Torta con fragole creme fraiche e ricotta

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Ed eccoci con qualcosa di dolce: torta con fragole creme fraiche e ricotta! Dopo alcuni primi piatti ci vuole un po’ di zucchero e cremosità perciò vi propongo un dolce buono buono e per nulla difficile da realizzare! Serve il forno, questo sì ma, se vi capita una giornata piovosa in cui le temperature scendono e sentite il bisogno di indossare una felpa anzichè un prendisole allora provatela! 😀 Giorni fa ero dal fruttivendolo, ci vado raramente perchè l’orto fornisce tutto quello che serve ma la frutta in genere pochissima perciò la acquisto ed ecco che dopo il conto il tipo mi regala una vaschetta di fragole dicendomi che sono le ultime, io già me le vedo sul gelato con la panna oppure intinte nel cioccolato oppure così al naturale invece poi al supermercato, sempre dopo il conto, mi rifilano un vasetto di creme fraiche o panna acida che scopro si può fare anche in casa (leggete qui), e con questa che ci faccio? Mai vista e mai usata! Quindi complice una giornata uggiosa e la voglia di un dolce da forno e complici pure le fragole (che si vedeva chiaramente essere le ultime!!) e sta creme fraiche  mi metto alla ricerca di un dolce (ma dove? quì) per poter utilizzare entrambi gli ingredienti, ed ecco che trovo questa torta che fa al caso mio, ma anche vostro se volete! 😀

Ingredienti per la base:

250 gr di farina

125 gr di burro

2 uova

100 gr di zucchero

1/2 busitna di lievito per dolci

Per il ripieno:

250 gr di ricotta

1 vasetto di panna acida da 200 gr (ovvero creme fraiche)

120 gr di zucchero

1 uovo

1 cucchiaio di farina

250 – 300 gr di fragole

Procedimento:

Impastate insieme nel robot (o velocemente a mano) gli ingredienti per la base della torta. Formate un panetto che avvolgerete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora. Intanto preparare la crema del ripieno lavando e pulendo le fragole e mettendole da parte, mescolate in una ciotola la ricotta e la panna acida aggiungendovi lo zucchero. In un piatto fondo sbattete l’uovo con la forchetta e poi aggiungetelo al composto di ricotta, versate il cucchiaio di farina e per ultime le fragole a pezzetti. Imburrare ed infarinare uno stampo da torte con bordo apribile del diametro di circa 22 cm, stendete la pasta sul fondo e sul bordo (circa 4 cm), versatevi la crema con le fragole e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare e poi servite, conservare poi in frigo. 😉

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Donuts speziati con glassa allo sciroppo d’acero

 

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Oggi vi presento questi donuts speziati con glassa allo sciroppo d’acero! La proposta relativa al mese di marzo è stata lanciata nel gruppo re-cake 2.0 e in molte si sono destreggiate nel prepararli tra cui io, mi ispirano molto. Non sono le ciambelle che Omar Simson divora, ma almeno nell’aspetto si somigliano, queste sono profumate e morbide, hanno tre tipi di spezie nell’impasto e ciò le rende ancora più invitanti: cannella, zenzero in polvere e noce moscata! Lo sciroppo d’acero è una novità per me, l’ho visto spesso in alcuni supermercati ma mai acquistato prima d’ora, in questa glassa è davvero buono. Forza provateli!

INGREDIENTI:

Glassa di acero:
60g di burro
120ml sciroppo d’acero
112g di zucchero a velo setacciato
opzionale:1/2 cucchiaino estratto d’acero

Donuts Speziati:
125 g di Farina 00
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino Noce moscata
1/4 cucchiaino Chiodi di garofano macinati (sostituito con lo zenzero)
1/4 cucchiaino di Sale
1 Uovo grande
65g di Zucchero di canna
60 ml di Latte
60 g Yogurt
30g di Burro fuso
1 e 1/2 cucchiaini di Estratto di vaniglia

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PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d’acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.
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Preparazione Donuts:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.

Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per 3/4, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.

Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.

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Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.

I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.

Suggerimento: i Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e scaldarli leggermente prima di mangiarli.

 

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Torta alla ricotta e pinoli

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Ve l’avevo già detto che adoro la ricotta? Sì… No… Forse… Vabbè allora dato che mi piace tanto vi propongo questa torta alla ricotta e pinoli, buonissima e morbidissima! La ricotta mi piace fresca a cucchiaiate, o aggiungendo un cucchiaino di cacao amaro, poi sulla pasta, sulla pizza, nelle creme di verdure e come ingrediente nei dolci, insomma nel mio frigo c’è sempre posto per lei. Lo sapete vero che non si tratta di un formaggio ma di un latticino? Ecco cosa dice wikipedia a proposito: “La ricotta pur essendo un prodotto caseario non si può definire un formaggio ma va classificata semplicemente come un latticino, non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero del latte, cioè dalla parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione”! Quindi compriamola più spesso, è molto versatile, ha poche calorie e ci permette di sbizzarrirci in cucina! 😀 E adesso facciamo questa torta! 😉

Ingredienti:

400 gr di ricotta

180 gr di zucchero

40 gr di burro

4 uova

100 ml di panna fresca

50 gr di farina 00

1 bacca di vaniglia

100 gr di pinoli  (in più una manciata per decorare)

Procedimento:

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e montarlo con metà dello zucchero (90 gr), separare i tuorli dagli albumi mettendoli in una ciotola a parte, i tuorli invece uniteli al composto di burro e zucchero, poi aggiungete la ricotta e la panna, la farina ben setacciata e i semini della bacca di vaniglia. Mescolare tutto bene. In un padellino fate tostare leggermente i pinoli, tritateli bene ed aggiungeteli all’impasto della torta. Montate a neve ben ferma gli albumi a cui unirete il restante zucchero e incorporateli al composto di ricotta. Versate il tutto in uno stampo di circa 24 cm di diametro che avrete rivestito di carta forno, distribuitevi sopra i pinoli tenuti da parte per decorazione, fate cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. Servite anche tiepida magari accompagnata ad una crema agli agrumi, una salsa al cioccolato o ai frutti di bosco!

 

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Muffin al burro di arachidi

muffinburroarachidiE rieccomi con una ricetta golosa: i muffin al burro di arachidi! Mi rendo conto solo ora come sia volato il tempo dall’ultima volta che ho postato una ricetta: impegni vari, figli, famiglia, e corri di qua e corri di là,  sentivo la mancanza di sedermi al pc e inserire una nuova ricettina nel mio angolino che troppo spesso trascuro, l’intenzione di condividere le mie ricette c’è sempre sia chiaro ma alle volte ci vuole anche lo spirito giusto e oggi eccolo! 😉

Ingredienti:

250 gr di farina

130 gr di burro di arachidi

180 gr di latte

200 gr di zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

75 gr di burro morbido

1/2 cucchiaino da caffè di sale fino

Procedimento:

Amalgamare in una ciotola con una frusta  il burro ammorbidito allo zucchero, aggiungendo poi anche il burro di arachidi cercando di montare il tutto a crema. In una ciotola a parte versare l’uovo e la vanillina mescolando, aggiungere poi il composto di burro e zucchero e mescolare bene. Versate ora la farina ben setacciata con il lievito versando un po’ alla volta e alternando con il latte. Quando l’impasto sarà ben omogeneo versarlo in pirottini da muffin fino a 3/4 dal bordo, infornare per 20 minuti a 180°.

Buonissimi anche tiepidi!! 😀

 

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La ricetta è presa da quì, ho solo diminuito lo zucchero (da 250gr a 200gr)!

Biscotti al burro e panna

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Quando posso scelgo e, quando posso accendo il forno nonostante sia estate! Ecco quindi i biscotti al burro e panna! Scelgo perchè tra i vari ingredienti che leggo sulle etichette dei tantissimi prodotti per la prima colazione che vedo tra gli scaffali dei supermercati ce ne sono alcuni che proprio gradisco, sarà pure una moda ma adesso non si sente parlare altro di olio di palma, oli di origine vegetale (e quì di vegetali da cui si ricavano oli ce ne sono anche a noi sconosciuti) e grassi idrogenati, senza contare dei vari aromi artificiali, coloranti, conservanti e chi più ne ha più ne metta. In verità qualcosa di quasi bio o che comunque non contiene grassi che potrebbero anche causare problemi al nostro organismo, ci sono. Io questa volta ho scelto di preparare i biscotti per la nostra colazione, certo c’è il burro ma almeno ho evitato tanti altri ingredienti a me poco chiari e comunque sono più sani di tanti altri tipi in commercio! Ho solo cambiato un paio di dosi diminuendo il burro e aumentando la panna fresca, la ricetta mi è stata gentilmente fornita da Arianna del blog Aryblue! 😉

Ingredienti

500 g di farina 00


50 g di fecola di patate


150 g di zucchero semolato più un paio di manciate per la copertura


1 uovo


150 g di burro


150 ml di panna fresca 


1 bustina di lievito per dolci


1 pizzico di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca


Procedimento:

Versate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti dell’elenco, il burro morbido e a pezzetti, impastate il tutto energicamente ottenendo un panetto sodo. Accendere il forno a 170°. Dividete l’impasto ottenendo alcuni “serpentelli”da circa 2 cm di diametro, da cui ricaverete dei pezzi da circa 4-5 cm, spolverateli di zucchero ed appiattiteli leggermente con le dita. Ora appoggiate i vari pezzi nella teglia rivestita di carta forno, ponete a cuocere per circa 10 minuti finchè i bordi saranno dorati. Una volta raffreddati serviteli per la colazione o per la merenda con un buon tè! 😀

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