E rieccomi! Di nuovo con le mie sfide ai lievitati perchè… non demordo e prima o poi riuscirò a fare un pan brioches morbido morbido come piacciono a me. Questa è una ricetta che tengo da qualche anno, l’avevo trovata in un giornale e provata un paio di volte e fortuna delle fortune riusciva sufficientemente bene anche se la morbidezza che cerco io non è proprio uguale a ciò che ottengo ma ci provo ormai me lo sono messa in testa, e come dicono le “maghe” dei lievitati che sfornano delizie e fantastiche ricette di continuo, bisogna provare e riprovare. Ora vi riporto la ricetta in originale, tenete presente che io ho dimezzato le dosi e lasciato però 50 gr di zucchero.

Ingredienti:

1 kg farina

250 gr di latte

125 gr di burro

70 gr di zucchero

60 gr di miele del bosco Rigoni

25 gr di lievito di birra fresco

2 uova intere

1 tuorlo

la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia

cannella

Procedimento:

Sciolgiete il lievito in poca acqua tiepida e lasciarlo a fare le bollicine. Fondete a bagnomaria il burro con il miele. Togliete dal fuoco e aggiungete il latte a temperatura ambiente, lo zucchero la buccia di agrumi e un cucchiaino di cannella in polvere. Mescolate e versate in una terrina unite il lievito, quindi incorporate la farina e due uova ottenendo un composto elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d’aria. Trascorso il tempo indicato, lavorate nuovamente con le mani la pasta ricavandone tre serpentelli che intreccerete tra loro. Lasciate riposare e lievitare per un’ora, sempre coperto. Adagiate la treccia su una placca da forno rivestita da cartaforno, pennellate con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa. Quì sotto vedete la treccia tagliata, l’interno risulta denso ma è comunque ottima per merende e colazione, poi io non ho saputo resistere ed ho spalmato un bel cucchiaio di confettura di agrumi fiordifrutta della Rigoni di Asiago: è profumatissima e ottima davvero! Con un cucchiaio della stessa, stemperato in un cucchiaio di acqua calda, ho lucidato la superficie della treccia!