Questi muffin al cioccolato bianco sono davvero originali, lo zenzero candito infatti da loro carattere con il suo gusto piccantino. Li ho preparati per un pranzo in famiglia, apprezzati da grandi e piccini sono semplici da preparare e si decorano a piacere, io ho semplicemente usato la spatola in silicone per spalmare la copertura ma potrete sbizzarrirvi come volete, allora via libera alla fantasia!

Ingredienti:

300 gr di farina bianca

150 gr di cioccolato bianco tritato finemente o in gocce

mezza bustina di lievito in polvere

50 gr di zucchero

250 ml di latte

60 gr di burro fuso

1 uovo grosso

2 cucchiai di miele (io ho usato il miele bio di arancio di Rigoni di Asiago)

una bustina di vanillina

zenzero candito

sale q.b.

Per la copertura:

100 gr di formaggio cremoso o di ricotta

100 gr di panna da montare

1 cucchiaino di zenzero in polvere

150 gr di zucchero al velo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°, setacciate la farina il lievito e un pizzico di sale in una terrina capiente. Unire ora lo zucchero ed il cioccolato, formante un foro al centro e mettetevi il latte, il burro e l’uovo già leggermente sbattuto, il miele e la vanillina. Preparate degli stampini da muffin imburrati ed infarinati o dei pirottini medio-grandi, versate il composto per circa tre quarti in ogni stampino. Infornate e fate cuocere per 15 minuti. Fateli raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di copertura mescolando con le fruste elettriche il formaggio con lo zucchero, aggiungete lo zenzero e per ultima la panna precedentemente montata fono ad ottenere una crema soffice. Ora con l’aiuto di una spatola in silicone, spalmatene la superficie dei muffin aggiungendo alla fine dei pezzetti di zenzero candito come decorazione.

Stampini per muffin della novacart.

Eccoci con un’altra ricetta semplice e dal profumo quasi estivo: l’insalata di polpo con patate alici  e capperi. Perchè quasi estiva? Beh perchè le patate si consumano molto meno in estate, e perchè questa insalata l’ho preparata in una giornata di pioggia e freddo, sì dalla mie parti proprio non si decide ad arrivare la bella stagione, piove ormai da mesi, pochissimi giorni soleggiati e io sto mettendo le branchie tra un po’ . Bene, se volete un secondo piatto completo oppure un’antipasto prima di un pranzetto a base di pesce e semplice da fare ecco che vi propongo di preparare questo polpo gustoso!

Ingredienti:

un polpo di circa 300 gr

4 patate medie

5 filetti d’alici sott’olio

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 cucchaino da the di prezzemolo fresco

olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una pentola portate ad ebollizione l’acqua salata, poi prendete il polpo già pulito (niente interiora, ecc.) e iniziate a far arricciare i tentacoli calandolo lentamente nell’acqua bollente ripetendo il passaggio un paio di volte, poi lasciatelo tutto in pentola e fatelo bollire lentamente per almeno 30-35 minuti, o finchè pungendolo con una forchetta i rebbi possano passare con facilità, controllatelo perchè se aspettate troppo poi diventa gommoso. Nel frattempo lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere a vapore. Lasciate raffreddare. Intanto togliete dell’acqua il polpo appena cotto, e con l’aiuto di un tagliere e un coltello a lama liscia iniziate a ridurlo a tocchetti. Mettetelo il una terrina con le patate, il prezzemolo, le alici a pezzetti, i capperi, salate e pepate ed aggiungete olio evo quanto basta, mescolate e servite tiepida.

La torta caprese è un dolce tipico campano. I suoi pochi ingredienti la rendono di semplice esecuzione, anche se piuttosto calorica ma vale la pena farla. Io ho preparato l’impasto che serve per realizzare una torta del diametro di circa 22 cm e l’ho versato in stampini individuali, mio marito ne ha mangiati tre di seguito per poi dirmi “per carità, non farne più sennò li divoro tutti io”, io perciò vi avverto: è golosissima!!

Ingredienti:

250 gr di burro

200 gr di zucchero

5 uova

300 gr di mandorle spellate

250 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Tostate leggermente le mandorle nel forno ben caldo, oppure in una padella rigirandole di continuo per non bruciacchiarle, mettetele nel mixer aggiungendo due cucchiai di zucchero per evitare che le lame scaldino troppo le mandorle e che si impastino. Ora sciogliete a bagnomaria il cioccolato, deve risultare ben fluido, intanto mettete in una terrina a sponde alte il burro a temperatura ambiente ed a pezzetti, con metà dello zucchero e i tuorli delle uova (gli albumi non gettateli, vi serviranno) e montate bene il tutto, aggiungere ora il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete al composto di burro e cioccolato le mandorle tritate ed il restate zucchero, ora incorporate gli albumi avendo cura di amalgamarli mescolando sempre dal basso verso l’alto così da evitare che smontino. Imburrate degli stampini individuali in alluminio e foderateli con carta forno modellandola bene. Infornateli a forno già caldo per 45 minuti. Una volta che si saranno raffreddati spolverizzare con zucchero a velo la superficie.

Tovaglietta con tovagliolo abbinato dell’azienda Tessile Busatti.

Buona domenica a tutti, cosa portate in tavola a pranzo? Io oggi mi sono cimentata a preparare queste polpette ripiene, devo dire che credevo fossero più laboriose da fare invece non ci vuole molto, solo un po’ di pazienza ma chi sta ai fornelli ne ha sempre vero? Allora provate, sono ottime. Con queste dosi ho realizzato una dozzina di polpette. Seguitemi e prepariamole insieme!

Ingredienti:

500 gr di carne di vitello macinato finemente

1 peperone giallo e uno rosso

300 gr di passata di pomodoro

3 cucchiai di misto per soffritto (carote, cipolle, sedano ben tritati)

1 patata media lessa

1 uovo grande

1 cucchiaino da tè di prezzemolo tritato fine

sale q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

farina q.b.

Procedimento:

Lavate e pulite i peperoni dai filamenti interni ed i semi, tagliateli a cubettini, fateli rosolare in poco olio evo e con il misto per soffritto, spegnete. Nel frattempo, lavorate la carne con il prezzemolo, la patata ben schiacciata fine e l’uovo, regolate di sale. Ora, con l’aiuto di un cucchiaio da minestra, trasferitene un po’ nel palmo della mano, formate un’incavo all’interno in cui metterete una piccola quantità di peperoni e verdure già rosolati in precedenza, cercate ora di formare un’altra “barchetta” di carne trita con l’incavo e appoggiatela all’altra col ripieno, sigillandone i bordi con la punta delle dita o un cucchiaino da tè, passatele velocemente tra le mani facendole rotolare, poi infarinatele. Rimettere le verdure rosolate sul fuoco, aggiungere il passato di pomodoro, salate a dovere e aggiungete, se volete, un cucchiaino di origano nel sugo, appena sarà ben caldo, fatevi cuocere le polpette, rigirandole con delicatezza. Lasciatele cuocere per circa 20 minuti, servitele calde.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia da 250 gr

400 gr di ricotta

180 gr di zucchero

1 uovo intero ed un tuorlo

2 cucchiai di cacao in polvere amaro

1 bustina di vanillina (facoltativa)

Procedimento:

Rivestite una tortiera di 20/22 cm di diametro con la pasta sfoglia aiutandovi con la sua carta in cui è avvolta, si tratta comunque di carta adatta alla cottura nel forno, accendete già il forno a 180° modalità ventilato, lavorate ora l’uovo intero ed il tuorlo con lo zucchero ottenendo un composto più soffice possibile, amalgamatelo alla ricotta, aggiungete la vanillina e per ultimo il cacao ben setacciato. Versate il composto così ottenuto nella sfoglia, infornate per 20 minuti. Una volta sfornato e raffreddato, potete spolverare la superficie con zucchero a velo! Ah, se preferite, potrete sostituire la ricotta con del mascarpone in ugual misura, a voi la scelta!

 E dato che in mezz’ora questa torta si prepara e si cuoce, partecipo al contest, categoria dolci, del blog di Roberta The Dreaming Seed: 

Tovaglietta a quadratini verdi dell‘Azienda Tessile Busatti.

Oggi ho preparato queste tagliatelle, invitanti e profumatissime gli spinaci poi arrivano dal nostro orto, delicati e dolci, tenerissimi. Peccato che una volta cotti ne restino davvero pochi però erano davvero buonissimi, tanto che ho deciso di tenerne un pugnetto da parte per poi farne un sugo, ed ecco che vi descrivo la ricetta.

Ingredienti per due persone:

130 gr di tagliatelle (io ho usato le 4 stagioni della ditta leonessa)

100 gr circa di spinaci lessati

2 cucchiai di ricotta fresca

100 gr circa di mozzarella di bufala DOP

300 gr di passata di pomodoro

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Fate rosolare l’aglio in una padella con dell’olio evo (circa 4 cucchiai), aggiungetevi gli spinaci tritati, aggiungete anche la ricotta e amalgamatela bene agli spinaci. Versate ora la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate addensare a piacere. Nel frattempo, fate cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e fatele saltare nel sugo di spinaci. Tagliate a dadini la mozzarella, servire la pasta nei piatti, aggiungervi la dadolata di mozzarella di bufala e passate i piatti sotto il grill per due-tre minuti, finchè sarà ben sciolta. Servire e gustare!

Con questa ricetta mi candido a partecipare al contest “Le strade della Mozzarella“!

Eccomi! Vorrei condividere con voi che mi leggete e seguite una fetta di torta con rose azzurre, l’ho preparata in occasione del primo compleanno di mio figlio Jacopo. Vi confesso, essendo la prima volta in cui mi cimentavo nella decorazione di una torta con sac à poche ero un tantino ansiosa, invece è stata una sorpresa perchè oltre ad essermi divertita, sono riuscita a decorarla in poco tempo, ovviamente i difetti ci sono eccome ma, con i tempi davvero ristretti che una mamma ha in genere, sono comunque soddisfatta! Altra cosa di cui pecca questa decorazione è che non avevo abbastanza crema alla panna per decorare anche il fianco della torta ma per me è bella anche così, magari la prossima volta mi organizzerò meglio! Al mio piccolo ometto una profusione di baci, buffetti alle guance, e mille sorrisi per il suo compleanno e tante coccole da tutti!

La base della torta è una biondina e quì trovate la ricetta, mentre la farcitura è l’ormai mitica e consolidata camy cream alla quale ho aggiunto delle gocce di cioccolato, la bagna è del semplice sciroppo d’acqua e zucchero, per le rose ho lasciato da parte 1/3 di camy cream alla quale ho aggiunto una puntina di colorante blu in gel e circa 100ml di panna fresca montata, buonissima!! Ho usato per decorare una sac à poche con bocchetta n.11, e per dare luce ho sparso alcuni confettini argentati quà e là sulle rose, certo non sono perfette e belle lisce ma hanno comunque sortito davvero un bell’effetto all’occhio ed al palato!

Con questa ricetta partecipo al Contest “A tutta panna” del blog Fragole e panna.

Questi sformatini ai broccoli sono un’ottimo contorno da servire in occasione di un pranzo ma anche per cambiare modo di gustare i broccoli che in questa stagione ancora si trovano nelle bancarelle dei mercati rionali. L’accostamento poi delle cipolle rosse cotte con aceto e pinoli da una marcia in più a questi flan monoporzione! Ecco come li potrete preparare! Io ho usato gli stampini in alluminio adatti per budini e creme caramel monoporzione.

Ingredienti per circa 6 flan:

400 gr di broccoli

2 scalogni

2 uova

2 cucchiai di parmigiano reggiano

burro

noce moscata

sale e pepe q.b.

Per il condimento:

4 cipolle rosse

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di aceto ed uno di zucchero

1 pizzico di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b. e olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Lavate i broccoli, riducendoli a cimette e lessateli. Sbucciate gli scalogni e cuoceteli in olio evo per una decina di minuti a fuoco basso. Frullate ora i broccoli con lo scalogno ottenendo una purea, incorporate le uova e il parmigiano. Salare e profumare con pepe e noce moscata. Distribuire il composto così ottenuto negli stampini imburrati ed infarinati, metteteli in una teglia con dell’acqua bollente che arrivi a poco meno della metà dell’altezza degli stampini, infornate in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.

Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzetti, cuocerle in padella con un paio di cucchiai d’acqua per circa 10 minuti. A parte in un pentolino versate l’aceto e lo zucchero e lasciate andare a fuco basso per 5 minuti. Ora unite le cipolle all’aceto con lo zucchero, una manciata di pinoli e un pizzico di prezzemolo aggiustando di sape e pepe, aggiungendo un paio di cucchiai d’olio evo. Quando i flan saranno cotti, sformateli con delicatezza e serviteli su un piattino accompagnati dalle cipolle cotte.

Questa crostata l’ho preparata per una cena a casa di amici, sapendo che il capo famiglia è intollerante ho deciso di provare a realizzare un dolce che potesse gustare tranquillamente, dato poi che è un tipo goloso di dolci, oltretutto è indicato anche per i celiaci, infatti non contiene assolutamente altri ingredienti contenenti glutine. La frolla devo dire che non è manipolabile come quella classica, questa variante si sbriciola velocemente perciò meno la lavorate con le mani è meglio sarà il risultato finale.

Ingredienti:

300 gr di farina gialla fine (fioretto)

150 gr di burro

80 gr di zucchero

la buccia di un limone non trattato

1 uovo

2 mele golden

1 vasetto di confettura alle more (fiordifrutta Rigoni di Asiago)

1 bustina di gelatina da preparare, per dolci

Procedimento:

Setacciate in una ciotola il fioretto di mais, aggiungere poi lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, ed un pizzico di sale. Versatevi poi il burro morbido a pezzetti e procedere ad impastare con le mani, così otterrete un composto sbriciolato. Ora unite velocemente l’uovo, lavorando il tutto rapidamente, formando un impasto omogeneo. Mettetela riposare in frigo avvolta da pellicola, per mezz’ora. Sbucciate le mele e tagliatele in uno spessore di circa un cm. Prendete uno stampo a cerniera, imburrate ed infarinate, sempre con la farina di mais fine. Ora prendete la pasta frolla, infarinate un piano di lavoro con del fioretto, iniziate a stenderla con il mattarello, raggiungendo mezzo cm di spessore, trasferitela sopra lo stampo facendo attenzione che non si rompa, versate sul fondo la confettura, io appunto ho usato fiordifrutta alle more di rovo, disponete sopra le fette di mele e, se avanzate della frolla potete farne dei fiocchetti come ho fatto io sopra o dei biscottini a parte. Infornate a forno già caldo a 180° per 40 minuti. Mentre la crostata si raffredda, preparate la gelatina che verrà poi distribuita sopra la crostata.

Tovaglietta  verde e bianca della Busatti.

Le canocchie bollite o cicale di mare sono un’antipasto gustoso, in genere vengono accompagnate in tavola con altri crostacei ma anche da sole sono ottime!

E’ una festa quando preparo le canocchie bollite perchè mio marito ne va matto, non lascia neanche una zampina piena, anche quelle hanno un minimo di ottima polpa all’interno. Ricordo quando venivano proposte in tavola a casa dei miei genitori: mio papà non vedeva l’ora di prepararle una volta cotte, ne tagliava leggermente il contorno e poi, dalla parte della coda, dove ci sono dei pungenti rostri, le apriva lasciando in bella vista la polpa rosata.

Che meraviglia la natura, le canocchie come tanti altri animali, sono dotate di finti occhi per ingannare probabili cacciatori marini, infatti sulla dura coda hanno impresse due macchie scure simili ad occhi che possono sviare le intenzioni di predatori e nel caso ci provino, ci sono anche i rostri appuntiti che pungono un bel po’!

Ingredienti:

una ventina di canocchie o cicale di mare

tre cucchiai di aceto possibilmente di mele

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate le canocchie sotto l’acqua corrente e poi disponetele distese sul fondo di una pentola larga e bassa, versate un paio di centimetri d’acqua, tre cucchiai di aceto e coprite con un canovaccio. Fate cuocere brevemente, quando le canocchie risulteranno bianco-rosate spegnete e lasciate coperte con il canovaccio per altri 5-10 minuti, se invece vi accorgete che nell’acqua di cottura c’è qualche filamento bianco toglietele subito sennò rischiate che si svuotino, infatti quei filamenti non sono altro che parte delle polpa di qualche canocchia troppo cotta. Sgocciolatele e procedete ad aprirle come ho descritto già sopra, con una forbice da cucina tagliatene i contorni e sollevate la parte superiore della coda, la polpa resterà nella parte sotto, disponetele in un vassoio, salate, pepate e condite con olio evo. Buon appetito!

Anche questa ricetta partecipa al contest di Marika del blog La Stufa Economica

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Buongiorno a tutti! Ho rivalutato l’utilizzo della pentola a pressione che ho ormai da alcuni anni e che utilizzavo esclusivamente per preparare il lesso ed il brodo di carne, invece deve dire che è molto versatile e sopratutto dato che con la cottura dei cibi usando altri metodi le vitamine ed altre sostanze contenute possono essere perdute, quì invece vengono comunque salvate e servite a tavola senza la perdita di nutrienti. Questa è una ricetta molto semplice da preparare, il vitello poi è una carne ottima anche per i bambini, tenerissima e gustosa.

Ingredienti:

un pezzo di polpa di vitello da circa 500 gr

tre cucchiai di misto per soffritto (carote, cipolla e sedano ben tritati)

300 gr di polpa di pomodoro

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale q.b.

un cucchiaino da tè di rosmarino secco o un rametto intero fresco

Procedimento:

Ponente l’olio extravergine d’oliva sul fondo della pentola a pressione e scaldatelo con il soffritto, appena si cominciano a vedere le bollicine, mettetevi la carne e rigiratela spesso per farla scottare leggermente, togliere dal fuoco ed aggiungere la polpa di pomodoro, il rosmarino, un po’ di sale e rimettere a fuoco medio, chiudere la pentola con il suo coperchio e lasciare che arrivi in pressione, dal momento del sibilo, abbassare il fuoco se è troppo alto e lasciar cuocere per 25/30 minuti. Togliere la carne una volta scesa la valvola di sicurezza dal coperchio, addensate a caldo il sugo aggiungendo un cucchiaio di maizena e lavorandolo con una frusta direttamente nella pentola, spegnete una volta ottenuto un sughetto denso. Ora tagliate la carne a fettine o a bocconcini e servitela in un piatto da portata coperta dal sugo di verdure ben calda.

Vi presento questo dolce tanto goloso, la mousse di cioccolato che avvolge i bignè è una vera tentazione!

Da anni non preparavo il profitterol ma oggi mi sono decisa: in dispensa avevo un sacchetto di bignè già pronti (e chi ha tempo di farli?), due tavolette di cioccolato fondente acquistate per le festività natalizie ma che non hanno avuto un seguito, e una confezione di panna spray che di solito acquisto per guarnire un po’ di gelato anche se adesso proprio non ne consumiamo, questa l’avevo presa per farcire un panettone, poi la cosa non è andata in porto e ora invece la utilizzo per “infiocchettare” il profitterol. Dai, iniziamo! Vi ricordo che queste dosi vi permetteranno di ottenere una discreta dose di mousse al cioccolato fondente che potrete congelare se eventualmente ne avanzerete!

Ingredienti per la mousse:

200 gr di cioccolato fondente

4 uova

1 tazzina di caffè

1 bicchierino di marsala

Spezzettare il cioccolato in un pentolino e aggiungere il caffè e il marsala. mettere a fuoco lento con metodo a bagnomaria e sciogliere completamente il cioccolato. Lasciate intiepidire fuori dal fuoco e aggiungere i tuorli uno alla volta avendo cura di amalgamarli bene. Montate gli albumi a neve ed unirli al composto con delicatezza, facendo attenzione a non smontarli. Ponete la mousse in frigo per almeno 3/4 ore prima di consumarla.
Per i bignè:
Allora io acquisto i bignè di taglia piccola già pronti (quì li trovo in due taglie, in sacchetto), poi preparo la crema pasticcera in questo modo:

500 ml di latte
2 tuorli
80/100 gr di zucchero (in genere 4-5 cucchiai)
4 cucchiai colmi di farina (molino Chiavazza)
1 bustina di vanillina

Lavorate lo zucchero con i tuorli, aggiungi 1-2 cucchiai di farina e stemperate con un pò di latte, finite di amalgamare la restante farina ( deve risultare un composto cremoso e senza grumi, io uso la frusta) e aggiungre il resto del latte, mettere tutto sul fuoco e mescolare fino ad ebollizione, bollite per 3 min circa e poi togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente e poi con una siringa da pasticceria con il beccuccio lungo e stretto (o una saccapoche), riempite tutti i tuoi bignè con la crema. Tuffarli 2 alla volta nella mousse al cioccolato che dovrà risultare un po’ liquida, sennò la scaldate un paio di minuti in microonde, rigirateli e li togliete con una forchetta in modo che sgocciolino il cioccolato in eccesso, appoggiateli su un piatto da portata, finchè formerete una torre. Colateci sopra la mousse avanzata e via in frigo per almeno un paio d’ore prima di servire. Se vi sembra che il cioccolato sia troppo liquido, quello che avanzerete non colatelo subito: mettete i bignè in frigo e dopo 1 ora circa procedere con la colata, così si forma uno strato di mousse più spesso. Ora se volete, decorare con della panna spray prima di servire oppure potete usare panna vegetale da montare: ne viene parecchia ma resta ben soda anche se deciderete di decorare il vostro profitterol con largo anticipo.

Questa ricetta partecipa al contest Happy Valentine del Molino Chiavazza

Ingredienti:

una dose di pasta frolla da circa 500 gr

due cucchiai di confettura d’albicocca (Fiordifrutta Rigoni di Asiago)

confettini di zucchero colorati

Procedimento:

Stendete la frolla nello spessore di circa 0.5 cm, disegnate sopra un cartoncino tipo vassoio da pasticceria, due sagome di mascherine, ritagliatele ed appoggiatele di volta in volta sopra la frolla stesa e seguitene i contorni cercando di  lasciar meno scarto possibile di frolla, vi consiglio poi di usare un coltellino a lama liscia tipo un coltellino da frutta, i contorni risulteranno più regolari. Sistemate le mascherine nella placca da forno coperta da carta forno, ve ne stanno una dozzina alla volta, infornate a 180° per 15 minuti, poi togliere dal forno e lasciate raffreddare i biscotti su un canovaccio o un piatto. Setacciate due cucchiai di confettura d’albicocche, scaldatela in un pentolino senza farla bollire, toglietela dal fuoco e, con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellate a vostro piacimento i biscotti uno alla volta, versate in un piattino i confettini di zucchero colorati, capovolgete ora il biscotto e fateli aderire alla confettura oppure distribuiteli sopra a pioggia coprendo per bene la parte con la confettura. Sistemateli in un vassoio e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest di Marika ” A come Abbraccio” del blog La Stufa Economica!

Le frittelle alla ricotta sono delicatissime ed una tira l’altra, la buccia di limone poi le rende profumatissime.

Qualche anno fa il mio carissimo papà tornando dal lavoro ha portato a casa un assaggio di frittelle alla ricotta che aveva preparato la mamma di un collega, ne rimasi talmente deliziata che da allora le rifaccio ogni anno, non sono una cima con i fritti ma queste vi assicuro che riescono e sono buonissime, le fate al mattino ed il giorno successivo difficilmente ne avrete ancora da assaporare, inoltre non si seccano in fretta, restano morbide e profumate, provare per credere.

Ingredienti:

500 gr di ricotta

5 uova

1 bustina di lievito per dolci

7 cucchiai di zucchero

200 gr di farina

7 cucchiai di fecola

una busta da 250 gr di uvetta

1 fiala di aroma al rum

la buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

olio per friggere (arachidi)

zucchero al velo (San Martino)

Procedimento:

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua calda. Setacciate la ricotta ed unirvi le uova una alla volta. Aggiungere poi il sale, lo zucchero, l’aroma rum, la buccia di limone grattugiata e l’uvetta ben strizzata. Miscelate il lievito con le farine ed aggiungetele a cucchiaiate nel composto di ricotta evitando di formare grumi, potreste aiutarvi con una frusta. Scaldare l’olio in una pentola dai bordi alti e non troppo larga, quando l’olio sarà pronto lo potrete verificare usando un bastoncino in legno da spiedini, poggiate la punta sul fondo e se tutt’intorno si sviluppano delle bollicine potrete iniziare a friggere le frittelle. Prendete un cucchiaio da tavola e riempitelo fino a metà per ogni frittella, tuffate l’impasto nell’olio e rigirate finchè saranno dorate, togliere con l’aiuto di una schiumarola, porre a sgocciolare su un vassoio coperto da carta casa, una volta raffreddate, spolverare con zucchero al velo e servite!

Il risotto ai porri che vi invito a provare è un primo piatto  appetitoso e cremoso dato che per mantecare si usa il gorgonzola dolce.

I porri mi piacciono molto, sono buonissimi sia lessati e conditi semplicemente con olio e sale, tagliati a rondelle per arricchire la farcia di un pasticcio, oppure usati al posto della cipolla per un soffritto dal gusto più delicato, sono a mio avviso davvero versatili in cucina, ed ecco che vi propongo questo ottimo primo piatto, un risotto con porri e gorgonzola.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di riso vialone nano

2 piccoli porri o uno medio

100 gr di gorgonzola dolce

500 ml di brodo vegetale

sale q.b.

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

Mettere a scaldare il brodo vegetale, tenendolo a bollore minimo. Lavate, mondate e tagliate a rondelle sottili il porro.Tostate il riso versando nella pentola che userete, quattro cucchiai di olio evo, sfumate con un mestolo di brodo, e aggiungete il porro. Lasciate cuocere il riso con i porri aggiungendo il brodo di volta in volta, deve rimanere piuttosto cremoso, regolare di sale. Quando il riso sarà cotto al dente, versatevi dentro il gorgonzola a pezzetti, iniziate a mantecare mescolando energicamente, si dovrà formare una cremina biancastra che “abbraccerà” il riso. Servite caldo e spolverare abbondantemente con parmigiano grattugiato! Buon appetito!

Questa crostata con pere cioccolato e crema di ricotta saprà conquistarvi, offritela a fine pasto o come merenda, sarà un successo! Grembiule dell’azienda tessile Busatti Anghiari.

Anche quest’anno è stata organizzata una vendita per la scuola materna che frequenta mia figlia, cose fatte in casa, biscotti, dolci, lavoretti fai da te in tema natalizio, il tutto per poter racimolare soldini per il fondo cassa, in questo modo le insegnati eviteranno di chiedere soldi per le varie spese tipo pennarelli, creta, sapone e tutto ciò che serve per ogni classe. In alcuni plessi scolastici sono ridotti a portare ogni bimbo un rotolo di carta igienica da casa e metterlo via dopo l’utilizzo, trovo sia davvero un’esagerazione. Invece altri, chiedono un fisso di 10 euro ogni mese per merende e spese varie, nel nostro caso invece appunto si cerca di aiutare con questi eventi, magari il mercatino di natale, il prossimo potrebbe essere per carnevale, insomma così ci autofinanziamo e si evita di chiedere soldi direttamente ai genitori che magari sono in difficoltà. Ecco allora questa crostata è stata venduta durante un mercatino, in realtà ho utilizzato due stampini, uno dei due dolci è rimasto a casa per la gioia sopratutto di mio marito, provatela è semplice da fare e molto golosa.

Ingredienti del ripieno:

2 pere kaiser o william

400 gr di ricotta fresca

100 gr di gocce al cioccolato

due tuorli

150 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

Frolla per tortiera da 24-26 cm di diametro:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

2 uova

mezza bustina di lievito vanillinato

100 di burro fuso

Procedimento:

Preparate innanzitutto la frolla così, io uso il robot da cucina, vecchiotto ma ancora fa il suo dovere: mettevi dentro le uova con lo zucchero e lavorate finchè sarà tutto ben amalgamato, non spumoso, aggiungere il burro fuso e freddo, poi gradatamente la farina setacciata con il lievito finchè si formerà una palla soda, avvolgetela nella pellicola e ponete a riposare in frigo per mezz’oretta. Ora imburrate ed infarinate la tortiera, preparate il ripieno così: lavorare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete la ricotta a cucchiaiate, incorporatela bene, ora versate le gocce di cioccolato e la vanillina mescolando il tutto. Pulite e pelate le pere, fatene delle fettine da disporre poi sopra la crema di ricotta.Accendete il forno a 180°. Iniziate a rivestire il fondo della vostra tortiera con la frolla, versatevi la crema di ricotta e sopra disponetevi le fettine di pera o, a pezzetti, è a vostro gusto. Infornate per 30 minuti. Servitela fredda e spolverata di zucchero al velo.

Stampi da foro mono uso della Novacart!

Gli scampi alla busara sono semplici e veloci da preparare, servito come secondo piatto o antipasto saranno apprezzati dai vostri commensali sopratutto per il sughino appetitoso.

Oggi vi propongo gli scampi alla busara, ricetta che, si vocifera, arrivi dalla vecchia Jugoslavia, ora Croazia, Slovenia, ecc. Questo piatto è semplice e veloce da realizzare, si formerà poi un sughetto che, oltre ad essere utilizzato il giorno successivo per condire un bel piatto di linguine con un paio di scampetti se vi avanzeranno, viene immancabilmente pucciato con il pane, dove sta scritto che è disdicevole fare la scarpetta? Io davanti ad un buon condimento proprio non resisto e mi “scivola” il pane nel piatto… ops!!

Ingredienti:

1 kg di scampi

500 ml di passata di pomodoro

2/3 spicchi di aglio

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco

1 scalogno

3/4 peperoncini piccini secchi da sbriciolare

Procedimento

Lavate e incidete sul dorso gli scampi, in una pentola bassa e capiente, versate l’olio evo e fateci imbiondire lo scalogno ben tritato con l’aglio, mettevi dentro gli scampi e lasciateli rosolare per 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco, versatevi la passata di pomodoro, il peperoncino sbriciolato, regolate di sale e pepe e coprite il tutto con un coperchio, lasciando cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Terminato il tempo di cottura potrete servire direttamente in tavola mettendo al centro la pentola lasciando il sughetto e sporzionando gli scampi ai vostri commensali, lasciate il pane  vicino alla pentola in modo tale lo si tufferà  per scarpettare in compagnia!!

Le patate con radicchio e pancetta sono un contorno gustoso e sostanzioso, ottimo in queste giornate invernali. Alle volte capitano ospiti all’improvviso allora cerco e rovisto in dispensa in cerca di qualcosa per turar su una cena, povera ma che abbia un po’ di gusto allora ripiego sulle patate come contorno, in genere in casa non mancano mai ma stavolta sono fortunata, ho anche un bel cespo di radicchio precoce perciò…… uno scalogno piccolo e qualche cubetto di pancetta che era destinata ad una sostanziosa pasta per il giorno dopo, ed ecco che salta fuori un contorno buono e gustoso, se vi va provatelo!

Ingredienti

5/6 patate medie

1 gamba di radicchio trevigiano (precoce)

1 scalogno piccolo

150 gr di pancetta affumicata

olio evo 5 cucchiai

sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbucciate e tagliate a pezzetti le patate, mettetele in acqua fredda per qualche minuto. Mondate e pulite le foglie del radicchio e tagliatele a pezzetti di circa due cm di lunghezza. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, rosolatevi lo scalogno tritato finemente, aggiungete anche la pancetta. Scolate bene le patate ed asciugatele velocemente con un canovaccio, versatele nel fondo con olio e scalogno e fatele ben dorare girandole spesso, a fuoco medio, a metà cottura aggiungere il radicchio. Salate e pepate quanto basta. Servite ben caldo quando le patate avranno raggiunto la cottura desiderata.

Questo pan brioche mi ha sorpreso, poco dolce e ben lievitato è ideale per la prima colazione o per la merenda di adulti e bambini. Confesso che, come capita spesso, questo pan brioche nasce quasi per caso. Avevo deciso di provare a realizzare un’impasto con lievito di birra dato che, come già detto ne vado pazza ma, ahimè, spesso non riesce per nulla, siccome però sono caparbia appena posso ci riprovo e così mi avventuro in una nuova ricetta, molto semplice, solo che ho un po’ modificato dimenticandola per un’intera notte ed una mattinata nel luogo tiepido in cui l’avevo messa perchè lievitasse a dovere….ihihihihihihih non vi dico l’odore fortissimo di alcool misto ad acido che ho avvertito quando sono andata a toglierlo dal suo posticino, così mi son detta “un’altro impasto da buttare”, invece, sotto consiglio da chi d’impasti ne fa spesso e ad hoc, mi metto a re-impastare il tutto con altra farina (pochina) ed un goccio d’acqua e vengo a sapere che questo significa “rinfrescare” la lievitazione. Beh che dire, sbagliando si impara ed ecco allora la ricetta del pan brioche sonnacchioso (ribattezzato perchè l’ho appunto dimenticato lì per più di mezza giornata, ahahahah ). Tovaglietta in puro cotone Busatti.

Ingredienti

600c gr di farina 00

100 gr di zucchero

80 gr di burro

200 gr di latte fresco

1 bustina di vanillina

1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr

2 uova

1 cucchiaino raso di sale

granella di zucchero q.b.

confettura Fior di frutta di arance amare

Procedimento:

In una ciotola capiente versate il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, unite la farina setacciata, poi le uova e la vanillina, amalgamare bene il tutto fino a formare un’impasto morbido ed elastico. Lasciate dentro la ciotola coprendo con un canovaccio umido o della pellicola, porre a lievitare in luogo tiepido lontano da correnti d’aria finchè raddoppia di volume, circa due ore, o come me, lasciatelo tutta la notte. Trascorso il tempo prendete la ciotola e lavorate l’impasto su un piano infarinato cercando di tirarlo a forma di rettangolo dello spessore di circa 0.5 cm. Trasferite l’impasto sopra a della carta forno, non preoccupatevi se sborda, dovrete poi richiuderlo. Ora, prendete uno stampo da plum cake (rettangolare quindi), rovesciatelo sopra la pasta in verticale, perciò i lati più corti dovranno essere in alto ed in basso guardando il tavolo, pressatelo un po’, toglietelo e dov’era lo stampo spalmatevi della confettura, lavorate i lati a destra e sinistra formando delle fettucce tagliando a distanza l’una dall’altra di due cm circa dall’alto verso il basso. Ora ripiegare la pasta di testa e di fondo che non è tagliata, sopra la confettura e fatto questo passaggio, potete iniziare ad intrecciare le fettucce laterali sovrapponendole un po’ di seguito. Lasciar lievitare per una mezz’ora sempre in un posto tiepido e senza correnti d’aria. Portate il forno a 180°. Quando avrete terminato di intrecciare, passate la superficie pennellandola con poco latte tiepido in cui avrete sciolto un cucchiaio di zucchero, cospargere di granella di zucchero ed infornare per 30 minuti! Buona colazione a tutti!

I fusilli al radicchio, pancetta e gorgonzola sono un primo piatto saporito e deciso. E’ il periodo del radicchio, in questo caso ho utilizzato del precoce, poi si può usare anche di un’altro tipo, come vi suggeriscono i vostri gusti. Il gorgonzola lega tutti questi sapori conferendo loro tanta cremosità e gusto.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di fusilli

1 cespo di radicchio precoce

150 gr di gorgonzola dolce

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

10/12 gherigli di noce

1 scalogno

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulite bene le foglie del radicchio e tagliatele a pezzetti. Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare in una padella con un po’ d’olio evo, aggiungetevi la pancetta a cubetti, dopo un paio di minuti versatevi il radicchio e lasciatelo stufare 10 minuti, salate e pepate. Mettete sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta e salatela. Nel frattempo preparate i gherigli di noce tritandoli grossolanamente e versateli nella pentola col radicchio. Cuocete la pasta lasciandola piuttosto al dente, scolatela e versatela nella padella con il radicchio, aggiungete ora il gorgonzola a pezzetti e saltate il tutto per tre minuti, finchè il gorgonzola sarà ben cremoso ed avrà amalgamato la pasta ed il resto. Servite ben calda magari con un paio di gherigli di noci sopra.

La pappa al pomodoro è un primo piatto ideale per scaldarsi durante l’inverno e per gustare la conserva che molti di noi hanno preparato quest’estate. Ottima anche tiepida è molto gustosa e si può utilizzare il pane raffermo. Adoro i pomodori solo che, ogni anno, ne arrivano talmente tanti che poi di tutta la conserva che prepariamo ce ne ritroviamo anche per l’estate successiva allora mi son detta, perchè non fare una buona pappa col pomodoro? Ne avevo sempre sentito parlare ma non avevo ancora provato a farla e devo dire che oltre ad essere di facile esecuzione è anche molto buona. Questa versione è un po’ personalizzata ma ha avuto comunque successo in famiglia. Venite con me in cucina!

Ingredienti per 2 coperti:

500 gr di conserva o pomodoro passato

250-300 ml di brodo vegetale

2 cucchiai di verdure da soffritto (1 carota piccola, 1 piccolo scalogno, 1 costa di sedano tagliati finemente)

2 fette di pane toscano o tipo ciabatta tostato

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

un cucchiaino di origano

Procedimento:

Tostate le fette di pane e strofinatele con l’aglio su entrambi i lati. Versate un po’ d’olio d’oliva sul fondo di una casseruola e adagiate le fette di pane, accendete il fuoco e aggiungete la conserva ed il brodo vegetale, poi le verdure ben tritate, salate e pepate quanto basta e lasciate cuocere a fuoco lento per quasi un’ora, ogni tanto rimestate in modo tale da disfare il pane. La consistenza si presenterà cremosa come una zuppa. Passato il tempo indicato spegnete e servite spolverata di origano o due foglioline di basilico se la stagione lo permette. Buon pranzo!

Il dolce di San Martino è preparato con una base di profumata pasta frolla alla quale poi si aggiungono caramelle, cioccolatini, glassa, ecc. Nel veneziano ogni pasticceria e panificio mette in bella mostra questo dolce semplice ma ottimo. Da quando ero piccola in casa si festeggia l’undici novembre con questa delicata frolla a forma di cavallo che porta in groppa San Martino, profumata d’arancia e guarnita con glassa colorata, caramelle varie e cioccolatini. La leggenda narra che un cavaliere, in una giornata fredda e ventosa incontra sulla sua strada un povero vestito di miseri stracci ed infreddolito, allora dona al povero parte del suo caldo mantello di lana perchè non debba più temere il freddo. Qualche giorno fa ho realizzato questo mio primo San Martino, l’ho portato alla scuola materna di mia figlia perchè tra mamme abbiamo preparato un mercatino di dolci fatti in casa e san martini a profusione tutti bellissimi, le torte poi una più golosa dell’altra. La glassa non era abbastanza densa così è rimasta liscia senza onde come sarebbe piaciuto a me ma, è talmente buffo che ha divertito i partecipanti! Cannovaccio in puro lino azienda tessile Busatti di Anghiari.

Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina

2 uova

100 gr di burro fuso e freddo

150 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

1 fiala aroma arancia (facoltativa)

Procedimento:

Io ho usato il robot da cucina, ma potete farla anche a mano in una terrina a sponde alte, nel mixer però si procede così: mettetevi lo zucchero e le uova una alla volta facendole amalgamare bene , in seguito versate il burro fuso e raffreddato, a temperatura ambiente amalgamando al composto di uova e zucchero. Ora procedere aggiungendo l’aroma, poi la farina setacciata con il lievito un po’ alla volta finchè verrà assorbita dagli altri ingredienti, se serve aggiungete qualche cucchiaio di farina fino ad ottenere una palla morbida che riporrete in frigo per un’ora circa. Passato questo tempo di riposo, toglierla dal frigo e lavorarla su un piano infarinato stendendola con il mattarello fino allo spessore di 0,5 cm, a questo punto utilizzate uno stampo in metallo oppure come ho fatto io, avevo una sagoma disegnata su carta forno, l’ho ritagliata e pressata un po’ sulla frolla a cui sotto avevo steso in precedenza della carta forno, seguendone poi i contorni con un coltellino a lama liscia, ho infornato il dolce  poggiandolo sulla piastra, in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Da raffreddato ho poi preparato la glassa e decorato con una tasca da a pasticceria e bocchetta stretta. Eccovi di seguito la ricetta della glassa.

Glassa reale (ghiaccia)

30 gr di albume d’uovo montato

150 gr di zucchero al velo

poche gocce di limone (facoltativo)

Work in progress!!!!

Procedete a montare l’albume, versarvi lentamente lo zucchero al velo fino a farlo incorporare bene all’albume montato con qualche goccia di limone che conferisce lucidità alla glassa. Quando avrà la consistenza di una crema ben soda, dividetela in tante parti quanti sono i colori che vorrete darle, in questo caso ho usato coloranti in polvere, oppure quelli in pasta vanno bene, evitate i coloranti liquidi che diluiscono troppo la glassa.

Gli ossibuchi con piselli sono un secondo piatto davvero gustoso, la carne poi non si “arriccerà” durante la cottura se prima verranno praticati dei tagli nel contorno e incidendo eventuali nervature. Come avrete potuto notare nel mio blog ci sono principalmente dolci di cui vado ghiotta e che, ahimè, finiscono in poco più di 24 ore, purtroppo la mia bilancia me lo dice che dovrei limitarmi ma, tra allattamento e stress persistente mi ritrovo ad essere quasi compulsiva in questi mesi. D’altro canto però non si vive di soli dolci perciò non temete, preparo anche altre pietanze solo che sono comunissime e scontate dati i tempi ridottissimi con cui posso dedicarmi ai fornelli, questa volta però vi propongo questi ottimi ossibuchi di vitello, che ho davvero apprezzato anche se non sono una gran “carnivora” anzi, mi piacciono molto più i primi piatti. Questi morbidi e succosi ossibuchi con i piselli sono stati accompagnati con i piselli freschi dell’orto del maritino, cucinati così con la carne e serviti insieme acquistano più sapore. Prepararli è semplice solo che devono essere lasciati a cuocere lentamente perchè le carni si inteneriscano a dovere.

Ingredienti

4 ossibuchi di vitello

500 gr circa di piselli fini

50 ml di vino rosso

1 scalogno

prezzemolo

pepe e sale q.b.

farina q.b.

250-300 gr di salsa di pomodoro

4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Scaldate in una pentola dai bordi bassi l’olio con lo scalogno tritato facendolo rosolare lievemente, nel frattempo incidete le eventuali nervature della carne e il contorno, poi passate gli ossibuchi nella farina per poi passarli nel fondo di cipolla ed olio evo. Fateli rosolare due minuti per parte, Aggiungete ora il vino e fate sfumare. A questo punto versatevi il pomodoro ed i piselli, salate e pepate quanto basta e lasciate cuocere a fuoco lento per quasi un’oretta o quel tanto che basta per cuocere sia i piselli che la carne. Aggiungete del prezzemolo tritato a fine cottura. Servire e gustare!

Questi mostriciattoli dolci sono anche carini da vedere oltre ad essere buonissimi da gustare. L’impasto che ho usato è quello per i muffin allo yogurt solo che ho diviso l’impasto in due ciotole ed in una di esse ho aggiunto due cucchiai di cacao in polvere e uno di gocce al cioccolato. Oggi è il compleanno di mio marito  :D nonchè la festa più brividosa dell’anno, almeno per gli americani, noi abbiamo importato la parte commerciale invece. C’è chi non la sente proprio come una festa ed in effetti non ha nulla a che vedere con le tradizioni italiane però in alcuni paesi ci sono festicciole simili che si tramandano da molti anni, a me invece piace perchè non vedo l’ora che i bimbi, in genere ben mascherati, suonino al campanello di casa chiedendo “dolcetto o scherzetto?”:P perchè, come da alcuni anni a questa parte, acquisto sempre un buon quantitativo di caramelle che distribuisco ai vari mostriciattoli. Ho realizzato per mio marito questi dolcetti perchè, anche se non possiamo festeggiare oggi con una bella torta e tutti in compagnia, almeno qualcosa di simbolico ci tenevo che ci fosse. Poi per una bella torta ci rifaremo tra qualche giorno!

Ingredienti per circa 12 muffin/mostriciattoli:

250 gr di farina

70 gr di burro fuso

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 uova

100 ml di latte

1 vasetto di yogurt alla vaniglia

2 cucchiai di cacao in polvere

1 cucchiaio di gocce di cioccolato

1 bustina vanillina

Procedimento:

Mescolate bene le uova con lo zucchero, versatevi il burro fuso e freddo, la vanillina, lo yogurt e poi la farina setacciata con il lievito, da ultimo il sale, mescolando bene al fine di evitare grumi. Ora dividete l’impasto a metà in due ciotole, in una di esse aggiungetevi le gocce di cioccolato ed il cacao in polvere setacciato mescolando molto bene. Portare il forno ad una temperatura pari a 180°, versate ora uno dei due composti in stampi da muffin o dolcetti individuali riempiendoli per i 2/3 del loro volume. Infornate per 25-30 min. Serviteli spolverati di zucchero al velo o, se avete tempo e pazienza, decorateli con ghiaccia bianca e al cioccolato.

I dolcetti al limone sono profumatissimi, ottimi anche come merenda per i bimbi. Adoro i limoni, il loro profumo quando vengono utilizzati si espande a tutta la casa, specialmente quando vengono raccolti dalla propria piantina che, generosamente, anche quest’anno ne ha donati diversi. Quando si stacca u limone dalla pianta e si odora il picciolo sembra di essere ancora in estate quando ne consumo di più per preparare thè ed acqua fredda dissetante. Allora ho trovato questa ricetta che prevede l’utilizzo sia della scorza grattugiata e sia del succo dei limoni previsti, non vi posso raccontare il profumo che usciva dal forno durante la cottura dei dolcetti, una delizia! Vi consiglio di utilizzare stampini per 12-15 dolcetti o una torta del diametro di 26-28 cm.

Ingredienti

250 gr di fecola

350 gr di farina

170 gr di burro

2 uova

2 limoni  di cui utilizzerete bucce e succo

1 bustina di lievito ( S. Martino)

zucchero al velo  ( S. Martino)

Procedimento

In una capiente terrina lavorate molto bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere un tuorlo alla volta e gradualmente la farina setacciata con la fecola, poi amalgamatevi il succo e la scorza grattugiata dei due limoni. Montate a neve ben ferma le chiare d’uovo e aggiungetele al resto del composto mescolando sempre dal basso verso l’alto per farle smontare, alla fine aggiungere anche il lievito setacciato. Versate ora in stampini individuali riempiendoli fino a 2/3 o in uno stampo per torte già imburrato ed infarinato. In forno per 45-50 min a 180°. E’ buonissima anche tiepida!

La torta al mascarpone è davvero veloce da preparare, va cotta in forno e ricoperta di ottima confettura, servita in un pranzo con gli amici o come dolce di compleanno vi sorprenderà: di certo non vi accontenterete di una sola fetta! Morbida e cremosa si scioglie in bocca, poi con la confettura giusta sarà un successone. Io in questo caso ho utilizzato la Fior di frutta Ribes Rosso della Rigoni di Asiago: fantastica!

Ingredienti:

500 gr di mascarpone (o 250 gr di ricotta e 250 gr di mascarpone)

150 gr di biscotti secchi

120 gr di burro

3 uova

50 gr di zucchero

1 cucchiaio di farina

vanillina in polvere

1 vasetto di fior di frutta al ribes rosso (o altri frutti rossi a vostra discrezione)

Procedimento:

Sbriciolate nel mixer i biscotti secchi, fondere il burro. Foderare il fondo di una tortiera con l’apertura a cerniera con carta forno, imburrare ed infarinare la parete. Unite il burro fuso ai biscotti secchi sbriciolati e foderate il fondo della tortiera. Montate i tuorli con lo zucchero, unitevi il mascarpone, poi la vanillina ed in fine la farina, amalgamando bene il tutto. Ora montate a neve ben ferma gli albumi e mescolando dal basso verso l’alto uniteli al composto di mascarpone. Distribuite questa crema sul fondo di biscotti e burro ed infornate a forno già caldo a 180° per circa 40 min, finchè la superficie sarà dorata. Spegnete e lasciate nel forno altri 10 min, l’interno si abbasserà e, a questo punto togliere il dolce dal forno, lasciare che si raffreddi del tutto per poi ricoprirlo di confettura. Sarà un successone, garantito!

La crostata alla farina di riso e noci pesche è una coccola da regalarsi ora che ci sono gli ultimi frutti in questione.

Che profumo le pesche! Sono ottime anche cotte, oppure a dadini in un bicchiere di vino rosso,poi nella macedonia non possono mancare e che dire di una golosa crostata con crema pasticcera e decorata con noci pesche a fettine? Deliziosa davvero. Poi se le pesche noci arrivano dall’orto di casa come in questo caso, il dolce acquista quel qualcosa in più!

La frolla l’ho realizzata utilizzando della farina di riso miscelata a quella normale e ne sono rimasta entusiasta, il sapore è delicato e leggero.

Ingredienti:

3 noci pesche

200g di farina di riso

100g di farina 00

170g di burro

100g di zucchero

1 buccia di limone grattugiata

1 tuorlo

sale un pizzico

Procedimento:

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero , successivamente aggiungere il tuorlo d’uovo e le farine satacciate con un pizzico di sale e la scorza del limone grattato. Lavorare velocemente fino ad avere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigo avvolto da pellicola o carta forno per circa 1h. Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata, passato il tempo togliere dal frigo la pasta, stenderla con un mattarello sulla spianatoia e mettetela nello stampo lasciando un bordo di circa tre cm. Infornate a 180° per 20 minuti. Preparate la crema pasticcera mettendo sul fuoco un pentolino in cui avrete lavorato un tuorlo con due cucchiai colmi di zucchero, due cucchiai di farina, stemperando con un po’ di latte affinchè non ci siano grumi, aggiungete 250 ml di latte e fate bollire a fuco lento per tre minuti. Lasciate raffreddare. Quando anche la base sarà raffreddata, iniziate a versarvi la crema livellandola con una spatola, fate le noci pesche a fettine e disponetele sopra a vostro piacimento, servire fresca.

Queste seppioline sono deliziose, ho preparato un fritto davvero leggero e croccante e mangiate belle calde hanno un profumo davvero invitante

Niente da fare, il pesce proprio non mi piace, anche se in quest’occasione ho voluto provare ad assaggiare, tanto carucce e piccoline che non ho saputo resistere però, solo una, altre non c’è stato verso. Comunque, erano un bel mucchietto, già pulite, dato che io non saprei neanche da che parte iniziare, le ho rilavate, sgocciolate ben bene, scaldato l’olio e…… via!!!!!!

Di per sè non si tratta di una ricetta vera e propria ma di un modo per friggere abbastanza leggero, perciò se vi và provate anche voi! Tovaglietta con tovagliolo da colazione della Busatti!

ecco qui le istruzioni per poter preparare anche voi un fritto leggero come è riuscito a me

Ingredienti:

mezzo chilo di seppioline già pulite

olio d’arachide

farina di riso

Procedimento:

Lavate e sgocciolate bene le seppie, in una pentola scaldate l’olio fino a quando, immergendo uno stuzzicadente da spiedini, questo formerà delle bollicine sulla punta, a questo punto versate della farina di riso (circa 200 gr) su un piatto o, come ho fatto io, sopra un sacchetto del pane disteso, mettetevi le seppioline ed infarinatele bene, tuffatele nell’olio a friggere un poche per volta, girandole con una forchetta o una schiumarola che userete anche per toglierle una volta che avranno preso un colorito leggermente dorato. Ponete su un vassoio coperto da carta casa per assorbire l’olio in eccesso, servite calde cosparse da sale fino.

Cosa c’è di meglio di un caffè… anche se lo zucchero non c’è…

Spesso quando preparo il caffè mi viene in mente questo ritornello, si tratta di una canzone di Adriano Celentano, uno dei cantanti preferiti del mio caro papà e che anch’io spesso apprezzo così com’è capitato due giorni fa nel realizzare questa crema mokaccino davvero buona. Inoltre, finchè ero in gravidanza il caffè proprio non riuscivo a berlo, mi piaceva il suo profumo ma,  non lo desideravo però, dopo la nascita di Jacopo mi sono rifatta e due tazzine al giorno le prendo: adoro la pausa caffè, è un momento da dedicare appunto a se stessi, come una coccola da farsi giornalmente.

Ingredienti:

250 gr di mascarpone

50 gr di cioccolato fondente

1 tazzina di caffè

400 ml di panna fresca

100 gr di zucchero fine

4 fogli di gelatina alimentare

Procedimento:

Mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10-15 min. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino con 100 ml di panna liquida ed il caffè. Aggiungere poi lo zucchero e la gelatina ben strizzata, fate sciogliere il tutto e lasciare raffreddare. Ora provvedete ad amalgamare il mascarpone con 200 ml di panna parzialmente montata. Unite i due composti, quello con il mascarpone e quello con il caffè e la gelatina, versateli in stampini o coppette individuali e mettere in frigo a solidificare per almeno 3 ore. Servite guarnendo con la restante panna montata bene e spolverando la superficie con cacao in polvere o cannella, come ho fatto io oppure a vostro gusto.

E’ domenica…. sono a casa da sola, senza orari per il pranzo che dev’essere in tavola entro le 12.30, oggi allora mangio quello che mi va e all’ora che più mi aggrada quindi…. mi viene in mente che pochi giorni fa ho comperato delle orecchiette fresche, magari un bel primo piatto oggi me lo faccio e come lo condisco? Non ho voglia di sugo al pomodoro, ne ho invasato talmente tanto in questi giorni che davvero non posso nemmeno guardarlo, allora che ci metto? Poi, un’idea: e se condissi le orecchiette con zafferano, peperoni, porri e crema di latte? Tanto porro e peperone c’è, ovviamente coltivati nell’orto di mio marito. E proviamoci, tanto mi sa che faccio pure presto…. detto fatto!! E ora, lo spiego anche a voi, davvero veloce e gustoso questo primo piatto e allegro da vedere con i suoi colori!

Ingredienti per due persone:

130 gr di orecchiette fresche

1 piccolo porro

mezzo peperone

150 ml di crema di latte o panna da cucina fluida

1 punta di zafferano in polvere

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate a rondelle sottili il porro, e fatelo stufare in poca acqua finchè sarà ben tenero, aggiungetevi poi il peperone tagliato a dadini piccoli, insaporite insieme le due verdure con un po’ di sale. Cuocete le orecchiette parzialmente (circa 4-5 min)  in acqua bollente salata e mentre cuociono prelevate un mestolino di acqua di cottura, ponetela in una padella e scioglietevi lo zafferano in polvere, quando alle orecchiette mancherà un paio di minuti per completare la loro cottura scolatele e fatele saltare nella padella con lo zafferano finchè termineranno la cottura. Toglietele dalla padella con l’aiuto di una schiumarola le orecchiette e ponete su un piatto da tenere in caldo, avrete avanzato un po’ di liquido con lo zafferano quindi procedete subito a versare della panna da cucina piuttosto liquida, circa 100 ml o 5 cucchiai di crema di latte ed amalgamare bene, aggiungete poi le verdure ed a questo punto condite le orecchiette, completare spolverando con un po’ di pepe.

Partecipo al contest di : In punta di coltello , Il Mio Saper Fare, Dolci e Delizie di Giusy , Miel&Ricotta.

il dolce di carote è un dolce davvero particolare, arricchito da mandorle e aroma di limone vi sorprenderà per la sua golosa morbidezza.

Con questo caldo e chi ha voglia di accendere il forno, solo un pazzo lo farebbe e …. infatti eccomi!! Però l’ho acceso per una buona anzi, buonissima causa, avevo una valanga di carote in frigo e mi spiaceva che andassero nella spazzatura e allora, regala di quà e di là, mangiale crude e cotte alla fine mi son detta “e perchè non farne un dolce?” Detto fatto, anche se ci ho messo una giornata quando in poco più di mezz’ora lo si può realizzare, ne è uscito un dolce profumatissimo e davvero gradevole anche se molto singolare secondo me. Ho spolverato poi il dolce con un profumatissimo zucchero al velo della San Martino. Ecco come realizzarlo.

Ingredienti:

300 gr di carote

100 gr di mandorle spellate

220 gr di zucchero ( io ne ho usato 190 gr)

5 uova ( io ne avevo 4)

1 limone

2 cucchiai di fecola di patate

1 bicchierino di rum o 1 fialetta d’aroma rum

cannella in polvere

Procedimento

Con una frusta lavorate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Con un cucchiaio di legno incorporatevi gli altri ingredienti: le carote grattugiate, le mandorle tritate, la scorza ed il succo del limone, mezzo cucchiaino da tè di cannella il rum e la fecola setacciata. Per ultimi inglobare gli albumi montati a neve, mescolando sempre dal basso verso l’alto. Versare il tutto in uno stampo a cerniera nel quale avrete steso un foglio di carta forno tanto da arrivare anche alle pareti e quindi infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

Con questa ricetta partecipo al contest “I colori dell’estate” delle blogger Ale’s Kitchen  Rossopomodorino e Le Chateau des gourmandises !!

i gelati alla frutta casalinghi sono un modo spiritoso e colorato per proporre d’estate la frutta ai nostri bambini che si divertiranno ad assaporarli, golosi e colorati saranno apprezzati anche dai grandi

Con questo caldo ci vuole proprio qualcosa che rinfreschi e disseti così mi sono cimentata in questa impresa, non perchè siano difficili da fare, tutt’altro ma, è la prima volta che provo a fare dei gelati fatti in casa non avendo una gelatiera.

Avevo in mente da qualche giorno di provare ad utilizzare la frutta che magari resta in bellavista per alcuni giorni, poi le fragole, le ultime del mio giardino, ci stavano bene perciò mi son buttata e, anche se c’è ancora molto da imparare sui gelati, devo dire che non erano niente male anzi, poco dolci e davvero dissetanti, poi del tutto naturali, provate!

Ingredienti:

300 gr di fragole pulite e mondate

3 kiwi

4 cucchiai di zucchero fine

150 ml di panna fresca

Procedimento:

Frullare finemente le fragole, aggiungetevi due cucchiai di zucchero ed amalgamare, fate lo stesso con i kiwi in un’altra ciotola. Montate bene la panna dividendola in due parti, una mettetela in frigo, l’altra aggiungetela al frullato di fragole e con l’aiuto di un cucchiaio riempire fino a metà degli stampini da gelati o ghiaccioli, mettete nel freezer. Quando si sarà ben solidificato preparate l’altro composto di kiwi,  incorporando la restante panna montata bene. Riempite con la crema di kiwi così ottenuta, il resto delle formine da gelati, mettete lo stecco in legno o, quelli in genere già in dotazione con gli stampi e porre nuovamente in freezer. Una volta ben gelati potrete consumarli per coccolarvi o rinfrescarvi, per sformare vi consiglio di passare una pezza umida di acqua tiepida all’esterno di ogni formina, i gelati usciranno più agevolmente.

Anche questa ricetta partecipa al contest di Vicky e Tina in collaborazione con Casa Bianca Piacenza

La brioche alla vaniglia è un lievitato dolce sofficissimo e dal profumo delicato, ottimo per colazione è adatto a qualsiasi momento della giornata in cui abbiamo voglia di una coccola morbida e profumata di vaniglia.

Non c’è verso, quando mi metto in testa di fare una cosa prima o poi la faccio, anche con 40° all’ombra, perciò mi sono fatta coraggio ed ho acceso il forno qualche giorno fa, devo dire che il sacrificio della calura in casa ha dato i suoi frutti perchè ho sfornato una buonissima brioche che con il suo profumo di vaniglia ha invaso tutte le stanze di casa.

Di certo lo rifarò poi non ha bisogno dell’impasto, magari con la buccia del limone, che a me piace moltissimo, comunque è ottimo a colazione o a merenda, spalmato di confettura o creme al cioccolato.

La ricetta arriva dal blog di Manuela “La via delle spezie”. Manuela è fantastica, prepara piatti che sono una meraviglia non solo per il palato ma anche per gli occhi, i lievitati poi sono perfetti. Io ho apportato piccolissime modifiche ma il risultato è soddisfacente, gustata poi con un tè nero, gentilmente offerto da Ferri le Coccole è super. Provate!!

Ingredienti:

250 gr di farina manitoba

100 gr di burro

75 gr di acqua a temperatura ambiente

50 gr di miele chiaro

2 uova a temperatura ambiente

mezzo cubetto di lievito di birra fresco

2 cucchiai di zucchero fine

1 pizzico di sale

i semi di mezza bacca di vaniglia

1 tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte per la superficie

Procedimento:

Fondete il burro e lasciatelo raffreddare. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua a temperatura ambiente. In una terrine rompete le uova a cui aggiungerete il miele, i semini di vaniglia, il burro fuso e da ultimo la farina e l’acqua con il lievito e lo zucchero già incorporato, amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, cercando di rendere l’impasto il più liscio possibile. Ora coprite la terrina con della pellicola e lasciate a riposo per due ore, a temperatura ambiente, passato questo tempo trasferite la terrina in frigo per 48 ore. Di seguito toglietelo dal frigo e lasciatelo fermo per mezz’ora, nel frattempo infarinate un piano di lavoro e, passato il tempo indicato, trasferite l’impasto sul piano, lo troverete appiccicoso, aiutatevi con un cucchiaio o una spatola, potrete dividerlo in tre serpentelli ed intrecciarli tra loro o formare tre pagnottine o ancora lasciarlo a forma di panetto, trasferite il tutto in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno, coprire con un panno e lasciar nuovamente lievitare finchè l’impasto arriverà al bordo dello stampo. Spennellate la superficie della vostra brioche con il tuorlo stemperato in un po’ di latte, e spolverare di zucchero, infornate a forno già caldo a 180° per circa 35 – 40 minuti, finchè la superficie sarà bella dorata. Buona merenda a tutti! Questa ricetta partecipa al contest di Barbara di “Cucina di Barbara”!

con questa semplice ricetta potrete conservare zucchine e cipolle sottovetro per i mesi invernali e sarà comodo poi prendere il barattolo dalla dispensa e consumare la verdura preparata durante la stagione estiva.

E rieccomi al mio piccolo blog, ho sempre mille impegni che mi tengono lontana per diversi giorni ma appena posso una sbirciata la metto, inoltre mi arrivano molte verdure dall’orto ed è un peccato lasciarle nel frigo per giorni per poi accorgersi che sono da buttare quindi ho preso la ricetta di un’amica del forum di Giallo Zafferano, molto veloce e semplice da eseguire, cose che ultimamente per me sono fondamentali, e vi presento un composto di zucchine e cipolle, ottime come antipasto o come contorno e per accompagnare carni lesse.

Ingredienti:

1 kg di zucchine piccole

3 spicchi d’aglio

3 cipolle medie

2 1/2 bicchieri di olio extravergine d’oliva

2 bicchieri d’aceto bianco

3 cucchiai di sale grosso

10 foglie di basilico fresco

Procedimento:

Tritate finemente insieme la cipolla, l’aglio ed il basilico, pulite e spuntate le zucchine e affettatele a rondelle fini. Trasferite tutti gli gli ingredienti ( zucchine,sale, olio, aceto, trito, ecc) in una pentola a freddo, fate andare a fuoco lento e al momento dell’ebollizione lasciate bollire per 5 minuti. Fate poi raffreddare ed invasate utilizzando vasi ermetici. Vi consiglio però di porre a bollire gli stessi in pentole coperti d’acqua, facendo attenzione ad aver chiuso perfettamente il coperchio dei vasi, bolliteli per almeno 15 min lentamente, poi lasciateli raffreddare nella pentola, quando saranno andati sottovuoto asciugate li e ponete in dispensa lontano da luce e fonti di calore. Con questa ricetta partecipo al contest di Laura “La sfida di luglio”!

In questa ricetta la peperonata è arricchita di uvette e pinoli che le danno un gusto più deciso e davvero particolare.

L’estate ci regala moltissimi frutti e ortaggi, tra i miei preferiti senza dubbio ci sono i peperoni:gialli, rossi, verdi, allungati tipo i corno o classici, ripieni, in caponata, sott’olio, ecc., sono davvero utilizzati in molte ricette perchè regalano allegria con i loro colori vivaci ed il gusto piacevole, inoltre consumare le verdure nei colori dell’estate aiuta l’abbronzatura oltre ad essere preziosi per la nostra salute, ricchi di vitamine e nutrienti utilissimi.

Cercavo un modo per farne un contorno diverso dalla solita peperonata seppur molto buona ed apprezzata in famiglia ed ecco che mi sono imbattuta in questa ottima ricetta di Patrizia “sgasolina” e ho deciso di provarla: ottimooooooo!!!!!

Di seguito riporto gli ingredienti in quantità per quattro persone, come l’ho realizzata io, quello che resta lo congelo per poi consumarla in autunno.

Ingredienti:

2 peperoni gialli e 2 rossi

un bel scalogno

2 manciate di uvetta

1 bustina di pinoli (circa 70 gr)

1 bicchiere di aceto balsamico

olio extravergine d’oliva

sale

Procedimento:

Lavate e mondate i peperoni dai semi ed i filamenti interni, tagliate a listarelle e poi a pezzetti. Rosolateli in padella con dell’olio extravergine d’oliva per 5 minuti, aggiungendo poi lo scalogno tritato, e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete ora i pinoli, l’uvetta e e l’aceto balsamico, coprite e cuocete a fuoco lento. Aggiungere dell’acqua solo se necessario ed aggiustate di sale. Ottima consumata il giorno dopo, tutti i sapori dei vari ingredienti si amalgamano meglio. Questa ricetta partecipa al contest di Chiara ”Sua maestà il peperone”!

Hurrààààà!!!! Ho vinto il mio primissimo contest, si tratta di “Carciofando” di “Cupcakesdelirio”. Io non ci credevo ma insistevano a dirmi che era vero, finchè ho letto nel suo blog anche il mio nome tra i vincitori e sono rimasta davvero piacevolmente sorpresa, volevo saltare sul divano ma rischio di farlo fuori perciò mi sono contenuta….. Yuppiiiiii!!!!!!! Però che bello!!!!! Grazieeee!!!

Ecco il piatto vincitore  che è stato giudicato il più appetibile:

 castarure gustose con patate e fondutina

grazie ancora….

Una delicata e profumata crema fredda alle fragole e ricotta arricchisce le fettine di colomba e trasforma il classico dolce pasquale in un dessert davvero originale.

Qualche settimana fa avevo amici a casa e, visto che ho davvero poco tempo da dedicare ai fornelli ed ai dolci, ho pensato di utilizzare della colomba classica che avevo ancora in casa. Beh, se anche voi come me non sapete resistere ai dolci soffici che si trovano sugli scaffali dei supermercati in grandi quantità, specialmente quando le festività sono passate da un po’ e le scorte vengono messe in offerta allora potrete utilizzare qualche fetta che vi avanza in questo modo, questa colomba mi è stata gentilmente inviata dalla ditta Flamigni,  golosa e profumata è stata apprezzata sia al naturale e trasformata così come nella foto il risultato è stato soddisfacente, anche perchè oltre alle fragole, si possono utilizzare altri succosi frutti. Per lo sfondo della foto, ho usato un grembiule offerto dalla Tessitura Busatti, che dal 1842 produce articoli tessili per la casa, quindi made in italy!

Ingredienti per 4 persone:

3 – 4 fette di colomba alte circa 2 cm

150 gr di ricotta

300 gr di fragole

3 cucchiai di zucchero

Per la bagna:

4 cucchiai di limoncello

1 cucchiaio di zucchero

4 cucchiai di acqua

Procedimento:

Prendete le fette di colomba e con un coppa pasta del diametro di circa 5 cm premere sulle fette e ricavatene 12 cerchi, ponete su fuoco dolce l’acqua e lo zucchero facendolo sciogliere bene, togliete dal fuoco ed aggiungete il limoncello, con questa bagna procedete a pennellare la superficie di ogni dischetto di colomba e poneteli in frigo. Lavate e mondate le fragole, tenetene da parte una decina e le altre frullatele con lo zucchero, aggiungetevi la ricotta e lavorate a crema il tutto, prendete ora quattro piattini da dessert o da frutta, appoggiate al centro un dischetto di colomba e sopra spalmate la cream di ricotta e fragole, così sino al terzo dischetto, poi adagiatevi sopra due – tre fragole a pezzi. Porre in frigo almeno tre ore prima di servire. Avevo appositamente lasciato da parte due cucchiai di frullato di fragole per decorare i piattini come nella foto. Questa ricetta partecipa al contest di Vicky del blog “Arte in cucina” e Tina del blog “Le ricette di Tina”!

In collaborazione con http://www.casabiancapiacenza.it/

la bavarese alla fragola è un’ottimo dessert da proporre durante il periodo estivo, sia come dopocena che come intermezzo della giornata per rinfrescarsi un po’.

Fa caldo….. taaanto caldo….. è arrivata l’estate senza ombra di dubbio perciò, chi ha voglia di accendere il forno? Proprio no, non ce la potrei fare, mi squaglierei come un gelato però, quelle fragole prese al mercato che ci posso fare?

Macedonie, al naturale, questo buonissimo e goloso frutto è davvero versatile perciò cerca e ricerca ho trovato una ricetta adatta a chi desidera qualcosa di fresco a fine pasto, poco calorico e carino anche da vedere.

Non ci vuole molto per preparare queste mini bavaresi provatele, le dosi sono per quattro persone!

Ingredienti:

400 gr di fragole lavate e mondate

150 ml di panna fresca

80 gr di zucchero di canna

15 gr di fogli di colla di pesce (per gelatina)

Procedimento:

Mettete in una ciotola i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda, quando saranno morbidi metteteli in un’altra ciotola con 7-8 cucchiai di acqua calda a sciogliere. Frullate bene le fragole pulite e mondate, aggiungete lo zucchero e la gelatina sciolta, mescolando molto bene, montare la panna ed incorporarla delicatamente al composto di fragole. Versate quindi in quattro stampi individuali, anche quelli in alluminio per la creme caramel vanno bene, porre in frigo almeno tre ore prima di servire. Delicate e golose, provate!

queste coppette alle fragole sono davvero leggere nonostante il loro aspetto cremoso e goloissimo,  infatti sono a base di yogurt e questo ne fa una coccola che possiamo regalarci senza troppi sensi di colpa.

Non so da voi ma quì è arrivato un caldo africano, l’avevano annunciato ma così in fretta non credevo arrivasse.

Vorrei uscire a passeggio con il piccolo ma mi sembra di farlo soffrire uscendo, in casa almeno fa un po’ più fresco perciò, mentre ora fa un pisolino vi racconto cosa ho preparato di davvero leggero e fresco come fine pasto.

Le fragole piacciono a tutti, io ho un piccolo pezzetto di giardino in cui crescono copiose da tre anni perciò o al naturale o con zucchero e limone o con dessert come questo vanno a nozze in famiglia. Con questa ricetta partecipo al contest del blog “L’amore in cucina”!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di yogurt bianco cremoso

300 gr circa di fragole

3 cucchiai di zucchero fine

Procedimento:

Lavate e mondate le fragole, asciugatele con carta casa e frullatele finemente aggiungendo anche lo zucchero. Metà di questo frullato di fragole mescolatelo bene allo yogurt che avrete messo in una terrina. Dividete lo yogurt in quattro coppette, cercate di fare un buco aiutandovi con un cucchiaio al centro e ponetevi due cucchiai di frullato di fragole rimasto, con uno stuzzicadenti potete fare dei “raggi” al centro. Ponete in frigo e servite a fine pasto o come merenda.

il risotto con le castraure è un piatto tipico della provincia veneziana, preparato appunto con le castraure, gustosi carciofini  frutti prettamente del territorio.

Pochi giorni fa ho preparato quest’ottimo risotto con le castraure: si tratta, come già scritto nella ricetta delle castraure gustose con patate e fondutina , del primo frutto della piante del carciofo proveniente dall’isola di S. Erasmo.

Mio marito ne ha una trentina di piante nell’orto, regalate da uno zio che abita nei pressi della laguna veneziana perciò siamo assolutamente certi della bontà particolare che acquistano questi carciofini viola e in particolare le castraure appunto che sono all’apice della pianta, i successivi frutti si chiamano “botolo” comunque unici e deliziosi! Lo scorso anno mi ero cimentata nel preparare un risotto con castraure ma, non era un granchè, questo invece è ottimo, ve lo consiglio.

La ricetta l’ho adattata su pochissimi punti ma arriva dal blog di Alex “Ombra del Portico”!

Ingredienti per due persone:

160 gr di riso vialone nano

10 castraure (o piccoli carciofi)

500 ml di brodo vegetale

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

burro

1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Togliere le foglie esterne alle castraure, eliminate le punte e tenete il gambo privandolo dei filamenti. Tagliateli in quattro spicchi e fate sciogliere in un tegame una noce di burro, aggiugervi lo spicchio d’aglio tritato con lo scalogno il più finemente possibile. Aggiungete un mestolino di brodo e lasciate andare per altri 5 minuti, dopo buttatevi gli spicchi dei carciofi e i gambi a pezzetti, cuocete per 10 – 15 minuti. Aggiungete in riso e fatelo cuocere aggiungendo del brodo quando serve e correggete di sale se necessario. Quando il riso sarà al dente, mantecate con un po’ di burro ed una bella manciata di parmigiano. Spolverate con il prezzemolo e servite.

Anche questa ricetta partecipa al contest “Carciofando” di Cupkakesdelirio!

in questa ricetta ho abbinato le castraure con delle patate gratinate servite sopra ad una fondutina di gorgonzola, il tutto poi cosparso di granella di noci.

Avete mai provato ad assaggiare le castraure? Dalle mie parti si trovano spesso, ovviamente in stagione e sono una prelibatezza, mio marito ne porta a casa davvero molte, quest’anno le sue piante sono eccezionalmente produttive e generose, noi amiamo consumarle come antipasto tagliate finemente con scaglie di grana, olio evo pepe e sale, poi in padella cotte con patate aglio e prezzemolo sono una vera bontà, tanto che il loro inconfondibile gusto ci accompagna per ore lasciandoci in bocca un piacevole aroma, tanto da sembrare liquirizia. Originarie delle isole lagunari veneziane, in particolar modo i violetti di S. Erasmo, le castraure sono il primo frutto della pianta, ovviamente delizioso così come i frutti successivi. Personalmente non ho mai avuto l’occasione di assaggiare gli originali direttamente di S. Erasmo i quali, mi dicono gli esperti, hanno un sapore unico, dato dal terreno, il clima e la laguna. Questa ricetta l’ho presa dal blog di Lory Dolci e Salate Tentazioni, alla quale ho apportato poche modifiche.

Ingredienti:

10 castraure o violetti di S. Erasmo (pari ad una decina di cuori di carciofo)

2 patate medie

2 spicchi d’aglio

rosmarino, timo e maggiorana un cucchiaino per tipo

prezzemolo tritato

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Fonduta:

50 gr di gorgonzola

100 gr di latte

100 gr di panna fresca

8/10 gherigli di noci

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale. Pelate, lavate ed affettate finemente le patate, appena l’acqua bolle, immergetele e lasciatele per tre minuti. Scolate e disponete su un canovaccio. Foderare una teglia da forno con carta forno, sistematevi le fettine di patate, salate, pepate, condite con l’olio e distribuire le spezie ed uno spicchio d’aglio fatto a fettine sottili. Ponete in forno a 150° per circa 15 minuti.

Intanto pulite dalle foglie più esterne le castraure, tagliate le punte e immergetele in acqua con il succo di mezzo limone. Scolare e tagliare a fettine per il verso della lunghezza. e metterle in un tegame. Condite con sale, pepe, uno spicchio d’aglio intero, olio evo tre cucchiai, coprire il tutto con un po’ d’acqua a filo e cuocere a fuoco moderato. Prima della fine della cottura aggiungete del prezzemolo tritato.

Preparate ora la fonduta mettendo tutti gli ingredienti che servono in un pentolino e far cuocere facendo addensare a fuoco lento. Ora, costruite una simil torre mettendo alla base del piatto un cucchiaio di fonduta, tre fette di patate aperte a petalo (un po’ una sopra l’altra, non del tutto però), un cucchiaio di carciofi e ripetere così sino a farne quattro strati, irrorando alle fine con altri due cucchiai di fonduta e una manciate di gherigli di noci tritati. Io prima di servire li ho scaldati 30 secondi in microonde, sono una vera bontà.

Questa ricetta partecipa al contest  ”Carciofando” del blog “Cupcakedelirio”!

questi biscotti ai fiocchi d’avena sono davvero eccezionali, ricchi e profumati daranno una marcia in più per affrontare la giornata.

Ok, non è il periodo per consumare piatti calorici o troppo nutrienti ma dato che adoro i biscotti ai cereali e dato che avevo in casa un pacchetto di crusca d’avena del Molino Chiavazza mi son detta “perchè non provare a realizzarli?”

quindi cerca che ti ricerca ho trovato in GZ la ricetta, alla quale ho aggiunto dello zenzero in polvere della Ferri “I gusti Vegetali” e dell’ uvetta.

non sono riusciti bene nella forma, dovevano essere più spessi, i miei invece si sono quasi squagliati che sembravano delle cialde, ma nonostante ciò in due giorni sono stati divorati perciò ve li propongo, magari a qualcuno di voi riescono meglio, intendo come consistenza perchè per il gusto non ho dubbi, profumati e croccanti, saranno di certo ottimi!

Ingredienti:

250 gr di fiocchi d’avena

125 gr di burro

125 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

la buccia di un limone grattugiata

una punta di cucchiaino da caffè di cannella

una punta di cucchiaino da caffè di zenzero il polvere (ditta Ferri)

50 gr di mandorle

50 gr di uvetta

1 pizzico di sale

1 uovo intero ed un tuorlo

Procedimento:

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua calda. In una capiente ciotola, versate i fiocchi d’avena con il burro morbido, poi lo zucchero e la granella di mandorle, mescolate un paio di volte ed aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo, la buccia del limone grattugiata, lo zenzero in polvere che, come l’uvetta ben strizzata, in questo caso è facoltativo ma da quella marcia in più, e la cannella, per ultimo il lievito. Amalgamare bene il tutto, formare un’impasto ben omogeneo, foderare una placca da forno con carta forno, e, con le mani inumidite formate delle palline e ponete sulla placca distanziandole almeno di 5 cm una dall’altra in quanto in cottura si appiattiscono e potrebbero attaccarsi l’un l’altra. Infornate a 180° a forno già caldo, per 20 minuti e sfornare ben dorati. Con questa ricetta partecipo al contest biscottoso di  Giulia&Giulia e In cucina per Caso!!

torrone davvero goloso, tuffato nel cioccolato fondente e ripassato nella granella di pistacchi…..una vera tentazione!

Siamo quasi in estate e io che mi metto a postare? Il torrone?

Sì, avete letto bene, in verità è più un’idea su come utilizzare qualche pezzo di torrone che vi avanza, magari appunto quando sono passate quelle festività in cui viene maggiormente consumato, qualcuno di voi forse ne ha ancora che circola per casa e non sa proprio come utilizzarlo allora ecco un modo per presentarlo ad un fine pasto, in compagnia di amici, giusto prima o dopo una calda tazzina di caffè.

Ho utilizzato dell’ottimo torrone gentilmente inviatomi dalla ditta Flamigni, buonissimo e profumato, tanto che ho dovuto sottrarre il pacchetto dalle mani di mio marito perchè sennò se lo pappava tutto, la stessa cosa è capitata quando l’ho presentato in questa variante, di sei pezzi me ne ha lasciato uno che generoso!!

Ingredienti:

qualche pezzo di torrone fino a 100 gr circa

50 gr di cioccolato fondente al 70% minimo

30 gr di pistacchi sgusciati

Procedimento:

Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente, tritare i pistacchi e porli in una ciotolina, intingete nel cioccolato fuso i pezzi di torrone con l’aiuto di una pinza da cucina, poi passati velocemente e senza premere, sui pistacchi, adagiate i pezzi di torrone su carta forno e ponete su un piatto, fate raffreddare in frigo, prima di servirli lasciate a temperatura ambiente per almeno un’ora. Possono essere utilizzati anche per guarnire una deliziosa torta.

gli asparagi verdi con questa ricetta vengono arricchiti dal gusto della pancetta e del formaggio che gratinando forma quella crosticina irresistibile….

Il veneto è una regione molto produttiva riguardo gli asparagi, noti sono quelli bianchi bellunesi, nelle zone limitrofe di Venezia, in terra ferma c’è una frazione, Giare, dove viene coltivato in via sperimentale l’asparago bianco che però si differenzia da quello bellunese, terreni e clima diverso ne cambiano il sapore; poi in questo caso nelle vicinanze c’è la laguna che con le sue acque salmastre da quel tocco in più.

nella mia ricetta invece prepariamo l’asparago verde, comunemente chiamato in dialetto “sparezee” con la “z” trascinata quasi ad “s”, mio marito infatti nel suo orto ogni anno ne raccoglie un bel po’.

Di un colore verde smeraldo e dal gusto più amarognolo di quello bianco in casa è apprezzatissimo: lesso condito con olio extravergine d’oliva, sale e pepe e accompagnato da uovo quasi alla couque,  oppure in un buonissimo risotto, a pezzetti come condimento per un pasticcio di verdure o per una spaghettata associati ai gamberetti.

in questa ricetta, li propongo come antipasto, davvero buoni con un vestito saporito!

Ingredienti:

un mazzetto di asparagi verdi circa 500 gr

6 fette di pancetta stesa

6 fette di formaggio tipo edammer

pane grattugiato

un uovo

sale q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Lessate al dente gli asparagi che prima avevate lavato bene e a cui avrete tolto la parte legnosa del gambo, scolate e lasciate raffreddare. Nel frattempo sbattete l’uovo con del sale, accendete il forno a circa 180°, prendete circa 6-7 asparagi insieme ed intingeteli per intero nell’uovo sbattuto, passando poi sul pan grattato, avvolgeteli nella fettina di formaggio filante e per ultimo completate arrotolandoli con la fetta di pancetta, appoggiate ogni gruppetto sulla placca del forno coperta da cartaforno, spargete sopra un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate per circa 20 min. Servire caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest di “Nella cucina di Laura”.

queste lasagne sono preparate in bianco con l’impiego di sole due verdure, zucchine e asparagi  verdi; il risultato è un primo piatto davvero delicato

Finalmente!!!Sì, finalmente sono riuscita a preparare un pasticcio con le verdure che arrivano dall’orto di mio marito, da giorni tentavo di prepararlo ma, tra strilli, pannolini e poppate non potevo mettermi ai fornelli con un po’ di tempo in più ma, quattro giorni fa ce l’ho fatta!

Queste gustosissime lasagne sono semplici da realizzare e davvero gustose, ora vi spiego come realizzarlo….

Ingredienti:

250 gr di sfoglie di lasagna fresca

500 gr di zucchine

500 gr di asparagi verdi

1 piccola cipolla

700-750 ml di besciamella

150 gr di fontina

150 gr di parmigiano reggiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate e mondate le verdure, riducete le zucchine a cubetti e gli asparagi a pezzetti lasciando intatte le punte, scaldate in una padella dell’olio evo quanto basta per rosolare la cipolla tritata finemente, dopo trasferitevi gli asparagi e le zucchine, lasciando stufare per un quarto d’ora, pepate e salate aggiungendo un poca d’acqua bollente se serve. Preparate la besciamella e lasciarla intiepidire. Versatene uno strato sul fondo di una teglia adatta a contenere un pasticcio, mettere tre lasagne una fianco all’altra,comunque in modo da formare uno strato in cui verserete abbondante besciamella, poi uno strato di verdure stufate e un terzo della fontina a dadini e un terzo del parmigiano, continuando così strato dopo strato. Infornare a 200° per 30 minuti circa.

Questa ricetta partecipa al contest di Simona del blog “Pensieri e pasticci”!

http://www.enjoyater.it/

questo sformato di riso e zucchine è un’idea molto stuzzicante per preparare un piatto unico da portare in tavola per pranzo o per cena.

Gustosa e bella da vedere, nonostante l’assenza di carne saporita o di formaggi “con carattere” devo dire che questa preparazione ha sempre successo, in più è ottima per chi è intollerante al glutine, almeno da quel che mi risulta il riso non ne contiene, grassi davvero pochi, perciò via libera a un bis di fette!!

Ingredienti:

200 gr di riso vialone nano

400-500 gr di zucchine

1/2 cipolla

1 cucchiaio d’origano

2 uova

sale q.b.

1 mozzarella o 8 fette di formaggio che fonde

burro e pan grattato per lo stampo

Procedimento:

Cuocere al dente in acqua salata il riso, nel frattempo fate imbiondire la cipolla tagliata fine in una padella unta con dell’olio, aggiungete le zucchine tritate (lasciandone da parte due che taglierete a rondelle sottili) con un po’ di sale e fate appassire. Dopo circa dieci minuti togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Nel frattempo scolate il riso, e in una terrine sbattete con una forchetta le uova aggiungendo l’origano, un pizzico di sale, le zucchine stufate e da ultimo il riso. Preparate lo stampo a cerniera imburrato e spolverato di pan grattato o rivestito con carta forno, versate metà composto di riso e zucchine sul fondo, distribuite metà del formaggio, finite con un’altro strato di riso e zucchine,il restante  formaggio e disponete a vostro gusto le rondelle di zucchine sulla superficie. Infornate a 180° per circa 30 minuti, in forno già caldo.

Questa ricetta partecipa al contest di “nella cucina di Ely”!!

Beh, oggi mi sono guadagnata 15 minuti di tregua perciò ne approfitto per inserire questa ricetta nel blog dato che davvero mi rendo conto che se prima avevo poco tempo da dedicare alle mie passioni, ora si è notevolmente ridotto….. ma come fanno quelle mamme che hanno più di due figli? Sono davvero brave a saper coniugare famiglia, scuole, lavoro, casa, marito, ecc. Hanno tutta la mia ammirazione perchè hanno il tempo anche di dedicarsi del tempo per star bene con loro stesse, trovano quei 10 minuti per truccarsi e vestirsi bene, io viaggio in tuta e struccata…. uno zombi praticamente! Vabbè, passiamo ad altro, voglio condividere con voi questa ricetta: eccoci allora con questi biscotti divertenti e buonissimi, sia in versione confettura sia con la crema al cioccolato e nocciole, verranno apprezzati da tutti e specialmente dai bambini.

Ingredienti:

300 gr di farina

120 gr di zucchero

100 gr di burro morbido

2 uova

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

buccia grattugiata di un limone facoltativo

confettura a piacere

Procedimento:

Ho inserito uova e zucchero nel robot e dopo un minuto dall’avvio ho aggiunto il burro e la farina un cucchiaio alla volta sempre col robot in funzione e di seguito il sale ed il lievito setacciato. Aggiungere altra farina fino a formare una palla morbida, togliere dal robot e stendere su un piano infarinato fino allo spessore di 0.5 cm. Poi con uno stampino rettangolare o quadrato o ricavato diversi biscotti, metà di questi li ho incisi nel centro con un coltello creando un rombo, ho messo quelli interi in una piastra da forno in cui ho steso della carta forno, pennellato la superficie di questi con un velo di confettura e appoggiato sopra l’altra parte di biscotto inciso. In forno già caldo per circa 20 min a 180° o finchè i bordi si doreranno, dopo la cottura lasciar raffreddare e guarnire il centro con altra confettura. Io ho usato per i biscotti quì sotto la confettura fior di frutta melograno della Rigoni e, per i biscotti della foto sopra la nocciolata sempre di Rigoni, che golosità!

Ebbene sì! E’ da un po’ che non pubblico ricette o articoli, infatti la scorsa settimana sono stata ehm…. impegnata, cinque giorni di ospedale e sabato scorso sono tornata a casa con il nostro secondo genito Jacopo. E’ un bambinotto di quasi quattro chili , tutto guance e capelli neri, non sopporta di essere cambiato e pulito, iniziamo bene, che sia così anche in futuro? Mica dovrò correre per tutta casa per convincerlo a cambiarsi e lavarsi? Immagino che mi dirà: ma la doccia l’ho fatta una settimana fa….. conto sull’aiuto di mio marito ma, in special modo, di mia figlia Aurora, mi ha già dato la sua totale disponibilità nell’aiutarmi ad educarlo, corrergli dietro se combina qualche guaio, sgridarlo se serve, mi sa che metterò in conto anche qualche tiratina di capelli fra fratello e sorella ma credo sarà normale! Bene, ora che ho condiviso anche con voi questa bella sorpresa, spero di avere tempo per continuare a condividere con voi le mie ricette, tempo e poppate permettendo !!

A tutte le donne…. con le loro fragilità che al momento opportuno diventano il loro punto di forza, con il loro lavoro che non finisce mai anche dopo 8 ore d’ufficio, a casa ce ne sono altre 8 da fare, con i loro occhi che sanno leggere negli occhi degli altri e catturare ogni emozione, con il loro fascino di donna! Auguri!

Vi ricordate del mio blog candy? E’ passato più di un mese e ieri sera ho preparato tutti i nomi delle partecipanti, messo il tutto in un contenitore, mescolato e rimescolato e poi… la dea bendata ha scelto: la vincitrice è Rossella del blog Tanta voglia di fare. Questa è la frase con la quale ha partecipato:

io correro’ verso di te . Quando il tuo cuore sara’ stanco , le mie braccia saranno il posto piu’ dolce dove potrai riposare …. e la mia voce, il suono piu’ bello che potrai ancora sentire ….. perche’ un cane si ama dall’inizio ….. alla fine! ( Denise l’Animalista)

Io voglio ringraziare tutte voi che avete partecipato, è stata per me una nuova e piacevolissima esperienza, le frasi che avete voluto condividere sono a dir poco emozionanti, tutte nessuna esclusa! Un abbraccio virtuale, ve lo meritate tutte!