Cheesecake al caffè senza cottura

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La cheesecake al caffe è un dolce al cucchiaio  che si preparara senza forno ( l’ unica cottura è quella del caffè ) , è fatto con una base di biscotti , uno stratto di crema di formaggi e infine una spolverata di cacao amaro . Ecco la ricetta :

INGREDIENTI PER LA BASE
200 gr di biscotti
80 gr burro
50g di cioccolato fondente

1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)

INGREDINTI PER LA CREMA
250g di mascarpone
250g di philadelphia
200g di panna
100 gr zucchero
3 fogli di gelatina pari a 6 gr.
2 caffè espressi pari a 80 gr.

cacao amaro da spolverizzare
chicchi di caffè per decorare

PREPARAZIONE:
Imburrare una teglia e coprirla con carta forno.
Sciogliere il burro con il cioccolato fondente aggiungendo anche un cucchiaino di caffè solubile .
Tritare i biscotti , aggiungere il burro fuso e mescolare bene , mettere il composto ottenuto dentro alla teglia e compattare bene e conservare in frigo.

cheesecake senza cottura al caffè

Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua e lasciarli ammorbidire per dieci minuti e strizzarli bene.
Preparare il caffè versarlo in una ciotola , farlo raffreddare solo un paio di minuti e sciogliere dentro i fogli di gelatina precedentemente strizzati.
Montare la panna a neve ferma.
In una ciotola mettere lo zucchero , il mascarpone e la philadelphia , mescolare bene con le fruste elettriche , aggiungere anche il caffè in cui è stata sciolta la gelatina e continuare a mescolare .
Per ultima aggiungere la panna montata e incorporarla delicatamente con una spatola facendo dei movimenti circolari dall’ alto verso il basso .
Versare il composto ottenuto sopra alla base di biscotti , spolverizzare con il cacao amaro e conservare in frigo per 3-4 ore , infine decorare con i chicchi di caffè e servire .

cheesecake senza cottura al caffè2

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