Il risotto con zucchine e stracchino è un primo piatto cremosissimo, facilissimo da preparare e dal gusto delicato, se non lo avete ancora preparato vi consiglio di seguire questa ricetta.Se amate le zucchine andate a vedere la raccolta con tutte le mie ricette con le zucchine, ne troverete per tutti i gusti, cliccate QUI
Ingredienti
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320 g Riso
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2 Zucchine
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100 g Stracchino
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1/2 Cipolle
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q.b. Brodo vegetale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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- Mettere il sale nel brodo vegetale e farlo bollire.
- Tritare la cipolla trasferirla in una casseruola con un filo d’ olio, fare cuocere qualche minuto, successivamente aggiungere il riso e farlo tostare, aggiungere un mestolo di bodo e mescolare.
- Lavare, spuntare e tagliare a pezzetti le zucchine, metterle nella casseruola con il riso e proseguire con la cottura versando un mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà stato assorbito dal riso.
- Quando il risotto sarà cotto spegnere il fuoco, aggiungere lo stracchino e mescolare bene. Infine servire il risotto con zucchine e stracchino.
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Note
