Muffin all’arancia e cioccolato

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Ultime arance prese al mercato, scontatissime, profumatissime e succosissime quindi perchè non farci dei muffin all’arancia e cioccolato? Ed eccoci ad infornare questi dolcetti profumati! Non ero molto tentata ad acquistare arance ora che la stagione è passata ma, dato che le spremute le bevo come l’acqua e che questo frutto non mi provoca sintomi allergici approfitto delle offerte tra le bancarelle ortofrutticole del mercato e ne porto a casa tre chili, siccome però anche la buccia aveva un bell’aspetto ed era piuttosto spessa ho trovato il modo di utilizzare anche questa! Adoro gli agrumi e quindi…. via di muffin!

Ingredienti:

220 gr di farina

2 uova

120 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di burro fuso

la buccia grattugiata di due arance

80 gr di cioccolato in scaglie o gocce

 

Procedimento:

In una ciotola lavorate lo zucchero con le uova mescolando energicamente, aggiungete il burro fuso (raffreddato) e la buccia dell’arancia grattugiata.Accendete il forno a 180°. Amalgamare bene ed aggiungere la farina setacciata con il lievito e, da ultimo il cioccolato. Con questo impasto riempire a metà dei pirottini adatti alla cottura oppure utilizzate uno stampo da muffin imburrato ed infarinato, probabilmente utilizzando quest’ultimo vi avanzerà dell’impasto che potrete porre in frigo e utilizzare dopo che i primi si saranno già cotti oppure versarlo in uno stampo da dolci di piccole dimensioni. Fate cuocere i muffin a forno già caldo per circa 20 minuti.

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Mini cheesecake

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Tempo di fragole anche a casa vostra? Allora proviamo queste fresche  mini cheese cake! Da qualche settimana le fragole occupano un posto nel frigorifero di casa, ogni tre quattro giorni poi si ricompra la vaschetta da mezzo chilo perchè vengono gustate col gelato o mangiate così al naturale, a pezzetti con un po’ di zucchero e limone, a fettine con la panna oppure una fresca cheese cake ma monoporzione, così si possono accontentare più persone ed avere sempre pronta una merenda golosa! 😉

Ingredienti:

250 gr di ricotta o formaggio spalmabile

100 gr di biscotti secchi

50 gr di burro ammorbidito

100 gr di zucchero

150 ml di panna fresca da montare

1 uovo

15 gr di fogli di colla di pesce

200 gr di fragole

1 cucchiaio di liquore tipo limoncello (facoltativo)

Procedimento:

Sbriciolate finemente i biscotti e aggiungete 30 gr di zucchero (tolti dai 100), amalgamate il burro morbido e con questo composto fate uno strato di circa 1 cm sul fondo di bicchierini o vaschette monoporzione (facilmente reperibili nei negozi di casalinghi o in certi supermercati ben forniti) e mettete in frigo. Lasciate ammollare la gelatina in fogli in una terrina d’acqua fredda, lavorate il tuorlo dell’uovo con lo zucchero rimasto ottenendo una crema soffice, unitevi la ricotta o il formaggio spalmabile. Ora aggiungete anche le fragole a pezzetti precedentemente lavate, mondate ed asciugate e anche la panna parzialmente montata (dev’essere cremosa non troppo densa e non liquida), strizzate i fogli di gelatina e ponete a sciogliere a fuoco basso aggiungendo un cucchiaio di liquore tipo limoncello o solo un cucchiaio d’acqua, una volta ben sciolta unite alla crema con le fragole mescolando bene. Ora dividete la crema per ogni bicchierino che avrete tolto dal frigo, ponete a rassodare nuovamente in frigorifero per almeno tre ore prima di servire, decorate con altre fragole o foglioline di menta. 😀

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Biscotti al burro di arachidi

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Particolari e golosi questi biscotti al burro d’arachidi o peanut butter cookies sono anche davvero semplici da realizzare. Da diverso tempo avevo adocchiato il vasetto di burro d’arachidi ogni volta che andavo al supermercato ma non mi decidevo ad acquistarlo, un po’ perchè non avevo idea su come utilizzarlo e un po’ perchè, in verità, questo burro è molto calorico e ricco di grassi derivati appunto dalla lavorazione delle arachidi, in America se ne fa un largo uso per i sandwich,viene spalmato un po’ ovunque ci sia del pane in cassetta, come ingrediente in diverse preparazioni e in alcuni dolci ed ecco allora che la curiosità ha preso il sopravvento e…. burro d’arachidi adesso ti cucino io!!!

Ingredienti:

60 g di burro

125 g di zucchero di canna

150 g di burro di arachidi

un tuorlo d’uovo

110 g di farina  00

un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato

un cucchiaino da caffè di lievito per dolci

 

Procedimento:

In una terrina a sponde alte versate lo zucchero con il burro d’arachidi ed il tuorlo mescolando bene, aggiungere ora il burro fuso e tiepido amalgamandolo bene al resto. Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato e il sale, sempre mescolandola al composto di burro e zucchero, amalgamare bene il tutto, formare una palla che, rivestita di pellicola, metterete a riposare per due ore in frigo. Passato il tempo di riposo togliete la pasta dal frigo e formate delle palline di circa tre cm di diametro, appoggiatele distanziate una dall’altra sopra la placca del forno in cui avrete steso un foglio di carta forno, con una forchetta schiacciate delicatamente le palline in verticale ed orizzontale creando un’ effetto griglia sulla superficie di ogni biscotto. Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti, lasciate raffreddare bene prima di consumarli perchè così si induriscono, sono molto friabili e si sciolgono in bocca! 😉

Ricetta trovata nel web: pronto in tavola!

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Torta di mele

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Questa torta di mele vi piacerà moltissimo! E’ ottima per la merenda dei bambini ed è sana, infatti nell’impasto ci sono tante mele e pochissimo burro ed è semplice da fare, ci vuole un po’ di tempo per sbucciare ed affettare le mele ma ne sarete ripagati. La ricetta è vecchia di decenni, la faceva la mia nonna Speranza quando le famiglie si aiutavano, alle volte i vicini regalavano mele per sdebitarsi e la nonna ne faceva vari usi tra cui questo delizioso dolce, ora vi spiego come realizzarlo! 😀

Ingredienti:

1 kg di mele renette o golden

200 gr di farina

120 gr di zucchero

3 uova

50 gr di burro

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

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Procedimento:

Sbucciate e private del torsolo le mele, iniziate a farne delle fettine sottili e mettete da parte. In una ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungetevi il burro fuso e raffreddato, mescolate bene e unite la farina setacciata con il lievito, un po’ di sale ed il latte. Unire il composto alle fettine di mele, mescolare bene il tutto, trasferire in uno stampo da torte imburrato ed infarinato e fate cuocere in forno già riscaldato a 180° per circa 50 minuti, il dolce si presenterà ben dorato! A dolce raffreddato cospargete di zucchero al velo. Da gustare anche tiepido!! Buonissimo!! 😉

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Crostata di mele e ricotta

crostata mele e ricottaLe mele ci sono tutto l’anno ma è in autunno che preferisco usarle per fare dolci, come questa crostata di mele e ricotta alla cannella, tante dolci e succose mele gialle e rosse che arrivate direttamente dall’orto colte a fine estate, ne abbiamo ricavato tre carriole davvero tante quest’anno e non aspettano altro che essere gustate sia come frutto e sia in preparazioni dolci. Abbiamo fatto strudel, torte di mele e questa crostata che è piaciuta davvero molto anche per la presenza della cannella nella crema di ricotta che ha dato profumo al dolce, presto posterò anche la torta di mele, ricetta della mia nonna! 🙂

Ingredienti per la base:

300 gr di farina

2 uova

100 gr di zucchero

100 gr di burro

un cucchiaino da caffè colmo di lievito per dolci

Per il ripieno:

2.- 3 mele golden

250 gr di ricotta

1 cucchiaio da tavola colmo di maizena o di frumina

80 gr di zucchero

1 cucchiaino da caffè scarso di cannella

 

Procedimento:

Preparate la base setacciando la farina con il lievito sul piano di lavoro, fate un buco al centro e aggiungetevi le uova, il burro morbido e a pezzetti e lo zucchero, impastate il tutto velocemente fino ad ottenere una pasta soda e liscia che farete riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema di ricotta semplicemente mescolando insieme tutti gli ingredienti ma da ultima la maizena. Sbucciate ed affettate le mele ricavando fettine di circa un cm di spessore. Ora imburrate ed infarinate una stampo da crostata, stendetevi la pasta ricavando anche il bordo (forse avanzerete pasta, fateci dei biscottini :D), versate la crema di ricotta e cannella e disponetevi sopra le fettine di mele. Infornate a 180° per circa 30 minuti, finchè i bordi saranno ben dorati. Servitela sia tiepida che a temperatura ambiente! 😉

 

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