Gli gnocchi con zucca e noci sono un primo piatto velocissimo da preparare e allo stesso tempo saporito , si preparano senza panna e sono cremosi grazie all’ aggiunta di robiola , un formaggio che rende perfetta questa ricetta , ma volendo si può sostituire con il gorgonzola .
Ingredienti
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500 g Gnocchi di patate
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250 g Zucca ((polpa))
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100 g Robiola
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2 rametti Rosmarino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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4 Noci
Preparazione
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- Tagliare la polpa della zucca a cubetti e cuocerla in una padella con un filo d’ olio e due rametti di rosmarino , dopo qualche minuto aggiungere il sale un paio di cucchiai di acqua calda.
- Quando la zucca sarà cotta aggiungere la robiola e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando saliranno a galla scolarli e trasferirli nella padella con la zucca , mescolare e mettere anche le noci tritate grossolanamente.
- Infine servire gli gnocchi con zucca e noci ancora caldi.
Note
