Mini cheesecake

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Tempo di fragole anche a casa vostra? Allora proviamo queste fresche  mini cheese cake! Da qualche settimana le fragole occupano un posto nel frigorifero di casa, ogni tre quattro giorni poi si ricompra la vaschetta da mezzo chilo perchè vengono gustate col gelato o mangiate così al naturale, a pezzetti con un po’ di zucchero e limone, a fettine con la panna oppure una fresca cheese cake ma monoporzione, così si possono accontentare più persone ed avere sempre pronta una merenda golosa! 😉

Ingredienti:

250 gr di ricotta o formaggio spalmabile

100 gr di biscotti secchi

50 gr di burro ammorbidito

100 gr di zucchero

150 ml di panna fresca da montare

1 uovo

15 gr di fogli di colla di pesce

200 gr di fragole

1 cucchiaio di liquore tipo limoncello (facoltativo)

Procedimento:

Sbriciolate finemente i biscotti e aggiungete 30 gr di zucchero (tolti dai 100), amalgamate il burro morbido e con questo composto fate uno strato di circa 1 cm sul fondo di bicchierini o vaschette monoporzione (facilmente reperibili nei negozi di casalinghi o in certi supermercati ben forniti) e mettete in frigo. Lasciate ammollare la gelatina in fogli in una terrina d’acqua fredda, lavorate il tuorlo dell’uovo con lo zucchero rimasto ottenendo una crema soffice, unitevi la ricotta o il formaggio spalmabile. Ora aggiungete anche le fragole a pezzetti precedentemente lavate, mondate ed asciugate e anche la panna parzialmente montata (dev’essere cremosa non troppo densa e non liquida), strizzate i fogli di gelatina e ponete a sciogliere a fuoco basso aggiungendo un cucchiaio di liquore tipo limoncello o solo un cucchiaio d’acqua, una volta ben sciolta unite alla crema con le fragole mescolando bene. Ora dividete la crema per ogni bicchierino che avrete tolto dal frigo, ponete a rassodare nuovamente in frigorifero per almeno tre ore prima di servire, decorate con altre fragole o foglioline di menta. 😀

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