Archivio della categoria: dessert

Crema mokaccino

Pubblicato il da

Cosa c’è di meglio di un caffè… anche se lo zucchero non c’è…

Spesso quando preparo il caffè mi viene in mente questo ritornello, si tratta di una canzone di Adriano Celentano, uno dei cantanti preferiti del mio caro papà e che anch’io spesso apprezzo così com’è capitato due giorni fa nel realizzare questa crema mokaccino davvero buona. Inoltre, finchè ero in gravidanza il caffè proprio non riuscivo a berlo, mi piaceva il suo profumo ma,  non lo desideravo però, dopo la nascita di Jacopo mi sono rifatta e due tazzine al giorno le prendo: adoro la pausa caffè, è un momento da dedicare appunto a se stessi, come una coccola da farsi giornalmente.

Ingredienti:

250 gr di mascarpone

50 gr di cioccolato fondente

1 tazzina di caffè

400 ml di panna fresca

100 gr di zucchero fine

4 fogli di gelatina alimentare

 

Procedimento:

Mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10-15 min. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino con 100 ml di panna liquida ed il caffè. Aggiungere poi lo zucchero e la gelatina ben strizzata, fate sciogliere il tutto e lasciare raffreddare. Ora provvedete ad amalgamare il mascarpone con 200 ml di panna parzialmente montata. Unite i due composti, quello con il mascarpone e quello con il caffè e la gelatina, versateli in stampini o coppette individuali e mettere in frigo a solidificare per almeno 3 ore. Servite guarnendo con la restante panna montata bene e spolverando la superficie con cacao in polvere o cannella, come ho fatto io oppure a vostro gusto.

Dolce alle carote

Pubblicato il da

il dolce di carote è un dolce davvero particolare, arricchito da mandorle e aroma di limone vi sorprenderà per la sua golosa morbidezza.

Con questo caldo e chi ha voglia di accendere il forno, solo un pazzo lo farebbe e …. infatti :D eccomi!! Però l’ho acceso per una buona anzi, buonissima causa, avevo una valanga di carote in frigo e mi spiaceva che andassero nella spazzatura e allora, regala di quà e di là, mangiale crude e cotte alla fine mi son detta “e perchè non farne un dolce?” Detto fatto, anche se ci ho messo una giornata quando in poco più di mezz’ora lo si può realizzare, ne è uscito un dolce profumatissimo e davvero gradevole anche se molto singolare secondo me. Ho spolverato poi il dolce con un profumatissimo zucchero al velo della San Martino. Ecco come realizzarlo.

Ingredienti:

300 gr di carote

100 gr di mandorle spellate

220 gr di zucchero ( io ne ho usato 190 gr)

5 uova ( io ne avevo 4)

1 limone

2 cucchiai di fecola di patate

1 bicchierino di rum o 1 fialetta d’aroma rum

cannella in polvere

Procedimento

Con una frusta lavorate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Con un cucchiaio di legno incorporatevi gli altri ingredienti: le carote grattugiate, le mandorle tritate, la scorza ed il succo del limone, mezzo cucchiaino da tè di cannella il rum e la fecola setacciata. Per ultimi inglobare gli albumi montati a neve, mescolando sempre dal basso verso l’alto. Versare il tutto in uno stampo a cerniera nel quale avrete steso un foglio di carta forno tanto da arrivare anche alle pareti e quindi infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. :)

Con questa ricetta partecipo al contest “I colori dell’estate” delle blogger Ale’s Kitchen  Rossopomodorino e Le Chateau des gourmandises !!

Gelati alla frutta casalinghi

Pubblicato il da

i gelati alla frutta casalinghi sono un modo spiritoso e colorato per proporre d’estate la frutta ai nostri bambini che si divertiranno ad assaporarli, golosi e colorati saranno apprezzati anche dai grandi ;-)

Con questo caldo ci vuole proprio qualcosa che rinfreschi e disseti così mi sono cimentata in questa impresa, non perchè siano difficili da fare, tutt’altro ma, è la prima volta che provo a fare dei gelati fatti in casa non avendo una gelatiera.

Avevo in mente da qualche giorno di provare ad utilizzare la frutta che magari resta in bellavista per alcuni giorni, poi le fragole, le ultime del mio giardino, ci stavano bene perciò mi son buttata e, anche se c’è ancora molto da imparare sui gelati, devo dire che non erano niente male anzi, poco dolci e davvero dissetanti, poi del tutto naturali, provate!

Ingredienti:

300 gr di fragole pulite e mondate

3 kiwi

4 cucchiai di zucchero fine

150 ml di panna fresca

Procedimento:

Frullare finemente le fragole, aggiungetevi due cucchiai di zucchero ed amalgamare, fate lo stesso con i kiwi in un’altra ciotola. Montate bene la panna dividendola in due parti, una mettetela in frigo, l’altra aggiungetela al frullato di fragole e con l’aiuto di un cucchiaio riempire fino a metà degli stampini da gelati o ghiaccioli, mettete nel freezer. Quando si sarà ben solidificato preparate l’altro composto di kiwi,  incorporando la restante panna montata bene. Riempite con la crema di kiwi così ottenuta, il resto delle formine da gelati, mettete lo stecco in legno o, quelli in genere già in dotazione con gli stampi e porre nuovamente in freezer. Una volta ben gelati potrete consumarli per coccolarvi o rinfrescarvi, per sformare vi consiglio di passare una pezza umida di acqua tiepida all’esterno di ogni formina, i gelati usciranno più agevolmente. ;)

Anche questa ricetta partecipa al contest di Vicky e Tina in collaborazione con Casa Bianca Piacenza

 

Colomba con crema fredda alle fragole e ricotta

Pubblicato il da

Una delicata e profumata crema fredda alle fragole e ricotta arricchisce le fettine di colomba e trasforma il classico dolce pasquale in un dessert davvero originale.

Qualche settimana fa avevo amici a casa e, visto che ho davvero poco tempo da dedicare ai fornelli ed ai dolci, ho pensato di utilizzare della colomba classica che avevo ancora in casa. Beh, se anche voi come me non sapete resistere ai dolci soffici che si trovano sugli scaffali dei supermercati in grandi quantità, specialmente quando le festività sono passate da un po’ e le scorte vengono messe in offerta allora potrete utilizzare qualche fetta che vi avanza in questo modo, questa colomba mi è stata gentilmente inviata dalla ditta Flamigni,  golosa e profumata è stata apprezzata sia al naturale e trasformata così come nella foto il risultato è stato soddisfacente, anche perchè oltre alle fragole, si possono utilizzare altri succosi frutti. Per lo sfondo della foto, ho usato un grembiule offerto dalla Tessitura Busatti, che dal 1842 produce articoli tessili per la casa, quindi made in italy!

Ingredienti per 4 persone:

3 – 4 fette di colomba alte circa 2 cm

150 gr di ricotta

300 gr di fragole

3 cucchiai di zucchero

Per la bagna:

4 cucchiai di limoncello

1 cucchiaio di zucchero

4 cucchiai di acqua

 

Procedimento:

Prendete le fette di colomba e con un coppa pasta del diametro di circa 5 cm premere sulle fette e ricavatene 12 cerchi, ponete su fuoco dolce l’acqua e lo zucchero facendolo sciogliere bene, togliete dal fuoco ed aggiungete il limoncello, con questa bagna procedete a pennellare la superficie di ogni dischetto di colomba e poneteli in frigo. Lavate e mondate le fragole, tenetene da parte una decina e le altre frullatele con lo zucchero, aggiungetevi la ricotta e lavorate a crema il tutto, prendete ora quattro piattini da dessert o da frutta, appoggiate al centro un dischetto di colomba e sopra spalmate la cream di ricotta e fragole, così sino al terzo dischetto, poi adagiatevi sopra due – tre fragole a pezzi. Porre in frigo almeno tre ore prima di servire. Avevo appositamente lasciato da parte due cucchiai di frullato di fragole per decorare i piattini come nella foto. Questa ricetta partecipa al contest di Vicky del blog “Arte in cucina” e Tina del blog “Le ricette di Tina”!

In collaborazione con http://www.casabiancapiacenza.it/

 

 

Mini bavaresi alle fragole

Pubblicato il da

la bavarese alla fragola è un’ottimo dessert da proporre durante il periodo estivo, sia come dopocena che come intermezzo della giornata per rinfrescarsi un po’.

Fa caldo….. taaanto caldo….. è arrivata l’estate senza ombra di dubbio perciò, chi ha voglia di accendere il forno? Proprio no, non ce la potrei fare, mi squaglierei come un gelato però, quelle fragole prese al mercato che ci posso fare?

Macedonie, al naturale, questo buonissimo e goloso frutto è davvero versatile perciò cerca e ricerca ho trovato una ricetta adatta a chi desidera qualcosa di fresco a fine pasto, poco calorico e carino anche da vedere.

Non ci vuole molto per preparare queste mini bavaresi provatele, le dosi sono per quattro persone!

Ingredienti:

400 gr di fragole lavate e mondate

150 ml di panna fresca

80 gr di zucchero di canna

15 gr di fogli di colla di pesce (per gelatina)

Procedimento:

Mettete in una ciotola i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda, quando saranno morbidi metteteli in un’altra ciotola con 7-8 cucchiai di acqua calda a sciogliere. Frullate bene le fragole pulite e mondate, aggiungete lo zucchero e la gelatina sciolta, mescolando molto bene, montare la panna ed incorporarla delicatamente al composto di fragole. Versate quindi in quattro stampi individuali, anche quelli in alluminio per la creme caramel vanno bene, porre in frigo almeno tre ore prima di servire. Delicate e golose, provate! ;)