RISOTTO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Il risotto con zucchine e stracchino è un primo piatto cremosissimo, facilissimo da preparare e dal gusto delicato, se non lo avete ancora preparato vi consiglio di seguire questa ricetta.Se amate le zucchine andate a vedere la raccolta con tutte le mie ricette con le zucchine, ne troverete per tutti i gusti, cliccate QUI

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 320 g Riso
  • 2 Zucchine
  • 100 g Stracchino
  • 1/2 Cipolle
  • q.b. Brodo vegetale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

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    • Mettere il sale nel brodo vegetale e farlo bollire.
    • Tritare la cipolla trasferirla in una casseruola con un filo d’ olio, fare cuocere qualche minuto, successivamente aggiungere il riso e farlo tostare, aggiungere un mestolo di bodo e mescolare.
    • Lavare, spuntare e tagliare a pezzetti le zucchine, metterle nella casseruola con il riso e proseguire con la cottura versando un mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà stato assorbito dal riso.
    • Quando il risotto sarà cotto spegnere il fuoco, aggiungere lo stracchino e mescolare bene. Infine servire il risotto con zucchine e stracchino.
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Note

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