Biscotti al grano saraceno e Comunicazione di Servizio!

Partiamo con la comunicazione di servizio. La piattaforma che ospita questo blog, ovvero Giallo Zafferano, sta mettendo in atto grandi miglioramenti che gioveranno anche al nostro blog. Per questi motivi di tipo tecnico, per alcuni giorni tra fine Maggio e inizio Giugno, il nostro blogghettino resterà fermo, nel senso che io e l’uomo di casa non  potremo pubblicare alcun post. Inoltre, per alcune ore, questo blog potrebbe anche essere offline. QUINDI, se per caso doveste accorgervi che manchiamo per qualche giorno in più o addirittura non trovare più il nostro blog, vi comunico che E’ SOLO un problema MOMENTANEO!! Non pensate che abbiamo abbandonato tutto e ce ne siamo andati dall’altra parte del mondo (beh se fosse davvero questa la proposta.. magari lo farei anche! )! Ok?! Tutto chiaro?!

Ora possiamo passare ad una cosa moooolto più piacevole… I BISCOTTI!

Chi ci segue (affezionatamente vero? ) avrà notato che non ho mai preparato biscotti, a parte quando avanza la frolla della crostata! In realtà mi piacciono molto..e anche all’uomo di casa..è che, nonostante ci siano ricette allettantissime, vuoi per la gran quantità di burro che ci va di solito, vuoi che ho provato a toglierlo e sostituirlo e i risultati sono stati disastrosi..beh…spesso lascio perdere! Ma quando ho visto la foto dei biscotti di Giulia del blog Montagne di Biscotti.. mi sono detta: “Questi! Sono questi i biscotti che voglio preparare!”.  Ovviamente, reduce dai risultati che ho sopra citato nell’invano tentativo di preparare dei BUONI biscotti senza burro, sono arrivata alla conclusione che per i biscotti..  il burro cè vò! Perciò ho preso in prestito la ricetta di Giulia che è stata gentilissima nel concedermela (tra l’altro in questi la quantità del burro è minima, ma il risultato è ottimo!). Io ho dimezzato le dosi e  fatto solo qualche piccola modifica, quindi qui sotto riporto la mia ricetta, ma al link sopra trovate anche la sua!

Grazie Giulia!

Ingredienti per circa 20 biscotti..uno più, uno meno :

150 gr farina di grano saraceno

50 gr farina di riso

50 gr zucchero semolato

25 gr zucchero di canna integrale panela* (le info sotto)

1/2 bustina di lievito per dolci

50 gr burro

1 uovo

un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola unire le farine, lo zucchero, il lievito e il sale, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, e mescolare. Infine unire il burro e impastare con le mani fino a formare una palla.

Lasciare riposare in frigorifero coperta da un canovaccio per almeno 30 minuti, dopodichè stendere l’impasto con il mattarello e ricavarne le formine per i biscotti.

Disporre su una placca da forno o in una teglia ricoperta di carta forno, e cuocere per 15 minuti.

BUO-NI-SSI-MI!

*Questo zucchero l’ho comprato in erboristeria tempo fa, ma siccome io non dolcifico nè te nè caffè, ed è lungi dall’uomo di casa dall’usarlo, giaceva in cucina nel suo barattolo. Per questi biscotti sembrava perfetto.. e lo è stato!  Ho fatto una ricerchina per darvi qualche info. Riassumendo, il Panela è uno zucchero che principalemnte si differenzia da quello cristallino, per la maggior quantità di melassa contenuta. E’ proprio questa che lo rende uno zucchero scuro e “farinoso”, simile al Mascobado, che comunque rispetto al Panela, ne contiene meno. La melassa, che per questo tipo di zucchero non viene scartata, come invece avviene per lo zucchero raffinato durante il processo di lavorazione, contiene preziosissime sostanze nutritive come proteine, calcio, ferro, sali minerali e vitamine. Direi che…YESSSSS PANELA!

BUON WEEKEND A TUTTI!

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