Cestini con crema alla ricotta e baby kiwi

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Buongiorno, oggi ho preparato una merenda semplice e veloce: i cestini con crema alla ricotta e baby kiwi Nergi! Non avevo mai provato fino ad oggi la pasta fillo e devo dire che mi è piaciuta molto, per questa merenda poi l’ho trovata versatile e semplicissima da utilizzare, ho nascosto nella crema un baby kiwi intero così i bambini trovano una dolce sorpresa ricca di vitamine sul fondo dei cestini, vi spiego come realizzare questa golosa e sana merenda, ma anche dessert per un fine pasto! 😉

Ingredienti:

1 vaschetta di baby kiwi Nergi

due fogli di pasta fillo da circa 35-38 cm per lato

250 gr di ricotta

2cucchiai di zucchero al velo

1 cucchiaio di gocce di cioccolato

 

Procedimento:

Ungete di burro uno stampo da muffin del diametro di circa 7-8 cm spolverando di farina, riscaldate il forno a 180°, in una terrina mescolate la ricotta con un cucchiaio di legno aggiungendo lo zucchero al velo e poi le gocce di cioccolato, ora stendete i due fogli di pasta fillo uno sopra l’altro, incidete in tre parti (otterrete tre colonne) e poi altrettante parti in orizzontale, ne  ricaverete 9 quadrati doppi. Adagiate ogni doppio quadrato nello stampo da muffin dando bene la forma, infornate per circa 8 minuti. Appena saranno dorati togliete lo stampo dal forno, disponete i cestini su un piatto con molta delicatezza, mettete sul fondo di ognuno un baby kiwi, copritelo con due cucchiai di crema alla ricotta e guarnite con un baby kiwi tagliato a metà. Servite e gustate! 🙂

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E adesso frutta!!

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Oggi vi propongo un modo diverso di presentare la frutta ai vostri bambini, non si tratta di una ricetta ma di un paio d’idee utili per invogliarli, molte mamme hanno a che fare con bimbi testardi che proprio non ne vogliono sapere di assaggiarla quindi provate anche voi a realizzare gli spiedini di frutta con miele e granella di pistacchi e l’isola con la palma. Per l’occasione ho usato i mini kiwi Nergi, sono ottimi da gustare così al naturale o con uno yogurt oppure come guarnizione su dolci e crostate, non vanno sbucciati e sono uno tira l’altro in più sono apprezzati dai bambini anche da quelli che si rifiutano di mangiare frutta ed è per questo che ho provato a “cambiare” il modo di servirla proprio perché spesso si mangia prima con gli occhi, ecco queste idee sono stuzzicanti per i bimbi perciò provate, vedrete che sarà divertente realizzarli e vi sorprenderete di come i vostri figli spazzoleranno i piatti! 😀

Ingredienti per gli spiedini:

una vaschetta di mini kiwi Nergi

2 – 3 albicocche

1 mela

un cucchiaio di miele d’acacia o millefiori

una manciata di pistacchi tritati (o di nocciole tritate)

alcuni bastoncini in legno

Procedimento:

Lavate accuratamente tutta la frutta, tagliate a dadini la mela ed a spicchi le albicocche lasciando i mini kiwi interi, ora inseriteli in un bastoncino in legno (io ho utilizzato gli stecchi dei gelati per evitare quelli appuntiti) alternando alle albicocche o alla mela, disponete in un piatto e fate cadere sopra il miele con l’aiuto di un cucchiaino, spolverare con i pistacchi tritati. Potrete utilizzare anche altri tipi di frutta oltre ai mini kiwi Nergi ovviamente!

Per realizzare la palma ho utilizzato sempre i mini kiwi Nergi per fare l’erba e le foglie, il fusto è la metà di una banana, le noci di cocco sono acini d’uva piccoli e il sole una fetta di limone, i raggi sono realizzati con la buccia! Anche qui spazio alla fantasia, io ho solo proposto un’idea! 😉

fruttamista

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