Torta mojito

torta mojito1In questi giorni fa molto caldo, pochi accenderebbero il forno e io sono tra quei pochi che l’hanno fatto contenta poi del risultato:  una buonissima torta simil crostata con un ripieno a base di ricotta, buccia di lime e foglie di menta piperita tritate, la torta mojito! L’ho trovata in un ricettario della Paneangeli. Particolare e profumata va gustata come fine pasto, magari dopo una cena con gli amici o semplicemente in famiglia quando si vuole una coccola dolce! 😉

Ingredienti per l’impasto base:

225 gr di farina 00

75 gr di zucchero di canna

i semi di mezza bacca di vaniglia o in alternativa 1 bustina di vanillina

1 uovo

125 gr di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

40 gr di zucchero

12 foglie di menta

3 lime

2 uova

2 cucchiai di rum

150 gr di formaggio spalmabile (io ho usato del mascarpone ma anche tipo philadelphia va bene)

250 gr di ricotta

Procedimento:

Setacciate la farina dentro una capiente terrina, fate un buco al centro e mettetevi lo zucchero di canna, i semi di mezza bacca di vaniglia (o la bustina di vanillina), uovo, burro morbido e il lievito setacciato. Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un’impasto liscio e morbido, nel caso la pasta fosse troppo morbida ponete in frigo 30 min. Stendere l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato formando un bordo di circa 2 cm. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola lo zucchero, 8 foglie di menta tritate finemente, la scorza grattugiata di due lime, l’uovo e il rum e da ultimo la ricotta e il formaggio spalmabile. Versate la crema ottenuta sulla base già stesa e porre a cuocere in forno a 180° per 40 min nella parte inferiore del forno già caldo. Decorate la torta una volta raffreddata con foglie di menta e listarelle di lime. Porre in frigo a riposare in frigo per un paio d’ore prima di servire. 😀

 

torta mojito

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina del blog Les Madeleines di Proust

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2 thoughts on “Torta mojito

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.


*