Una torta d’autunno non può non contenere le mele; morbide, dolci e succose una volta cotte, come un pomeriggio di vacanza dal lavoro trascorso nel calore della propria casa.
Dell’uva sultanina; ricca, come i dolci di questo periodo.
Una torta d’autunno non può non contenere delle spezie; cannella e noce moscata, come il profumo di fumo nelle serate d’Ottobre.
E la mia apple pie non poteva non contenere i semi di cumino; il loro profumo ricorda quello del finocchio misto a quello di liquirizia, che ricordano i profumi e gli odori che aleggiano in cucina durante le lunghe cotture dei cibi in questa stagione.
APPLE PIE D’AUTUNNO
Ingredienti per la frolla:
400 gr farina “00″
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova: 1 intero e 1 tuorlo
la punta di un cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
1 kg mele Renetta
70 gr uva sultanina
50 gr pinoli
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaio di semi di cumino
1/2 limone (il succo)
1 cucchaio di zucchero di canna Panela
1/2 bicchiere di brandy
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Su una spianatoia lavorare la farina, con il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, lo zucchero, le uova, il lievito e il sale, fino a formare una palla che si lascerà riposare a temperatura ambiente coperta da un canovaccio per almeno mezz’ora.
Nel frattempo ammollare l’uva sultanina nel brandy per mezz’ora.
Lavare, sbucciare e tagliare le mele, in una ciotola capiente, a pezzetti non troppo piccoli e bagnarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Riprendere la palla di frolla, tagliarne i due terzi e con un mattarello stenderla fino allo spessore di 3 mm su un foglio di carta forno. Spostare il foglio di carta con il disco di frolla in una tortiera a cerniera di 26 cm.
Aggiungere alle mele l’uvetta scolata e strizzata, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata, e i semi di cumino. Mescolare per amalgamare il tutto, e rovesciare il ripieno sopra alla frolla nella tortiera.
Stendere l’ultima parte di frolla rimasta dello stesso spessore della precedente fino a formare un disco con cui si andrà a coprire il ripieno. Una volta posizionato come coperchio sulla torta, far aderire bene i bordi dei due dischi formando la classica corona.
Cospargere la superficie di zucchero semolato e infornare a 180° per 30 minuti fino a doratura. Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprirla con della stagnola e terminare la cottura.
Con questa ricetta partecipo al contest di Semplicemente Pepe Rosa in collaborazione con Mama Shabby.
A prestissimo! 
http://www.openkitchenmagazine.com/
mmm che bontà!
Ah che bella! E buona!
Ma sai che non avevo mai pensato al cumino sul dolce? Prossima volta provo.
La ricetta della frolla poi è come quella che faccio io, strano a volte come semplici cose tramandate siano le stesse in varie parti d’Italia.
Mamma che belle ricette e che belle foto ho visto nel tuo blog…. grazie per deliziarci anche solo con gli occhi… l’acquilina è già venuta da sè…. ciao Clara
Adoro già le torte di mele, ma quando queste sono così ricche di sapori speziati e originali diventa davvero impossibile starne alla larga
Buona giornata
Ottima questa pie! ideale per le serate autunnali!
Buonissima e profumata
una vera delizia!!!
Complimenti…
Mamma mia che splendida torta, succosa dolce, morbida e profumata! Divina!!!!
il cumino dà sicuramente il quid in +… è una spezia che non ho mai provato in generale….forse è arrivata l’ora….
E’ veramente bellissima! Brava davvero!!!
Eccomi qua!
Perdona il ritardo, ma è stata una giornatina fin troppo intensa…
Grazie mille per aver partecipato al nostro contest!
Ti auguro una buona serata!
che meraviglia questa torta!! oltre alle mele, uvetta pinoli e spezie! che profumino! un dolce davvero super! complimenti! mi piace! devo provare il cumino nn l’ho ancora fatto! ciao cara belle immagini!
Buona, una vera delizia!
Hai ragione una bella torta d’autunno e con il cumino poi…la devo provare…una abbracio SILVIA
Lo ammetto… i semi di cumino (che tu dici: non possono certo mancare) per me sono una novità assoluta in una torta di mele… che poi chiamarla torta di mele mi pare riduttivo: ha un aspetto delizioso. Giuro che, a costo di sembrare davvero banale, mi sembra di poterla odorare. Le mele cotte nelle croste e nelle creme dolci hanno davvero un profumo divino (lo associo alla cannella, ma la prossima volta la tradirò in favore del cumino
Un bacino
Mari
Profumata e bellissima! I semi di cumino non li ho mai provato in un dolce, ma visto che da un po’ sono fissata con le spezie, non posso farmi scappare l’idea. Molto interessante il tuo blog, mi unisco subito. Buona giornata, Babi
ciao Lù… ormai l’avrai capito, i dolci con le mele mi mandano in estasi!
Bellissimo il tuo apple , mi sembra di sentirne il profumo…
Hai visto? Credo di aver sistemato tutto per la tua raccolta (non ci capivo un accidenti ma alla fine credo di esserci riuscita!). Un baciotto e a presto
Una delizia per gli occhi e per il palato!! :*
Dove ci son mele e cannela ci sono io.. adoro i dolci e nella tua versione.. che dire… gnammiiiiiii *_*
Sarà deliziosa e ne immagino il profumo…. complimenti!!!
ciao buona serata !!
scusa, ho tentato di nuovo a lasciarti il link per il contest ma nulla…puoi dare un’occhiata??
è da ieri che ci provo…