Il risotto con peperoni e scamorza affumicata è una primo saporito che preparo molto volentieri, ecco la ricetta :
INGREDIENTI X 4 PERSONE
Brodo vegetale
320g di riso
3 peperoni (1rosso-1verde e 1 giallo)
100g di scamorza affumicata
1 cipolla
sale, pepe
olio evo
PREPARAZIONE
Tagliare la cipolla e metterla nalla pentola con l’ olio d’ oliva e i peperoni lavati, privati dei semini e tagliati a cubettini. Fare cuocere per 10 minuti a fuoco basso
Aggiungere anche il riso e farlo tostare due minuti a fuoco alto
Aggiungere un mestolo di brodo bollente e mescolare spesso. Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo metterne ancora e continuare a mescolare finchè il riso non sarà pronto
Infine aggiungere la scamorza affumicata , mescolare bene e servire
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