bagnate suddividerlo in palline di 15 gr. l’una.

Disporre le palline distanziandole su una placca foderata di carta forno e infornarle per 15 minuti o fino a doratura.

A prestissimo!!

Carrè di agnello al forno alla faccia di Halloween

semplicisapori — Mon, 31 Oct 2011 07:35:56 +0000

Non ho mai amato particolarmente le feste in cui ci si maschera come il carnevale, oppure in questo caso Halloween. Certo, la zucca nelle sue svariate forme è già di per sè bellissima, a partire dal colore, quello tipico autunnale. Poi se la si decora ed intaglia come da tradizione (tra l’altro non nostrana, ma inglese!) diventa una vera e propria scultura. Ma il fatto di travestirsi da qualche creatura uscita da chissà dove, oppure anche semplicemente qualcun’altro, no. Proprio non mi piace. Ed è per questo che alla faccia di fantasmini, ragnatele con rispettivi ragnetti, zucche, zucchini e zuccotti…io mi pappo questo carrè di agnello al forno!

Ingredienti:

800 gr carrè di agnello

30 gr burro

Olio evo q.b.

3 spicchi d’aglio

3 fette di guanciale tagliate un pò spesse

rosmarino q.b.

timo q.b.

pepe nero in grani q.b.

sale q.b.

Accendere il forno a 200°.

In una padella far sciogliere il burro con l’olio, l’aglio, e gli aromi. Aggiungere il guanciale tagliato a listarelle e l’agnello e rosolarli. Foderare una teglia con carta forno e trasferie all’interno di essa l’agnello con aromi e guanciale (senza il condimento liquido). Coprire con altra carta forno e infornare per 20 minuti.

Dopodichè sfornare, spostare l’agnello su un piatto di portata, condire con il sugo lasciato precedentemente in padella e quello formatosi nella teglia. Infine salare.

Ma…per chi ama questa festa…buon Halloween!!

A prestissimo!!!

Muffin ripieni alla marmellata per rallegrare le giornate piovose

semplicisapori — Tue, 25 Oct 2011 09:31:20 +0000

Buondì! Buondì! Buondì!! Ragazzi oggi ci devo mettere un pò di allegria perchè altrimenti, con il tempo da lupi che c’è qui da noi, non ci attiviamo più!! Stamattina alle 7.30 era ancora buio…sembra proprio che il periodo dell’anno dove le ore di luce sono poche poche sia arrivato. Sarà per questo che continuerei a cucinare dolci in questi giorni?!? Non riesco a stare dietro alle ricette che vorrei provare! Comunque, un dolce alla volta (il mio allenamento alla pazienza..), partiamo con questi muffin ripieni alla marmellata. Ho preso la ricetta dal libro “500 Colazioni e Brunch” di Carol Beckerman. In uno dei miei pellegrinaggi in libreria ho visto questo libro e non ho potuto lasciarlo sullo scaffale..la colazione è il mio pasto preferito, qui ce ne sono cin-que-cen-to!! E poi..ricette semplici, foto belle e prezzo esiguo…ma come facevo a non comprarlo?!?

MUFFIN RIPIENI ALLA MARMELLATA

Ingredienti:

250 gr farina (io ho usato farina di riso)

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 pizzico di sale

125 gr zucchero

2 uova grandi

175 ml di latte

75 gr burro fuso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia. (omesso)

marmellata per il ripieno

Accendere il forno a 200°.

In una terrina setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere lo zucchero e mischiare per amalgamare. In un’altra terrina, sbattere le uova e tenendo mescolato aggiungere il latte e il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Rovesciare gli ingredienti liquidi in quelli asciutti molto velocemente e mescolare per amalagamare. Non mischiare troppo.

Rivestire i pirottini, riempirli per metà, aggiungere un cucchiaino di marmellata e coprire con un altro pò di impasto. Riempire i pirottini per 2/3.

Infornare per 20 minuti, fino a che siano ben dorati.

E poi se volete proprio essere golosi, golosi, la ricetta completa i muffin con la seguente guarnizione:

50 gr burro fuso

125 gr zucchero

Durante la cottura dei muffin mettere il burro fuso e lo zucchero in due ampi piatti fondi separati. Lasciare raffreddare i muffin per 5 minuti e poi immergere la punta di ciascun muffin prima nel burro fuso e poi nello zucchero. Servire caldi o lasciare raffreddare su una gratella.

A prestissimo!!

Torta pere e cioccolato di Luca Montersino, o quasi..

semplicisapori — Thu, 20 Oct 2011 12:36:04 +0000

Senza glutine. Senza latticini. E BUONA, BUONA, BUONA. La ricetta di questa torta pere e cioccolato l’ho presa dal libro di Luca Montersino “Golosi di Salute” di cui vi avevo parlato qui. E’ la prima ricetta di questo libro che cucino, ed è’ stata una delle poche volte in cui ho seguito pari pari la ricetta senza fare esperimenti strani.. e questa torta è venuta da favola! Ed è qui che l’uomo di casa mi bacchetta perchè modifico sempre le ricette a modo mio: “Se c’è una ricetta da seguire, ci sarà un motivo!” E non ha mica torto! Perchè la differenza si sente eccome..

Però ho una cosina da dire….eeehhmmm…qualche piiiiiccola modifica ho dovuto farla, ma solo perchè mi mancavano alcuni ingredienti in dispensa! Ovvero: bacello di vaniglia Bourbon/pere sciroppate per la decorazione non ne avevo – olio evo quello che usiamo di solito ha un sapore troppo forte, a parer mio avrebbe rovinato la torta, perciò ho usato quello di girasole - zucchero…( il mio cruccio! ) 360 gr mi sembrava troppo.. ho fatto 300! STOP!

Che dite, mi perdonerete comunque per le mie mancanze?!?!?

E’ stato il dolce che ho preparato per una cena in famiglia, e vi assicuro che sono rimaste solo le briciole!

Vi scrivo la ricetta di Montersino e in rosso le mie modifiche.

Ingredienti:

270 gr uova (ogni uovo pesa circa 60 gr, io ne ho messe 4)

50 gr tuorli (ogni tuorlo pesa circa 20 gr, io ne ho messi 2)

300 gr farina di riso

360 gr zucchero (io 300 gr)

35 gr miele

60 gr cacao amaro in polvere

3 gr lievito

80 gr olio extravergine d’oliva (io girasole)

1 gr sale

1 bacello di vaniglia Bourbon (omesso)

700 gr pere abate

300 gr pere sciroppate per deocorare (io una pera normale)

zucchero a velo per decorare (omesso..preferisco senza! )

olio e farina di riso per la tortiera

Accendere il forno a 180°.

Montare le uova intere, i tuorli, lo zucchero, il miele e il sale fino ad ottenere una massa spumosa. Unire la farina setacciata insieme al cacao e il lievito, unire l’olio e infine le pere tagliate a cubetti.

Oliare ed infarinare una tortiera da 20 cm (la mia era da 24 cm..), rovesciare il composto, disporvi a raggera delle fettine di pera tagliata sottile, ed infornare per 25-30 minuti.

A me ci sono voluti 40 minuti abbondanti, ma sapete che l’argomento “forno” è un pò a sè.. tenete d’occhio voi la vostra torta, vale la prova stecchino!

Con questa ricetta partecipo al contest “Torte dolci e salate” dei blog Sapori di casa e La Pentolaccia di Lianina, nella sezione dolci.

A prestissimo!!

Scatti da Alba. Il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco

semplicisapori — Mon, 17 Oct 2011 18:40:48 +0000

Iniziamo la settimana in un modo diverso: nessuna ricetta, bensì qualche scatto di come abbiamo passato il weekend, ovvero alla Fiera del Tartufo di Alba. La giornata è stata bellissima, sole caldo e cielo limpido. Arriviamo in tarda mattinata, e dopo un piccolo giro in centro che per l’occasione era addobbato in tema medievale, entriamo in fiera. All’entrata si è letteralmente invasi dal profumo di tartufo: un profumo tendente all’acido e all’umido, un profumo che ricorda la terra nel periodo autunnale. In effetti è un profumo particolare, magari non tutti al primo impatto possono ritenerlo così gradevole. Entriamo e una serie di stand, uno affiancato all’altro, espongono tartufi: grandi, piccoli, neri e bianchi. Persone che guardano curiose, altre che annusano un tartufo tenuto tra le mani del venditore, altri che controllano sulle bilance il peso dei tartufi che hanno scelto e “contrattano” per il prezzo. Ecco, i prezzi: il costo di entrata della fiera è di 2 euro, quello dei tartufi…mmmmmhhh… un pochettino di più! Certo, il tartufo nero è più economico rispetto al tartufo bianco che è più pregiato, e più profumato, insomma IL TARTUFO!

I tartufi esposti come piccoli pasticcini..

Un cesto di tartufi neri..

Tartufi bianchi.. un pò più grandi…

E c’è chi controlla..

E’ stata davvero una giornata allegra ed interessante, per chi volesse entrare nella città e nel mondo del tartufo la fiera dovrebbe continuare fino a metà Novembre, perciò avete ancora qualche fine settimana per approfittarne!

A prestissimo con una ricettina!

Al contadino non far sapere, quanto è buona..una Quiche finocchi e pere!

semplicisapori — Thu, 13 Oct 2011 09:12:52 +0000

Già, già. Ho proprio detto (o scritto?) finocchi e pere! Non so se per alcuni di voi l’accostamento può sembrare azzardato, ma quando ho pensato di preparare una torta salata con i finocchi, da qualche parte del mio inconscio culinario sono saltate fuori anche le pere. E vi dirò che quest’aggiunta è piaciuta un sacco sia a me ( che però sarei di parte, visto che ho cucinato io! ) che all’uomo di casa ( e questa è la conferma! ) perciò penso che riproporrò la cosa, e nella prossima quiche ci finirà anche una pera in più!

QUICHE CON FINOCCHI E PERE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

15 fette di prosciutto cotto (fetta più, fetta meno..)

1 finocchio

1 pera

250 gr ricotta vaccina

1 uovo

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo, cipolla, sale, pepe q.b.

Accendere il forno a 180°

Lavare e tagliare il finocchio a pezzi piuttosto grandi. Tritare un pochino di cipolla e farla imbiondire in padella con l’olio, aggiungere i finocchi e il vino bianco, aggiustare di sale e pepe, e cuocere coprendo per 10 minuti.

Lavare, pelare e tagliare a fettine la pera.

Rivestire una tortiera con la pasta sfoglia, disporre le fette di prosciutto cotto sul fondo, poi le fettine di pera, coprire con la ricotta precedentemente amalgamata al’uovo sbattuto, salata e pepata, e disporre in superficie il finocchio a pezzi.

Infornare per 30 minuti circa.

Et voilà!

A prestissimo!!

Pane in cassetta al cacao

semplicisapori — Mon, 10 Oct 2011 09:10:05 +0000

Mooolto umilmente ho cercato di riprodurre la ricetta trovata su questo blog. Già perchè, a mio parere, lei è bravissima, mentre io ho ancora un pò di strada da fare..ma nonostante la mia mancanza di pazienza nelle preparazioni un pò lunghe come quelle necessarie per i lievitati, ovvero impasta-lascia lievitare-reimpasta-lascia lievitare, ho voluto subito provare a cucinare questo pane in cassetta al cacao. E vi dirò che dopotututto quell’attendere che il pane lievitasse, quel curarlo per far sì che venisse come speravo.. non mi è dispiaciuto affatto…

PANE IN CASSETTA AL CACAO

Ingredienti:

250 gr farina 00

200 gr farina manitoba

25 gr cacao amaro

1 cucchiaino di sale

10 gr lievito di birra secco

25 gr zucchero di canna

1 cucchiaio di olio di semi

300 ml acqua tiepida

Io ho aggiunto anche una piccola pera rimasta in frigo e che aveva bisogno di essere usata, ovviamente se volete averne più pezzetti consiglio di usarne almeno un paio.

Setacciare le farine con il cacao, aggiungere il sale, il lievito, lo zucchero e mescolare. Versare l’acqua e l’olio e impastare a mano o in una planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico regolandosi con acqua o farina.

Coprire con una pellicola e lasciare lievitare a 30° circa, fino a che l’impasto sia raddoppiato di volume.

Impastare ancora un minuto, dare una forma a pagnotta e mettere in uno stampo da plum-cake rivestito da carta forno. Lasciare lievitare coperto da un canovaccio ancora mezz’ora e poi infornare per circa 30 minuti.

Buonissima settimana a tutti!

CIAK..SI MANGIA! Ovvero la nostra prima raccolta!

semplicisapori — Mon, 03 Oct 2011 18:17:37 +0000

Ed eccoci qui!! Anche per noi è arrivato il momento di organizzare qualcosa di divertente con il nostro blog..ed è per questo che da oggi ha inizio la nostra prima raccolta che terminerà il 4 dicembre. Il nome come avete già visto, è “Ciak..si mangia!” ovvero cucina e cinema in un unico piatto!! E per due buone forchette come noi che non si lasciano scappare una serata al cinema non poteva essere altrimenti! Inoltre per questa iniziativa ci siamo fatti supportare dal nostro mentore, ovvero il sito di cucina Giallo Zafferano!

Quante volte abbiamo preparato una cenetta che ci ricorda tanto quella scena romantica di quel film… o quante volte un certo cibo ci ricorda proprio quel film perchè l’abbiamo gustato guardandolo?!? Oppure quando in quel film hanno parlato di quel piatto che da quando l’ho cucinato..è diventato il mio preferito!!

Beh, mi sono spiegata?!? E’ proprio questo che vi chiediamo, film e cucina insieme, qualsiasi cosa che li unisca e li ricordi per voi!

REGOLAMENTO:

Il contest ha inizio oggi 3 Ottobre 2011 e terminerà Domenica 4 Dicembre 2011.

La finalità è quella di creare un ricettario di ricette cucinate o ispirate da un film a scelta. Avete visto un film in cui si è parlato di una ricetta che vi ha incuriosito? Guardando un film vi viene in mente un certo piatto magari perché vi sembra di sentirne l’odore od il sapore? Ecco, questa è la raccolta che fa per voi!

Alla raccolta può partecipare sia chi possiede un blog sia chi non lo ha, le modalità sono le seguenti:

I blogger dovranno pubblicare sul proprio blog un post che contenga una ricetta obbligatoriamente con foto del piatto finito più la locandina del film dal quale si è tratto ispirazione per creare la ricetta. Il post inoltre andrà copiato ed incollato in una nuova discussione aperta nella sezione del forum di Giallo Zafferano riservata a questa iniziativa. (così vi farete conoscere anche dalla community di Giallo Zafferano! ) Dopodichè lasciate un commento sotto a questo post con il link alla vostra ricetta.

Sarà obbligatorio inserire nel post il banner di questa raccolta con un link di rimando al nostro blog o alla raccolta sul forum di Giallo Zafferano. Per tutta la durata del contest è gradita l’esposizione del banner con link di rimando alla raccolta in una delle barre laterali del proprio blog.

Chi non ha un blog potrà postare la sua ricetta con foto e banner obbligatorio direttamente sul forum di Giallo Zafferano, compresa di trama e locandina del film da cui si è tratta ispirazione e senza dimenticare di lasciare un commento con il link della ricetta postata a questo post.

Potranno partecipare solo le ricette create appositamente per questa raccolta e non vecchie ricette già postate in precedenza.

Allora siete pronti?!?! Avete tempo due mesi, io sono sicura che avrete un sacco di ricordi, sensazioni, ed emozioni che legano un film ad una ricetta, e noi saremo felici di leggerle tutte, una ad una!!

Un abbraccio!

I partecipanti dai blog:

Sapori di Casa con “Capezzoli di venere e il film Chocolat”

Il mio saper fare con “Bourguignonne e il film Julie & Julia”

Libro di Ricette con “Cannoli siciliani e il film Il Padrino”

Grazia in Cucina con “Spaghetti al pomodoro e il film Miseria e Nobiltà”

Il mio Saper Fare con “Petti di pollo con funghi e panna e il film Julie & Julia

Devil’s Kitchen con “Fagioli con le cotiche e il film Lo Chiamavano Trinità”

Rosa ed Io con “Franch Toast e il film Kramer contro Kramer”

I sapori di casa mia con “Ratatouille autunnale e il film Ratatouille”

Nella cucina di Laura con “La Burrobirra e il film Harry Potter”

Rosa ed io con “Lo Zabaione e il film Benvenuti al sud”

Carta da musica con “I Croque Monsieur e il film E’ complicato”

Oggi pane e salame, domani.. con “Mendiants blancs et noirs e il film Chocolat”

Nella cucina di Martina con “I Muffin e il film New Moon”

Cuoca per caso con “Ratatouille con salsa ajvar e il film Ratatouille”

Pasta, amore, fantasia e.. con “La pizza fritta e il film L’oro di Napoli”

Chat a poche con “Feta al forno con verdurine e il film Mediterraneo”

Il laboratorio culinario di Jeggy con “Ovetto nel cestino e il film V per Vendetta”

Arte in cucina con “Merluzzo con crema au buerre blanc e il film Julie & Julia”

Skaccia Kitchen con “I fagioli e il film Lo chiamavano Trinità”

Caffè col cioccolato con “Fiorentini e il film Chocolat”

Pane e pomodoro con “Spaghetti pomodoro e basilico e il film Sapori e Dissapori”

Rossetto & Cioccolato con “Uova alla cosmo e il film Stregata dalla luna”

Così cucino io con “La Sacher Torte il film Bianca”

Nella cucina di Laura con “Fagioli all’uccelletto e il film Lo chiamavano Trinità”

Profumo di glicine con “Gli spaghetti e il film Il postino”

Sapori in concerto con “Risotto alla melanzana con crema di gorgonzola e il film Il colore viola”

E dalla community di Giallo Zafferano:

Donatella con “Pomodori verdi fritti e il film Pomodori verdi fritti”

Aribilliejoe con “I Muffin e il film New Moon”

Mimma con “La pizza e il film Totò Sapore e la magica storia della pizza”

Danieleg con “Il pane elfico e il film Il Signore degli Anelli”

Mimì69 con “Rigatoni co’la pajata e il film Il Marchese del Grillo”

Barbara nI con “La mela incantata e il film Semplicemente Irresistibile”

Gisella con “I ravioli al vapore e il film Mangiare Bere Uomo Donna”

Gisella con “Asado al forno e il film Un cuento cino”

Primula con “Cailles en sarcophage e il film Il pranzo di Bebette”

GattaMatta con “Pasta e ceci e il film I soliti ignoti”

Platessa al miele ed erbe aromatiche

semplicisapori — Thu, 29 Sep 2011 08:45:10 +0000

Ma ciao ragazzi! Oggi vi posto una ricettina che ho cucinato durante le vacanze non-vacanze..ovvero la platessa con miele ed erbe aromatiche. Se devo essere sincera, ultimamente non sono più ligia come un tempo nel mangiare pesce “perchè fa bene, perchè è più sano rispetto alla carne” (che poi purtroppo anche sul pese si scoprono certe cose..), e se aspetto che l’uomo di casa proponga di mangiarlo…passerebbe troppo tempo! Ok che la platessa già di per sè è gustosa, ma cucinata in questo modo lo è ancora di più, e mangiarla non è stato per niente difficile!

PLATESSA AL MIELE ED ERBE AROMATICHE

La ricetta è di Giallo Zafferano, con qualche piccola modifica in base agli ingredienti che avevo disponibili.

Provatela è velocissima da preparare!

Ingredienti:

4 filetti di platessa

2 cucchiai di miele (io ho usato quello di acacia)

rosmarino q.b.

salvia q.b.

prezzemolo q.b.

20 gr burro

1 spicchi d’aglio

3 cucchiai olio evo

sale e pepe q.b.

In una padella scaldare il burro e l’olio, dopodichè aggiungere l’aglio diviso in due, le erbe aromatiche e far insaporire per un minuto. Togliere l’aglio e aggiungere i filetti di platessa, farli dorare da entrambe i lati e poi aggiungere il miele e lasciar caramellare per un paio di minuti. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe, spolverare con prezzemolo e servire.

Con questa ricetta partecipo alla bellissima raccolta (io adoro il miele! ) di Dana del blog “Tè e briciole”.

A prestissimo!

Cake alle tre farine con gocce di cioccolato

semplicisapori — Mon, 26 Sep 2011 08:27:47 +0000

Buongiorno ragazzuole/i, eccoci qui ad iniziare una nuova settimana, con un dolcetto semplice semplice, ogni tanto ci vuole no?! Non che io sia una che si diletti con ricette elaborate.. ma la settimana scorsa è stata vera-vera-veramente pesante..sapete quei giorni in cui ci si intestardisce volendo fare ciò che si vuole, ma le circostanze non lo permettono..? Ecco, una battaglia persa! E comunque, sarà stata per la settimana negativa, il weekend me lo sono goduto un bel pò.. il sabato (complice il fatto che avevo già provveduto alle pulizie) è stato di assoluto relax, un pò nuoto al mattino e cucina al pomeriggio (ho preparato un pane in cassetta al cacao con un profumino…… posterò la ricetta a giorni!) e la domenica, per compensare il relax, un pò di adrenalina a GARDALAND! Come mi piace, mi diverto sempre un sacco! E allora, facendo qualcosa che ci piace, cucinando qualcosa di semplice che conforti un pò lo spirito.. et voilà! Qualcosa inizia già a girare diversamente!

CAKE ALLE TRE FARINE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

150 gr farina di riso

50 gr farina di kamut

50 gr farina di farro

120 gr zucchero

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

100 gr olio di semi di girasole

150 gr latte di riso

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungere a filo l’olio e dopo il latte continuando a mescolare. Incorporare le farine setacciate con il lievito e infine le gocce di cioccolato ( se non volete che le gocce precipitino come è successo a me, mettetele un paio d’ore in freezer prima di iniziare con la ricetta!)

Rovesciare l’impasto in uno stampo da plum cake foderato con carta forno e infornare fino a doratura, circa 30 minuti.

Buona settimana a tutti!

“Chiedilo a…” qualche domandina interessante a cui rispondere

semplicisapori — Thu, 22 Sep 2011 07:25:17 +0000

Ieri ho fatto una capatina al blog di Rossella “Vaniglia – storie di cucina” ed oltre ad ammirare ogni suo post di cucina, leggo di questo simpatico gioco che ha deciso di fare. Ovvero stilare una serie di domande a cui ognuno può rispondere nel proprio blog, o come commento al suo post, o su facebook…insomma, rispondere e permettere agli altri di curiosare qualche aspetto in più di noi. Le ho trovate domande interessanti, per questo ho deciso di scrivere un post apposta (gioco di parole..) con le nostre risposte. Già, perchè mica mi ci metto solo io! E nossignori! Ho coinvolto anche l’uomo di casa..se no, che gusto c’è?!?! Comunque, per i dettagli e.. anche perchè merita, fatevi un giretto nel blog sopracitato..non ve ne pentirete!

Risposte in rosa: le mie

Risposte in azzurro: dell’uomo di casa

1.A 13 anni cosa volevi fare?

A 13 non ricordo. Fino a qualche anno prima la hostess.

Cuoco/Geometra/Insegnante di educazione fisica.

2.La tua vita in un immagine. Chi sarebbe il fotografo?

Qualcuno che conosce il momento giusto in cui scattare!

Me stesso.

3.Il vero lusso.

Essere ciò che veramente siamo senza condizionamenti.

Poter fare ciò che si vuole senza vincoli.

4.Cos’è oggi tabù.

La semplicità.

Pensare anche agli altri.

5.Fumo. Droga. Alcool. Com’è il tuo rapporto con loro?

Le prime due le tengo lontane. La terza…qualche grado ogni tanto ci sta!

La droga è il mio divano, il fumo è quello che mi sembra di avere negli occhi dopo aver bevuto una sola panachè a cena!

6.Ti reincarni in un uomo/donna. La prima cosa che vorresti sperimentare.

I pensieri meno compicati.

Tacchi a spillo e sguardo da star.

7.L’ultima cosa prima di andare a dormire.

Leggere qualche pagina di un libro.

Punto la sveglia e do la buonanotte alla mia nini. (carinoooooo!)

8.Hai il potere per te per un giorno. La prima cosa che fai?

Immobilizzerei tutti (compresa me) e farei in modo che ci accorgessimo di ciò che è veramente importante.

Sistemo un pò di conti in sospeso.

9.La stanza più bella.

La cucina.

Bagno / Cucina

10.Cos’hai imparato dalla cucina?

Il rispetto dei tempi (ma devo ancora impararlo bene bene..) e che mette allegria.

Il segreto della cucina francese: “Burro, burro e ancora burro!”

11.Cosa ti tiene sveglia?

Le idee e il timore di non avere tempo per riuscire a realizzarle tutte (anche solo quelle che vorrei fare in una giornata!).

Nulla.

12.Il posto dove ti vengono più idee.

A letto.

13.Musica nell’I pod.

Di tutto un pò

Troppo moderno.. l’I pod!

14.Cosa consideri sopravvalutato.

La possibilità di ottenere le cose con velocità.

L’apparire.

15.E cosa da rivalutare.

La lentezza e le relazioni.

L’essere.

16.Affinità culinarie.

Con tutti coloro a cui piace cucinare con ingredienti semplici e senza troppi fronzoli.

Con qualunque cucina tipica.

17.Un libro dove abitare.

“Ogni cosa alla sua stagione” di Enzo Bianchi.

“Jack Frusciante è uscito dal gruppo”

18.All’inferno sei obbligato a leggere sempre lo stesso libro. Quale?

Non avrei un libro all’inferno, perchè non me ne viene in mente neanche uno!

Il libro di storia di scuola

19.La casa brucia. Cosa salvi?

“Cosa” tutte le foto di famiglia e amici. “Chi” la mia famiglia.

La casa!

20.Cosa di poco. Cosa di troppo.

Le ore in una giornata. Le ore in ufficio.

Tempo. I doveri.

Oooook, dopo queste risposte so che potremo chiudere baracche e burattini, tanto nessuno passerà più di qui… Noooooo!!!!!

Spero proprio che non sia così ragazze, noi ci siamo divertiti a rispondere a queste domande per nulla superficiali in alcuni casi. Grazie Ross, per questa idea molto carina.

A prestissimo, con una ricetta!

Dolcezza settembrina.. Clafoutis ai fichi

semplicisapori — Mon, 19 Sep 2011 12:59:44 +0000

Era la prima volta che cucinavo il clafoutis, e a partire dalla semplicità della ricetta, fino ad arrivare a quando lo si gusta con una buona tazza di the..beh, mi è piaciuto molto. In un certo senso è particolare, vista la consistenza che si allontana da quella di una classica torta cotta in forno. Mi ha ricordato una specie di crema cotta, uno di quei dolci fatti con ingredienti semplici, ma che una volta in tavola risulta anche raffinato. Un pò come il suo nome, che ad essere sincera, non avendo mai studiato francese, non sono sicura di pronunciare nel modo giusto..mi da la sensazione di qualcosa di morbido, avvolgente, ma allo stesso tempo (forse proprio per il francese), elegante. Ed in un mese chiamato Settembre, che frutto potevo aggiungere se non i fichi? Buonissimo..

Questa, è un’altra ricetta che fa parte del menù per la 5° sfida di Naso da Tartufo’s Kitchen di cui avevo anticipato qualcosa qui, e che scriverò in dettaglio tra qualche giorno.

La ricetta è quella di Giallo Zafferano con qualche piccola modifica.

Ingredienti:

3 uova

200 ml latte

90 gr farina “00″

100 gr zucchero

1 pizzico di sale

5 fichi

Accendere il forno a 180°.

Pelare i fichi, dividerli a metà e posizionarli sul fondo di una tortiera capiente foderata con carta forno.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare, spumose e il doppio del volume iniziale. Incorporare la farina setacciata mescolando bene, aggiungere a filo il latte, e infine il brandy.

Versare sopra ai fichi nella tortiera la pastella e infornare per 40-45 minuti, fino a che il clafoutis diventerà soffice e dorato.

Et voilà!

A prestissimo!

Fettine di lonza di maiale alle pesche

semplicisapori — Thu, 15 Sep 2011 12:37:47 +0000

Questo piatto è stato un esperimento davvero ben riuscito. Una di quelle volte in cui ci sono disponibili delle bistecche, ma non si ha voglia di mangiarle nel solito modo saltate in padella. Si ha voglia di sperimentare qualcosa di nuovo, ma che sia anche veloce per non spadellare troppo. Di quando ti cade l’occhio sulle pesche e pensi…ci provo!

FETTINE DI LONZA DI MAIALE ALLE PESCHE.

Tra l’altro, questa è una delle tre ricette con cui parteciperò alla 5° sfida di Naso da Tartufo’s Kitchen dove il compito era quello di preparare un menù comprensivo di almeno tre portate da servire in un nostro ipotetico ristorante ( che sia di buon auspicio?! ). Comunque per questo argomento ci sarà tra qualche giorno un post ufficiale con tutti i dettagli.

Ricettiamo?!

Ingredienti:

5 fettine di lonza di maiale

1 pesca noce

25 gr burro

1/2 bicchiere di brandy

1 pizzico di sale

farina q.b.

Infarinare le fettine di lonza e tagliare a fettine sottili la pesca.

In una padella far sciogliere il burro, aggiungere le fettine di pesca e farle rosolare. Aggiungere anche la lonza, scottarla su entrambe i lati, aggiustare di sale (meglio poco..) e unire il brandy. Coprire e cuocere per 5 minuti. Spostare le fettine di lonza in un piatto e far rapprendere il sughetto in padella aggiungendo poca farina.

Rovesciare il sughetto alle pesche sulle fettine e servire.

BUONISSIME!

(APPROVATE ANCHE DALL’UOMO DI CASA)

A prestissimo!

Torta salata con gamberetti, salmone e zucchine

semplicisapori — Mon, 12 Sep 2011 09:19:53 +0000

Buongiorno ragazzi! Come avete passato il weekend?! Qui da noi sono state giornate caldissime. Devo dire che nonostante abbiamo passato un luglio autunnale, a metà settembre fortunatamente possiamo ancora godere di calde giornate di sole, che io preferisco di gran lunga rispetto alle afose giornate di luglio. Il sole di settembre è tutta un’altra cosa..

E allora, visto il clima caldo, ecco qui una ricettina dai sapori ancora estivi..

TORTA SALATA CON GAMBERETTI, SALMONE E ZUCCHINE

Ingredienti per l’impasto:

140 gr farina di kamut

60 gr farina 00

1 cucchiaino di olio evo

Ingredienti per il ripieno:

1 zucchina grossa

300 gr gamberetti

110 gr salmone affumicato

1 uovo

125 gr ricotta

sale, pepe q.b.

vino bianco q.b.

Per l’impasto ho usato la stessa ricetta di questi panzerotti. In questo caso la cottura prolungata della torta ha reso l’impasto un pochino più duro, ma a noi è piaciuto comunque molto visto il morbido ripieno della torta.

Accendere il forno a 180°.

Impastare le farine con un cucchiaio di olio evo, acqua e un pizzico di sale fino a formare una palla liscia. Tagliare le zucchine a rondelle e rosolarle in padella con l’olio e la cipolla. Dopodichè aggiungere i gamberetti surgelati, sfumare con vino bianco e cuocere per 5 minuti coprendo con un coperchio.

Nel frattempo in una ciotola sbattere l’uovo, unire la ricotta e aggiustare di sale e pepe.

Tirare la pasta e posizionarla in una tortiera coperta di carta forno. Disporre sul fondo le fette di salmone, aggiungere zucchine e gamberetti cotti, e rovesciare sulla torta la ricotta e l’uovo sbattuti.

Infornare per 30 min e servire!

Buonissima settimana a tutti!

Muffin con pezzetti di cioccolato e pesche tabacchiere

semplicisapori — Thu, 08 Sep 2011 08:17:44 +0000

Immaginate di svegliarvi un mattino d’estate, di aprire le finestre, vedere il cielo azzurro e limpido di una giornata di sole e di sentire l’aria fresca sulla pelle. Chiudere gli occhi per godere qualche secondo di quella frescura e poi camminare ancora assonnati verso la cucina a preparare questi muffin…

MUFFIN CON PEZZETTI DI CIOCCOLATO E PESCHE TABACCHIERE

Ingredienti per una decina di muffin:

250 gr farina di riso

80 gr zucchero

3 cucchiaini di lievito per dolci

2 uova

60 gr burro fuso

200 gr di latte

2 pesche tabacchiere

50 gr cioccolato fondente

Accendere il forno a 180°.

In un pentolino far sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il latte (a temperatura ambiente) e il burro fuso. Unire la farina, lo zucchero e il lievito. Amalagamare il tutto e aggiungere le pesche e il cioccolato, entrambi tagliati a pezzetti.

Riempirre i pirottini per 3/4 e infornare per 25 minuti fino a doratura.

“La pesca tabacchiera, è chiamata anche saturnina proprio per la sua particolare forma che ricorda sia una tabacchiera sia il pianeta Saturno, leggermente schiacciato ai poli. E’ coltivata sulle pendici dell’Etna, tra le provincie di Catania e Messina. Le caratteristiche del suolo vulcanico, il clima e anche le sue intrinseche proprietà genetiche, la rendono veramente particolare, molto più dolce, profumata, morbida e succosa rispetto le altre varietà di pesche. [...] La pesca tabacchiera fa parte dei presidi Slow Food, associazione che opera per mantenere in vita prodotti a rischio di estinzione come questo gioiello del Mediterraneo, ottenuto seguendo ancora antichi metodi che non prevedono l’utilizzo della chimica.” Da “Cucina Naturale” di Luglio-Agosto.

BUONA COLAZIONE!

Gallette di riso con prosciutto crudo e melanzane grigliate.

semplicisapori — Tue, 06 Sep 2011 08:04:25 +0000

Ovvero uno spuntino ssssuper light!!!Come usare le melanzane grigliate a parte antipasti e contorni??!! Ma in un bel panino!! Beh proprio “panino” non è..se no non sarebbe più ssssuper light!

Conoscete le gallette di riso? Lo so, lo so che assomigliano a sottobicchieri di polistirolo.. ma vi dirò che dopo un primo rifiuto, ora le mangio tutte le mattine spalmate di marmellata o miele..e allora perchè non provarle in versione salata?!?

GALLETTE DI RISO CON MELANZANE GRIGLIATE E PROSCIUTTO CRUDO

(magari non a colazione..)

Ingredienti:

2 gallette

1 fetta di melanzana

prosciutto crudo q.b.

olio evo q.b.

aceto q.b.

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

sale q.b.

Per le melanzane grigliate:

Tagliare a fette le melanzane a fettine, salarle e lasciarle in un colapasta per almeno un’oretta cosicchè perdano un pò della loro acqua.

Nel frattempo preparare un condimento con olio evo, aceto, prezzemolo, basilico e sale.

Su una piastra grigliare le fette di melanzane, disporle in una pirofila e coprire con il condimento. Lasciare il frigo per qualche ora prima di gustarle.

Per il panino di gallette:

disporre su una galletta alcune fette di prosciutto crudo e una fetta di melanzana grigliata. Coprire con un’altra galletta di riso e..sgranocchiare!

Alette di pollo al forno

semplicisapori — Fri, 02 Sep 2011 06:08:29 +0000

Alzi la mano a chi non piacciono le grigliate in estate!! Cosa c’è di meglio di un bel prato, il profumo della carne sulla griglia e di una birrettina fresca?! Forse è tutto questo che ci fa sopportare di mangiare un cibo caldo in estate! Noi tutto questo bel contorno lo conosciamo bene visto che i nostri vicini muniti di super-barbecue, quasi ogni sera estiva ci deliziano con certi profuminini…per noi però, abitando in condominio (eeehhh ma ancora per poco!!! ), l’idea di grigliare sul balcone direi, che non è delle migliori.. e allora? Cosa posso cucinare di altrettanto allegro?!

LE ALETTE DI POLLO!!!

Le quantità sono a occhio…speziate quanto più vi piace!

Ingredienti:

alette di pollo

olio evo q.b.

rosmarino q.b.

curry q.b.

paprika dolce q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

In una ciotolina rovesciare l’olio, e aggiungere rosmarino, curry e paprika (se la paprika è dolce abbondate perchè il suo gusto si sente poco..). Mescolare per unire il tutto e spennellare di salsina il fondo di una pirofila e le alette. Infornare a 200° per 40 minuti girandole e spennellandole ogni 15 min . Salare e pepare dopo i primi 30 minuti di cottura. Servire su dell’insalatina fresca e.. GNAM!

A prestissimo!

Biscotti al miele e semi di papavero

semplicisapori — Tue, 30 Aug 2011 14:25:54 +0000

Buongiorno a tutti ragazzi!!

Come avete passato le vostre vacanze?!? Che siano state in montagna, mare, campagna o in città, spero che vi siate goduti questi giorni d’estate nel modo migliore, riposandovi, divertendovi, stando con le vostre famiglie e con i vostri amici!
Io devo dire che, nonostante arrivi ogni anno ad agosto trascinandomi, dopo qualche settimana di vacanza, sento il bisogno di riprendere i ritmi quotidiani, di tornare alla vita “normale”, di riprendere le attività che si erano accantonate..sin dai tempi della scuola era così..e poi, in questo periodo il cielo è più limpido, il sole ancora caldo, ma con un’ariettina più fresca che porta nuovi profumi…BELLO, BELLO, BELLO.

Beh tanto per ricapitolare, noi in questo mesetto oltre al riposo, qualche camminata in montagna, e qualche tuffo in piscina, abbiamo anche cucinato dei bei piattini.. e così rientriamo con una bella lista di ricettine da condividere con voi!

Partiamo con la prima?!? Sì ma.. dolcemente..

BISCOTTI AL MIELE E SEMI DI PAPAVERO

La ricetta l’ho presa dal nostro mentore Giallo Zafferano, ho giusto fatto qualche piccolissima modifica..BUONISSIMI!

Ingredienti:

140 gr farina di riso

100 gr farina 00

8 gr lievito

100 gr zucchero

60 gr burro

1 uovo

scorza di 1 limone

1 cucchiaio di miele

2 cucchiai di semi di papavero

Accendere il forno a 180°.

Mescolare il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una crema spumosa, dopodichè aggiungere l’uovo e il miele, e amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere la scorza di limone e i semi di papavero alla farina, ed incorporare il tutto con la crema ottenuta in precedenza. Mescolare con una forchetta e poi impastare a mano fino ad avere un composto compatto.

Stendere l’impasto ad un’altezza di circa 1.50 cm, ritagliare i biscotti con la forma che più vi piace e infornare per 10-12 minuti.

Per chi non fosse amante del miele (senza andare lontano..l’uomo di casa ): io ho usato del miele di Acacia, e devo dire che si sentiva pochissimo, il sopracitato non se ne è nemmeno accorto! Si sente molto la freschezza del limone..io li ho trovati ugualmente squisiti!

Vorrei lasciarvi condividendo con voi il video di questa canzone che mi ha accompagnato per tutta l’estate..l’ho trovata bellissima dalla prima volta in cui l’ho sentita. Il video ne è la conferma, semplice e fresca, immagini che rispecchiano in tutto e per tutto quella che io chiamo ESTATE..

E… the last but not the least (tanto per rispolverare un pò di inglese ormai perso.. ) vorrei ringraziare la gentilissima Marylu del blog “Marylu creazioni dolci e salate” per averci girato questo carinissimo premio! Una bella sorpresina che abbiamo trovato al rientro! Grazie mille!

A prestissimo!

Buone vacanze!!!

semplicisapori — Thu, 28 Jul 2011 06:54:16 +0000

Anche il nostro blogghettino farà le sue meritate vacanze, visto che ultimamente faceva un pò lo scansafatiche pubblicando solo settimanalmente… perciò facciamolo riposare per qualche settimana, visto che al rientro ci saranno novità…sssscchh vi posso anticipare qualcosa…”magari un contest!!!” …..sssssccccchhhh!!!

Ok basta parlare in terza persona! Ragazzuoli e ragazzuole vi auguro buonissime vacanze, spassatevela, divertitevi, oppure anche solo oziate e rilassatevi! Noi come anticipato, non andremo in vacanza (sigh..), ma in ogni caso ci godremo un meritato riposo!!

Vi lasciamo con questa foto che abbiamo scattato un paio di anni fa quando abbiamo fatto un viaggettino in costa azzurra ed entroterra in moto…la foto non è stata ritoccata…GUARDATE CHE ACQUA!!!

Ci rivediamo tra qualche settimana, UN ABBRACCIO E BUONISSIME VACANZE A TUTTI!!!!

Un dolce veloce e leggero..ricotta con salsa ai mirtilli

semplicisapori — Thu, 21 Jul 2011 07:56:22 +0000

Buongiorno a tutti ragazzuoli!! Oggi vi posto questa che non è proprio proprio una ricetta..è un piattino inventato su due piedi visto che avevo avanzato della salsa ai mirtilli preparata per condire i filetti di nasello qui. Annegarli nella salsa, non mi sembrava il caso.. 4 nasellini per me e l’uomo di casa erano un pò pochi, visto che a cena non mangiamo primi piatti (abitudine mia, lui li mangerebbe tranquillamente! ) e poi come sempre, ero di corsa..cos’altro ci posso fare con la salsa avanzata?! Apro il frigo e cerca che ti ricerca, pensa che ti ripensa…LA RICOTTA!

Per la salsa vi rimando al link sopra. Per la ricotta..aprite la confezione di ricotta vaccina, (se è fresca ancora meglio!), rovesciatela sul piatto e cospargete di salsa ai mirtilli!

Vi assicuro, che sembra semplice e banale, ma cuchiaino per cucchiaino io e l’uomo di casa ce la siamo mangiata tutta!

A presto ragazzi!!

ps. ma quando arrivano le ferie?!?!!?!?!?

Cestino al cioccolato con crema di pistacchi

semplicisapori — Sun, 17 Jul 2011 13:22:24 +0000

Ed eccoci qui per la 4° sfida di Naso da Tartufo’s Kitchen. Questa volta la sfida è stata organizzata come una staffetta, perciò ogni componente della squadra doveva preparare una ricetta secondo determinate regole. Le sfida affidata al nostro blog è stata chiamata “Cavalier King” e consisteva nel preparare un piatto raffinato partendo da un cibo spazzatura come merendine, patatine, noccioline salate ecc. La nostra scelta è ricaduta sui pistacchi tostati e salati, quelli usati normalmente per gli aperitivi. Gli abbiamo trasformati in crema, e usata per farcire questo cestino di cioccolato… che ne dite?!

Ingredienti:

50 gr cioccolato al latte

30 gr pistacchi tostati e salati

60 gr ricotta vaccina

1 cucchiaino di miele

Mettere il cioccolato fatto a pezzettini in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco bassissimo.

Dopodichè rivestire un pirottino con dell’alluminio e con una spatola in silicone spalmare la crema al cioccolato sopra di esso.

Riporre il pirottino rivestito in cioccolato in freezer per almeno 5 o 6 ore. Nel frattempo tritare i pistacchi, unirli alla ricotta con un cucchiaino di miele, e riporre in frigorifero. Una volta raffreddato il cestino di cioccolato togliere mooolto delicatamente il pirottino e l’alluminio (vi confesso che qualche pezzetto si è rotto anche a me.. ), farcire con la crema ai pistacchi, decorare con un paio di pistacchi e servire immediatamente!

Con questa ricetta partecipiamo alla 4° sfida di Naso da Tartufo’s Kitchen con la squadra di Martha Stewart.

A presto ragazzi!

Filetti di nasello con salsa ai mirtilli

semplicisapori — Tue, 12 Jul 2011 09:11:19 +0000

Buongiorno ragazzuoli!! Sì, sì, mi sono accorta che è già passata una settimana dall’ultimo post, ma.. in estate non dovrebbero diminuire gli impegni???? mmmhhh.. forse questo succedeva quando si andava a scuola!! Da Giugno a Settembre in vacanza..un tempo lunghissimo fatto di pomeriggi in biciletta con gli amichetti, attendendo le giostre per la festa del paese, fatto di giornate al grest dove ci si ritrovava con quasi tutta la scuola, e di serate in cui si poteva andare a letto un pò più tardi..belle estati quelle..

Adesso che si lavora però, questo gran cambiamento rispetto all’altra parte dell’anno non c’è, perciò gli impegni continuano ad esserci anche in estate. Poi aggiungiamo che si sta più fuori casa e meno al pc, aggiungiamo che mi si infila un virus nel computer ( !!!!!! disastro !!!!! ) .. e l’ultima ricettina è della settimana scorsa! E allora recuperiamo subito?!?! Ricetta very very very speed per questo periodo dove la voglia di spadellare viene meno…

Ingredienti:

4 “cuori di filetto di nasello” (come li chiama la confezione..)

150 gr mirtilli

olio evo q.b.

sale q.b.

vino bianco q.b.

Accendere il forno a 180°

Condire i filetti già scongelati con un filo d’olio, sale e uno spruzzo di vino bianco e infornare per 10/15 min.

Nel frattempo mettere i mirtilli in un pentolino e farli cuocere a fuoco basso fino a farli diventare una salsina schiacciandoli con una forchetta. Io li avevo congelati quando ho fatto questa ricetta, perciò li avevo zuccherati un pò per evitare che si attaccassero. Se li avete freschi potete aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero in cottura.

Tirare fuori il nasello dal forno e condire con la salsa ai mirtilli.

Nonostante la semplicità degli ingredienti di questa ricetta, ne è uscito un piattino molto gustoso..approvato anche dall’uomo di casa!

Anticipazioni:

1. La salsa ai mirtilli che ho avanzato l’ho usata per un’altra ricettina very speed che presto posterò… seguiteci!!!

2.Con la prossima ricetta partecipo alla 4° sfida di Naso da Tartufo’s Kitchen: preparare un piatto raffinato partendo da un cibo spazzatura…… Ci sarà da ridere!!

A presto!

Spaghetti alla paprika dolce con vongole e gamberetti

semplicisapori — Tue, 05 Jul 2011 09:42:34 +0000

Ed ecco qui un bel piattino di spaghetti che mi ricorda tanto le vacanze al mare, quando le giornate non sono scandite dai soliti orari, si vive tutto più tranquillamente e la giornata scivola via .. quando nel tardo pomeriggio, già dopo il tramonto si torna a casa con la pelle arrossata dal sole, e dopo una doccia rinfrescante ci si prepara per una cena all’aperto, sotto ad un’arietta fresca di una serata estiva..

Perchè sogno in questo modo?! Perchè quest’anno per noi le vacanze, come si suol dire, salteranno..Già. L’anno prossimo io e l’uomo di casa cambieremo casa, con tutto ciò che ne consegue: arredamento, lavoretti da fare..perciò quest’estate si andrà al risparmio! Probabilmente una capatina di un giorno al mare la faremo, ma per i restanti giorni…CI PREPARIAMO QUESTI SPAGHETTI!

Ingredienti:

180 gr spaghetti

200 gr di vongole (surgelate)

200 gr gamberetti (surgelati)

3 cucchiaini abbondanti di paprika dolce

1 spicchio d’aglio

prezzemolo q.b.

sale e pepe q.b.

1/4 di bicchiere di vino bianco

olio evo

In un wok far imbiondire l’aglio con l’olio, il prezzemolo e la paprika. Aggiungere le vongole ancora congelate nel loro brodo e i gamberetti già scongelati. Lasciar andare fino a che le vongole non si siano scongelate e aggiungere il vino bianco. Aggiustare di sale e pepe (io ne ho messo pochissimo) e cuocere per circa un quarto d’ora a fuoco moderato coprendo con un coperchio. E’ difficile che il sugo asciughi perchè inizialmente è molto brodoso, però tenete d’occhio !

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, colarli e aggiungerli al sugo. Amalgamare a fuoco lento per qualche minuto e servire!

Cake banana e mirtilli

semplicisapori — Thu, 30 Jun 2011 07:55:32 +0000

Buongiorno ragazzuole e ragazzuoli! Allora, qui l’estate sembra che sia iniziata finalmente, le giornate sono calde, il cielo è azzurrissimo e limpido..e cosa c’è di meglio che svegliarsi, aprire le finestre, vedere un bel sole splendente e sentire sulla pelle l’arietta fresca del mattino? Magari non dover andare in ufficio un’ora dopo!! Va beh, va beh, non sciupiamo tutta la poesia..se con un inizio del genere ci aggiungiamo una bella colazione con un bel dolcetto, beh direi che i buoni propositi per un ottima giornata ci sono. E che dolcetto troviamo in tavola questa mattina? Un cake banana e mirtilli!

La settimana scorsa l’uomo di casa arriva con una “vaschetta” di mirtilli donataci dai suoi genitori che, come vi avevo già detto hanno di tutto di più riguardo frutta e verdura, e dove minimo minimo c’erano 500 gr di mirtilli!!E quando si ha in mano questo ben di Dio cosa si fa?!? La prima cosa che mi viene in mente è un dolce! Ovviamente gli altri li ho congelati…per le prossime ricettine…

Per questo cake, ho provato a rifare l’impasto all’acqua che avevo tentato di fare qui, dove avevo sperimentato la diminuzione dello lievito che però mi ha deluso (ma questa è ancora una battaglia aperta eh! Non demordo!)..ora non ho fatto esperimenti, impasto all’acqua sia! E ragazzi devo dire che, la morbidezza C’E'! Ho un pò lesinato con lo zucchero come mio solito, ma alla fine a me è piaciuto visto che la banana da un pò di dolcezza!

Ingredienti:

150 gr farina di riso

100 gr farina 00

80 gr zucchero (se vi piace dolce dolce, aggiungetene un pò)

1 bustina di lievito

3 uova

100 gr olio di semi di girasole

150 gr acqua temperatura ambiente

150 gr mirtilli

1 banana

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungere a filo l’olio e poi l’acqua continuando a mescolare, e le farine setacciate con il lievito. Infine aggiungere anche i mirtilli lavati in precedenza, e la banana ridotta in “pappetta”.

Foderare uno stampo da plum cake con la carta da forno, rovesciare il composto e infornare per 30 minuti. Vale la prova dello stecchino!

A presto ragazzi, buona fine di Giugno!!

Crocchette di patate e speck

semplicisapori — Mon, 27 Jun 2011 08:10:10 +0000

Sarà la voglia di estate (che tra l’altro sembra che inizi a farsi avanti.. ), sarà che ho voglia di cucinare, e mangiare , piatti un pò più sfiziosi, allegri, da mangiare anche velocemente con le mani, sarà…non so cosa sarà, ma ultimamente non ho voglia di mangiare la solita carne o pesce. Perciò come avevo già fatto per i panzerotti qualche giorno fa, ho cucinato queste crocchettine. La ricetta l’ho direttamente presa dal nostro mentore Giallo Zafferano, ho giusto modificato qualcosina come la farina di mais al posto del pan grattato per impanare, e la cottura in forno invece di friggerle..BUONE, BUONE, BUONE!

Ingredienti per circa 20 crocchette:

800 gr patate

100 gr speck

3 uova (2 per le polpette – 1 per impanare)

100 gr parmigiano reggiano grattuggiato

olio evo q.b.

farina di mais q.b.

noce moscata q.b.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Accendere il forno a 180°/200°.

Per evitare che le patate calde non si amalgamassero bene al composto le ho cotte a mezzogiorno per poi cucinarle la sera. Quindi, lavare e cuocere le patate con la buccia nella pentola a pressione per 15 minuti dal fischio, togliere la buccia facendo attenzione, passarle in uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare.

Aggiungere alle patate schiacciate il prezzemolo e il sale, lo speck sminuzzato, le due uova e il parmigiano. Amalgamare bene il tutto, e con le mani formare delle palline.

Sbattere l’ultimo uovo rimasto e rovesciare della farina di mais in un altro piatto. Passare ad una ad una le palline prima nell’uovo e poi nella farina impanandole. Posizionarle in una teglia da forno unta con un filo d’olio cercando di ungere l’intera pallina.

Cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura.

Crostatine alle mele con semi di cumino

semplicisapori — Thu, 23 Jun 2011 08:48:48 +0000

1° domanda: ma quando inizierà la vera estate???? Qui da noi, dopo intere settimane di pioggia, è spuntato il sole per un paio di giorni, dopo di che sono tornate le nuvole, e il clima è rimasto afoso…beh?? Quando potrò indossare un bella gonnellina leggera sotto il sole splendente dell’estate??! Spero presto, perchè questo tempo sta davvero mettendo a dura prova il mio umore.. -_- ed infatti anche i piatti vanno di pari passo..queste crostatine alle mele hanno un sapore più autunnale che da fine giugno, ma la mamy qualche giorno fa mi ha rifilato un sacchettino di semi di cumino perchè a lei non piacciono, e quando ho avuto quel sacchettino tra le mani e ne ho annusato il profumo..beh mi hanno conquistato! Premetto che non amo particolarmente nè il finocchio, nè l’anice, ma l’aroma di questi due insieme con una punta di liquirizia (io ci ho sentito anche quella..) mi hanno subito fatto pensare..ad un DOLCE!

Tra l’altro girovagando per il web scopro pure che il cumino ha un sacco di proprietà, tra cui digestive, antispasmodiche (allevia dolori derivanti da coliche), previene gas intestinali (amici del bifidus?! ) ed è anche galattagogo, cioè aiuta la montata lattea. I semi contengono tra le tante vitamine le B1, B2, B6 e sali minerali.

Il resto poi è venuto da sè. Avevo un paio di piccole mele che chiedevano disperatamente di essere usate e proprio la settimana scorsa avevo comprato gli stampini per le crostatine…che dire, il dolce è servito!

Ingredienti per 5 crostatine:

Per la frolla:

100 gr farina di riso

100 gr farina di farro

80 gr burro (a temperatura ambiente)

80 gr zucchero

1 uovo

lievito la punta di un cucchiaino

Per il ripieno:

Per 2 crostatine alle mele: 2 mele piccole, 1/2 cuchiaino di semi di cumino

Per le altre 3: marmellata di fragole, crema di nocciole (richieste dell’uomo di casa )

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola unire le farine setacciate, il lievito, lo zucchero, l’uovo e il burro a tocchetti. Lavorare con le mani fino a formare una palla da lasciar riposare coperta da un canovaccio per 30 min.

Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini le mele, metterle in un pentolino e cuococerle con i semi di cumino e un pò d’acqua, per evitare che attacchino, a fuoco lento fino a che non diventino ben morbide.

Stendere l’impasto con un mattarello su un foglio di carta forno. Una volta sottile tagliare 5 dischi della grandezza degli stampini e posizionarli all’interno di quest’ultimi. Riempire due crostatine con le mele. Una crostatina l’ho terminata con le classiche striscioline, mentre l’altra l’ho coperta con un altro disco di pasta frolla.

E quelle più golose per l’uomo di casa le ho farcite con marmellata e nutella e ricoperte con le striscioline.

Infornare per circa 30 minuti.

Panzerotti al kamut con speck e cipolle

semplicisapori — Sat, 18 Jun 2011 16:30:37 +0000

Ragazzi trasloco fatto!! Allora?!? Vi piace il nuovo vestitino?!? Abbiamo fatto qualche prova, cambiandone più di uno in questi giorni, ma alla fine abbiamo deciso per questo!! A me sembra molto carino, anche se ci manca un pò il tema vecchio..in ogni caso a me sarebbe piaciuta una grafica un pò più luminosa, perciò eccoci qui!!

Ma partiamo subito con una ricettina. L’idea l’ho presa da una ricetta trovata sul numero di Giugno di “Cucina Naturale”. Sulla rivista erano presentati come finger food e come ripieno avevano solo le cipolle, io diciamo che ho mantenuto il procedimento, e ho aggiunto qualche ingrediente in più per farlo diventare un secondo piatto.

Ingredienti per 4 panzerotti:

120 gr farina di kamut

40 gr farina 00

1 cipolla media

5/6 fette di speck per panzerotto

olio evo q.b.

timo q.b.

un pizzico di sale

acqua q.b.

Accendere il forno a 180°.

In una ciotolina mescolare il timo con un paio di cucchiai di olio. Tagliare la cipolla finemente e condirla con l’olio al timo. Stenderla su un foglio di carta forno e infornarla per 10/15 minuti fino a doratura (attenzione che non bruci).

Nel frattempo in una ciotola unire le farine setacciate aggiungere un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e iniziare ad impastare fino a formare una palla. Unire un pò di acqua se necessario.

Dividere l’impasto in 4 parti e stenderle su un foglio di carta forno fino a farle diventare molto sottili. Posizionare su una metà dell’impasto due o tre fette di speck, disporre un pò di cipolle cotte al forno, ricoprire con un altro paio di fette di spcek e chiudere formando una mezzaluna. Unire con le dita i bordi e poi schiacciarli con i rebbi di una forchetta. Procedere in questo modo anche per gli altri tre panzerotti.

Ungere con le dita la superficie dei panzerotti con un filo d’olio e spolverare con un’altro pò di timo. Infornare per 15 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest “Una gita senza formaggio” del blog Pan per focaccia.

A presto!

Mini cake alle ciliegie

piccolisemplicisapori — Tue, 14 Jun 2011 07:58:02 +0000

Ed eccoci qui ancora in attesa del grande passaggio di piattaforma..dai piani alti, e cioè da Giallo Zafferano, comunicano che ci siamo..probabilmente è questione di ore e poi sarà tutto nuovo!! Devo dire che una certa ansietta c’è..insomma devono praticamente traslocarci il blog..voi capite bene cosa comporta..ma noi confidiamo nei favolosi tecnici!! Nel frattempo l’attesa avevamo già cercato di ingannarla con i dolcetti al cocco, ma siccome si è prolungata..inganniamola di nuovo con questi mini cake !

Ingredienti per 8 minicake:

100 gr farina di riso

100 gr farina di mandorle (io ho tritato le mandorle finemente)

80 gr zucchero

150 gr ricotta vaccina

50 gr latte di riso (a temperatura ambiente)

2 uova

1 bustina di lievito

ciliegie q.b.

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, dopodichè incorporare la ricotta. Aggiungere le farine setacciate con il lievito, mescolare e poi ammorbidire con il latte.

Foderare gli stampini da plum cake con della carta forno e rovesciare il composto riempiendoli per 2/3.

Lavare le ciliegie, snocciolarle divedendole a metà e posizionare le due metà su ogni cake.

Infornare per 20 minuti circa, o comunque fino a doratura.

A presto!

Con questa ricetta partecipo al contest “Una tira l’altra” del blog “Zampette in pasta”.

Millefoglie con crema di…patate e gorgonzola

piccolisemplicisapori — Sun, 12 Jun 2011 08:57:47 +0000

Ed eccoci qui per la 3° sfida di Naso da Tartufo’s Kitchen! Questa volta, prima di comunicarci la ricetta da preparare, ci hanno chiesto di rispondere ad una domanda: “Qual’è il vostro cavallo di battaglia in cucina?” Io, sprovvista di account facebook, e impossibilitata a commentare al loro blog (i soliti problemi di questo periodo..) non sono riuscita a far giungere la mia risposta..e questo non so se è stato un bene o un male.. perchè alla fine sono loro che mi hanno affibbiato un finto cavallo di battaglia, ovvero.. LA MILLEFOGLIE. Benissimo.. MAI FATTA. Ma il punto non è questo: per questa sfida avevamo il compito di cucinare il nostro cavallo di battaglia, come non l’avevamo mai cucinato..ovvero, se era una ricetta dolce, trasformarla in salata e viceversa… Ok, benissimo, con quale ultima ricetta partecipo prima dell’eliminazione?????? Pensa che ti ripensa, ho sfornato questa ricettina che le foto purtroppo non rispecchiano nel miglior modo, ma vi garantisco che il gusto non era niente male!

Ingredienti per 2 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

200 gr patate

60 gr gorgonzola dolce

1/4 di cipolla media

2 bicchieri e 1/2 di latte

sale, pepe, noce moscata q.b.

Accendere il forno a 180°.

Lavare, pelare e tagliare a tocchetti piccolini le patate. In una padella con un filo d’olio, far rosolare la cipolla tagliata finemente e le patate. Aggiungere solo due bicchieri di latte (tenere l’altro mezzo da parte), salare, pepare e spolverare di noce moscata a piacere. Coprire con il coperchio e lasciare andare a fuoco lento per una ventina di minuti.

Nel frattempo, tagliare tre triangoli dal rotolo di pasta sfoglia, disporli su una placca da forno e cuocerli per una decina di minuti. Estrarli, lasciarli raffreddare appena e tagliarli a metà orizzontalmente (con un panino) facendo attenzione a non romperli, in modo da ottenere sei triangoli.

In un padellino sciogliere a fuoco basso il gorgonzola con il mezzo bicchiere di latte, e pochi minuti prima del termine di cottura della patate aggiungerlo in padella, e amalgamare il tutto.

Rovesciare la crema sul primo triangolo di pasta sfoglia, coprire con un altro triangolo di pasta, disporre altra crema e coprire con il terzo triangolo. Aggiungere un cucchiaio di crema sulla superficie e spolverare di noce moscata.

Procedere così anche per gli altri tre triangoli di pasta sfoglia.

Con questa ricetta partecipo alla 3°sfida di Naso da Tartufo’s Kitchen con la squadra di Martha Stewart.

Risotto con gamberi, brie, porri e guanciale abbrustolito

piccolisemplicisapori — Wed, 08 Jun 2011 03:06:07 +0000

Ovvero quando l’uomo di casa si cala nei panni di uno chef raffinato!! Se ci si fermasse ai primi due ingredienti, sembrerebbe un piatto “francesè“.. che potrebbero servire in un locale a Paris..gamberi e brie..raffinato..poi si prosegue con porri e guanciale..e allora qui esce, come dice l’uomo di casa, tutta la nostra vena “contadina” !! Io lo definirei un risotto COUNTRY – CHIC! In ogni caso lui ci ha provato, ha preparato questo risottino e vi garantisco che i miei complimenti se li è meritati tutti! :-)

Ingredienti:

180 gr riso carnaroli

200 gr gamberetti

70 gr porri

85 gr formaggio brie

60 gr guanciale (50 gr tagliato a listarelle un pò spesse e 10 gr affettato)

25 gr burro

1/2 bicchiere di prosecco

brodo q.b.

sale q.b.

Lavare il porro, tagliarlo a pezzetti, e metterlo in una padella con i gamberetti, il guanciale a listarelle e il burro. Rosolare e aggiungere il riso, sfumare con il prosecco e portare a cottura bagnando con il brodo per non che asciughi.

Nel frattempo disporre il guanciale affettato su un foglio di carta stagnola e metterlo in forno ad abbrustolire per qualche minuto.

A cinque minuti dal termine della cottura aggiungere il brie al risotto, mantecare, e servire con le fette di guanciale abbrustolite.

E con questo piatto l’uomo di casa si è guadagnato il titolo di “Uomo dei risotti”

A presto!

Piccoli dolcetti al cocco

piccolisemplicisapori — Sat, 04 Jun 2011 05:17:26 +0000

Ciao ragaziiii!! Ci siamo ancora, non siamo spariti!! La settimana scorsa è stata un pò piena, e tra una cena fuori casa, e un dolce che non viene come vorresti tu.. qui, l’ultimo post risale a più di una settimana fa! Inoltre sono un paio di settimane che il mio rapporto con Blogger non è idilliaco, e quindi non riesco nemmeno a commentare in alcuni dei vostri blog!! A quanto pare è periodo di lavori tecnici dietro le quinte dei nostri blog..speriamo che si risolva tutto per il meglio e in fretta, così da poterci tenere tutti in maggior contatto! I lavori di aggiornamento della piattaforma che ospita il nostro blog (Giallo Zafferano) non sono stati ancora completati, quindi vi avviso che anche i prossimi giorni passeranno un pò in sordina.. ma quando torneremo, aspettativi grandi sorprese a partire dal vestitino del blog!! Già, infatti con il cambio della piattaforma, ci saranno molti miglioramenti nella grafica…e finalmente potremo rinnovare un pò il nostro piccolo spazio virtuale! Nel frattempo vi lascio in dolce attesa con questi piccoli dolcetti al cocco che dedico alla mia “sorel”, ovvero mia sorella : stasera avrà un esibizione di fitness, e in questi mesi si è preparata seguendo una dieta piuttosto rigida, perciò quando le ho chiesto che dolce avrebbe voluto per sabato sera la sua risposta è stata: “Le palline al cocco!”…Oddio, ma come si facevano!?!? Le avevo fatte una volta sola anni fa, con una ricetta che mi aveva passato a voce una mia amica.. la cosa di cui ero certa erano le quantità, che erano le stesse per tutti gli ingredienti..il dubbio era su di un ingrediente..ovvero.. era la ricotta?!?!? A quanto pare la memoria non ha fatto cilecca!! Ricetta tanto veloce quanto buona!

Ingredienti:

100 gr ricotta

100 gr zucchero

100 gr cocco grattuggiato

Unire tutti gli ingredienti e mescolare per amalgamarli bene. Con le mani formare delle palline, inserirle nei pirottini e metter in frigorifero a raffreddare.

Gustare una pallina alla volta se si è capaci!!

A prestissimo!!

Tiramisù…alle fragole

piccolisemplicisapori — Wed, 25 May 2011 04:08:37 +0000

Ma non ho postato poco tempo fa un tiramisù?! Sì effettivamente, è così.. ma se avessi dovuto pubblicare questa versione alle fragole quando l’ho preparata, sarebbe stato praticamente la settimana successiva a quella del tiramisù all’ananas (qui).. perciò per non apparire come una coppia ingorda di tiramisù, ho atteso.. già, ma ora che l’ho detto…va beh, dettagli a parte! In realtà non è che preparo tiramisù a gogo, ma quando ci sono invitati, vado sul sicuro.. e quella volta per due weekend di fila.. invitati! Ok, dovrei evolvermi un pò riguardo ai dolci del dopocena..ma questa volta lo dovevo all’uomo di casa a cui, lo ammetto, lo preparo solo quando abbiamo ospiti.. perchè a lui, amante spassionato del tiramisù una vaschetta monoporzione fa tanta tristezza.. sarà per questo che quando gli chiedo: “Che dolce preparo?” la risposta è ovvia: “Tiramisù!”

Ingredienti:

500 gr mascarpone

3 uova

3 cucchiai di zucchero

200 gr fragole a pezzetti per farcire

150 gr fragole per il succo

100 gr acqua

savoiardi

rum q.b.

cacao q.b.

Lavare e tagliare a pezzetti le fragole: tagliare a pezzetti piccoli piccoli quelle per il succo, mentre lasciare a pezzetti più grandi quelle per farcire.

Quindi, dare una prima frullata ai 150 gr di fragole, aggiungere l’acqua e poi frullare di nuovo per unire il tutto. Le fragole che avevo io erano talmente dolci che non è servito nemmeno zuccherare..

Procedere preparando la crema, montando i tuorli con lo zucchero e unendo il mascarpone. Mescolare fino a che diventi una crema, io aggiungo sempre un goccio di rum..

Inzuppare i savoiardi nel succo di fragola, disporli in fila nella teglia. Rovesciare uno strato di crema, coprendolo con cacao e qualche pezzetto di fragola. Procedere con un altro strato di savoiardi inzuppati, coprire con la restante crema, spolverare di cacao, e adagiare gli ultimi pezzetti di fragola.

Et voilà!

Nuvolette di frittata di porri e mortadella

piccolisemplicisapori — Sun, 22 May 2011 08:57:59 +0000

Ed eccoci qui! Anche noi partecipiamo al primo reality virtuale “Naso da Tartufo’s Kitchen”! Siamo subentrati nella squadra di Martha Stewart in seguito ad un abbandono. Per questa sfida veniva richiesto di preparare un piatto apprezzato da tutta la famiglia, ma soprattutto… DAI BIMBI! Un piatto insomma, che li invogli ad essere mangiato e che contenga almeno due ingredienti tra: verdure, pasta, pesce e carne. E cosa invoglia i bimbi a mangiare un piatto?!? L ‘ ASPETTO soprattutto! Perciò, ecco cosa ho deciso di preparare: queste frittatine con i porri e imbottite di mortadella che, tagliate con le formine e adagiate su di un piatto azzurro, con un pò di insalata che fa da prato..diventano delle belle nuvolette!! Non girano ancora bimbi in casa nostra, ma… che dite?! Come inizio può andare?! In ogni caso, io me le sono pappate ed erano gustosissime!

Ingredienti per..4/5 nuvolette:

1 uovo

porro

2/3 fette di mortadella

lattuga

olio evo

aceto q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Lavare e tagliare il porro, metterlo in padella con un filo d’olio evo, far andare a fuoco lento per 5/10 min (se dovesse asciugare aggiungere un goccio di acqua.) Sbattere l’uovo, salare e peare leggermente, e rovesciarlo nella padella di cottura del porro. (Prima di rovesciare l’uovo, controllare che sia asciugata bene l’acqua). Cuocere un paio di minuti girandolo da entrambe le parti e portare la frittata su un piatto. Tagliare la frittata con le formine, e inserire tra una e l’altra un pò di mortadella. Impiattare con un pò di insalata lattuga condita con olio, aceto e sale.

Con questa ricetta partecipiamo alla 2° sfida di Naso da Tarturo’s Kitchen con la squadra di Martha Stewart.

Biscotti al grano saraceno e Comunicazione di Servizio!

piccolisemplicisapori — Fri, 20 May 2011 04:23:34 +0000

Partiamo con la comunicazione di servizio. La piattaforma che ospita questo blog, ovvero Giallo Zafferano, sta mettendo in atto grandi miglioramenti che gioveranno anche al nostro blog. Per questi motivi di tipo tecnico, per alcuni giorni tra fine Maggio e inizio Giugno, il nostro blogghettino resterà fermo, nel senso che io e l’uomo di casa non potremo pubblicare alcun post. Inoltre, per alcune ore, questo blog potrebbe anche essere offline. QUINDI, se per caso doveste accorgervi che manchiamo per qualche giorno in più o addirittura non trovare più il nostro blog, vi comunico che E’ SOLO un problema MOMENTANEO!! Non pensate che abbiamo abbandonato tutto e ce ne siamo andati dall’altra parte del mondo (beh se fosse davvero questa la proposta.. magari lo farei anche! )! Ok?! Tutto chiaro?!

Ora possiamo passare ad una cosa moooolto più piacevole… I BISCOTTI!

Chi ci segue (affezionatamente vero? ) avrà notato che non ho mai preparato biscotti, a parte quando avanza la frolla della crostata! In realtà mi piacciono molto..e anche all’uomo di casa..è che, nonostante ci siano ricette allettantissime, vuoi per la gran quantità di burro che ci va di solito, vuoi che ho provato a toglierlo e sostituirlo e i risultati sono stati disastrosi..beh…spesso lascio perdere! Ma quando ho visto la foto dei biscotti di Giulia del blog Montagne di Biscotti.. mi sono detta: “Questi! Sono questi i biscotti che voglio preparare!”. Ovviamente, reduce dai risultati che ho sopra citato nell’invano tentativo di preparare dei BUONI biscotti senza burro, sono arrivata alla conclusione che per i biscotti.. il burro cè vò! Perciò ho preso in prestito la ricetta di Giulia che è stata gentilissima nel concedermela (tra l’altro in questi la quantità del burro è minima, ma il risultato è ottimo!). Io ho dimezzato le dosi e fatto solo qualche piccola modifica, quindi qui sotto riporto la mia ricetta, ma al link sopra trovate anche la sua!

Grazie Giulia!

Ingredienti per circa 20 biscotti..uno più, uno meno :

150 gr farina di grano saraceno

50 gr farina di riso

50 gr zucchero semolato

25 gr zucchero di canna integrale panela* (le info sotto)

1/2 bustina di lievito per dolci

50 gr burro

1 uovo

un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola unire le farine, lo zucchero, il lievito e il sale, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, e mescolare. Infine unire il burro e impastare con le mani fino a formare una palla.

Lasciare riposare in frigorifero coperta da un canovaccio per almeno 30 minuti, dopodichè stendere l’impasto con il mattarello e ricavarne le formine per i biscotti.

Disporre su una placca da forno o in una teglia ricoperta di carta forno, e cuocere per 15 minuti.

BUO-NI-SSI-MI!

*Questo zucchero l’ho comprato in erboristeria tempo fa, ma siccome io non dolcifico nè te nè caffè, ed è lungi dall’uomo di casa dall’usarlo, giaceva in cucina nel suo barattolo. Per questi biscotti sembrava perfetto.. e lo è stato! Ho fatto una ricerchina per darvi qualche info. Riassumendo, il Panela è uno zucchero che principalemnte si differenzia da quello cristallino, per la maggior quantità di melassa contenuta. E’ proprio questa che lo rende uno zucchero scuro e “farinoso”, simile al Mascobado, che comunque rispetto al Panela, ne contiene meno. La melassa, che per questo tipo di zucchero non viene scartata, come invece avviene per lo zucchero raffinato durante il processo di lavorazione, contiene preziosissime sostanze nutritive come proteine, calcio, ferro, sali minerali e vitamine. Direi che…YESSSSS PANELA!

BUON WEEKEND A TUTTI!

Morbido cuore alle fragole..

piccolisemplicisapori — Tue, 17 May 2011 04:32:22 +0000

E che romanticherie!!! Mah, se devo dire la verità quando ho preparato questo dolce non avevo in mente nulla di romantico, solamente fare una bella torta alle fragole. Però di fare la solita torta “tonda” non mi andava.. va da sè che, secondo me la fragola ricorda un pò l’amore, no? Un pò per il colore (rosso per chi non l’avesse notato ), un pò per la forma (con un pò di fantasia “un cuore” ? ) , un pò per la consistenza (morbida..).. e allora perchè non racchiuderle in un altro cuore altrettanto morbido.. Ecco, secondo me ne è uscito un dolce veramente COCCOLOSO… Ok, allora, l’intento romantico non c’era, ma tra il dolce che ho cucinato e quello che ho scritto finora.. mi sembra che la mia parte romantica si faccia avanti sgomitando! Saranno i progetti futuri con l’uomo di casa che fanno questo effetto….?

Ingredienti:

150 gr farina di riso

50 gr farina “00″

50 gr fecola di patate

100 gr zucchero

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

50 gr olio (io ho usato quello di girasole)

100 gr latte di riso

150 gr fragole

10 foglie di menta

10 gr zenzero fresco

Lavare e tagliare le fragole a pezzi non troppo piccoli. Lavare anche le foglie di menta e farne un trito.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, fino a che diventano bianche e spumose. Aggiungere a filo l’olio e dopo il latte, tenendo mescolato. Dopodichè aggiungere il trito di menta, lo zenzero grattuggiato, le farine setacciate con il lievito e amalgamare il tutto.

Rovesciare metà dell’impasto in una tortiera (io ho usato quella a cuore ) foderata con carta forno, cosparegere con qualche pezzetto di fragola, rovesciare sopra anche l’altra metà dell’impasto e adagiarci i rimanenti pezzetti di fragole.

Infornare a 180° per 30 minuti e servire con tanto AMMMOREEEE!!

Spezzatino di pollo con patate

piccolisemplicisapori — Fri, 13 May 2011 05:08:54 +0000

Già, spezzatino. So che siamo a Maggio, ma l’altra sera l’uomo di casa è tornato con questa vaschettina di spezzatino di pollo, donataci gentilmente dai suoi genitori..oltre a tutta un’altra borsa colma di cibo. Già, infatti loro tutto ciò che è commestibile, o quasi, se lo producono.. carne? Ce l’ho! Uova? Ce l’ho! Vino? Ce l’ho?! Frutta e verdura? Ce l’ho!! Capite anche voi che sfugge poco all’appello.. e molto di questo ben di Dio raggiunge anche noi, perciò, anche se loro non leggeranno mai questo post, li ringrazio pubblicamente! GRAZIE, GRAZIE, GRAZIE! Ma torniamo allo spezzatino, che a dir la verità, di pollo non l’avevo mai mangiato, e allora dai .. anche se le giornate piano piano diventano sempre più calde, si prende una sera che fa temporale e ci si mangia lo spezzatino, che poi fatto in bianco con qualche pezzetto di patata.. E CHE SARA’ MAI!!!

Ingredienti:

spezzatino di pollo

4/5 patate piccoline

1 carota

vino bianco 1/2 bicchiere

farina q.b.

olio evo q.b.

brodo q.b.

cipolla piccola 1/4

rosmarino, maggiorana, origano q.b.

sale e pepe q.b.

Passare lo spezzatino in un pò di farina. Nella pentola in cui lo faremo cuocere, facciamo soffriggere la cipolla, aggiungiamo gli aromi, lo spezzatino infarinato, e la carota (che prima sarà stata lavata e pelata! Io la rompo solo a metà, ma si può anche tritarla se si preferisce). Aggiustare di sale e pepe. Rosolare, bagnare con il vino bianco, lasciare sfumare e iniziare la cottura aggiungendo a mano a mano il brodo.

Nel frattempo lavare, pelare e tagliare a tocchetti le patate, immergerle in acqua fredda per 10 min, dopodichè condirle con olio, sale e rosmarino. Quando manca mezz’ora alla fine della cottura dello spezzatino aggiungerle in pentola. Ultimare la cottura, se il sugo dovesse rimanere liquido, togliere la carne, e alzare la fiamma per farlo rapprendere, magari aggiungendo un pochino di farina. (Il nostro pollo è nostrano quindi la cottura è stata di un’oretta e un quarto abbondante, in caso contrario credo che ci voglia molto meno!).

PS. Pardon per le foto, ma quando abbiamo cenato era già buio, e la luce disponibile era solo quella dei faretti in cucina! Se fa quel che se pò!

Buon Weekend a tutti!!!

Penne con seppie, piselli e guanciale

piccolisemplicisapori — Tue, 10 May 2011 05:38:13 +0000

Guardate un pò, l’uomo di casa che bel piattino che è riuscito a preparare nonostante l’influenza.. ! Era a casa malato, e doveva preparare il pranzo.. ha detto che ha pensato a me mettendo i piselli e le seppie, dopodichè rendendosi conto che per lui erano ingredienti troppo “light” , ha aggiunto anche il guanciale.. giustamente ha pensato anche un pò a lui! Il mix che ne è uscito è stato gustosissimo!

Ingredienti (a occhio..) :

1 pugno di piselli

2 seppie

3 fette di guanciale tagliate spesse

200 gr pasta

olio evo q.b.

vino bianco q.b.

brodo q.b.

sale q.b.

Tagliare le seppie a pezzettini e il guanciale a listarelle. In un wok (oppure in una padella, ma noi l’abbiamo appena comprato e mi piace dirlo.. WOK ) con un pò d’olio far rosolare il guanciale, dopodichè aggiungere le seppie e piselli, rosolare ancora un minuto e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere un pizzico di sale (non ne serve molto visto che il guanciale è già molto saporito!), coprire e cuocere per una mezz’oretta, bagnando con un pò di brodo se il tutto dovesse asciugare.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolare e unire al condimento. Tenere sul fuoco un minuto mescolando e poi.. servire!