Biscotti al burro e panna

biscottialburro

 

Quando posso scelgo e, quando posso accendo il forno nonostante sia estate! Ecco quindi i biscotti al burro e panna! Scelgo perchè tra i vari ingredienti che leggo sulle etichette dei tantissimi prodotti per la prima colazione che vedo tra gli scaffali dei supermercati ce ne sono alcuni che proprio gradisco, sarà pure una moda ma adesso non si sente parlare altro di olio di palma, oli di origine vegetale (e quì di vegetali da cui si ricavano oli ce ne sono anche a noi sconosciuti) e grassi idrogenati, senza contare dei vari aromi artificiali, coloranti, conservanti e chi più ne ha più ne metta. In verità qualcosa di quasi bio o che comunque non contiene grassi che potrebbero anche causare problemi al nostro organismo, ci sono. Io questa volta ho scelto di preparare i biscotti per la nostra colazione, certo c’è il burro ma almeno ho evitato tanti altri ingredienti a me poco chiari e comunque sono più sani di tanti altri tipi in commercio! Ho solo cambiato un paio di dosi diminuendo il burro e aumentando la panna fresca, la ricetta mi è stata gentilmente fornita da Arianna del blog Aryblue! 😉

Ingredienti

500 g di farina 00


50 g di fecola di patate


150 g di zucchero semolato più un paio di manciate per la copertura


1 uovo


150 g di burro


150 ml di panna fresca 


1 bustina di lievito per dolci


1 pizzico di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca


Procedimento:

Versate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti dell’elenco, il burro morbido e a pezzetti, impastate il tutto energicamente ottenendo un panetto sodo. Accendere il forno a 170°. Dividete l’impasto ottenendo alcuni “serpentelli”da circa 2 cm di diametro, da cui ricaverete dei pezzi da circa 4-5 cm, spolverateli di zucchero ed appiattiteli leggermente con le dita. Ora appoggiate i vari pezzi nella teglia rivestita di carta forno, ponete a cuocere per circa 10 minuti finchè i bordi saranno dorati. Una volta raffreddati serviteli per la colazione o per la merenda con un buon tè! 😀

biscottialburro1

Cialdine di parmigiano reggiano con carciofini e pancetta

 

cialdinediparmigiano1

 

Il parmigiano è uno dei miei formaggi preferiti perciò non potevo lasciarmi scappare un contest a lui dedicato, vi presento quindi le cialdine di parmigiano reggiano con carciofini e pancetta! Questo antipasto gustosissimo nasce dall’idea di coniugare il più armoniosamente possibile ingredienti dal gusto deciso accostando dell’ottimo parmigiano reggiano stagionato a 24 mesi a della buona pancetta di produzione locale e a dei carciofini che vengono dall’orto (sono gli ultimi violetti) saltati in padella con un goccio di vodka, ecco la mia modesta ricettina con la quale partecipo all’evento 4Cooking indetto appunto dall’azienda produttrice di un formaggio unico nel suo genere e che nel mondo molti tentano di imitare 😀 !

cialdinealparmigiano

 

Ingredienti:

150 gr circa di parmigiano reggiano stagionato 22 mesi grattugiato

5-6 carciofini

3 fette di pancetta

2-3 cucchiai di vodka classica

Ingredienti aggiuntivi:

1 piccolo spicchio d’aglio

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

sale q.b. e a discrezione

 

Procedimento:

Iniziamo a pulire i carciofini dalle foglie più dure, tagliare le punte e mettere in acqua acidula (con succo di mezzo limone) per qualche minuto, nel frattempo scaldate una padella antiaderente versatevi un paio di cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato cercando di dare una forma rotonda ma con un pò di spessore, quindi premete leggermente. Quando il formaggio inzierà a sciogliersi fate attenzione: le cialdine saranno pronte quando i bordi diventeranno appena dorati, con l’aiuto di una paletta in legno toglietele dalla padella e adagiatele in un piatto a raffreddare e a solidificare; sgocciolate i carciofini per bene e tagliarli a fettine o a rondelle sottili, in un’altra padella scaldate l’olio in cui avrete tritato l’aglio, versate i carciofini tagliati e, se volete, poco sale perchè il piatto finito risulterà già saporito, fate saltare a fuoco vivace per 5 minuti circa sfumando con la vodka. Una volta fatto questo passaggio ponete il tutto in una ciotola, pulite la padella e fate rosolare pezzi di pancetta. Ora componiamo il piatto: sul fondo mettete una cialdina, poi mezza cucchiaiata di carciofini e sopra un pezzetto di pancetta, continuiamo così fino a farcire tre cialdine. Servite tiepide! 😉

 

cialdinediparmigiano2

 

Con questa ricetta partecipo al contest Parmigiano Reggiano Chef il gusto di crearebadge

Torta salata con formaggio di capra e pomodorini

tortaformaggiodicapra

 

Ed eccomi con la mia prima Re-Cake, anch’io partecipo con entusiasmo a questo gioco che ogni mese ci mette a confronto tra bloggers, le amministratrici del gruppo Re-Cake mettono a disposizione una ricetta al mese, da loro precedentemente testata e quindi se l’hanno realizzata loro è una garanzia di riuscita e di bontà. Data la mia passione per il formaggio e per i pomodori come non provare a farla e quindi eccovi la torta salata con formaggio di capra e pomodorini! E’ buonissima davvero, non ho cambiato gli ingredienti, ho solo aggiunto un paio di grammi di lievito in più perchè volevo che risultasse morbida e “focacciosa” e infatti lo è! 😉

Ingredienti per la pasta base:

220 gr di farina di grano duro

1 cucchiaino di lievito di birra secco (io ne ho usato uno e mezzo, oppure 8gr di fresco)

1/3 cucchiaino di sale fino

2 cucchiai di olio EVO

1 uovo

80 ml di acqua tiepida

Per il ripieno:

2 uova

100 gr di yogurt greco

100 gr di formaggio di capra schiacciato con una forchetta (io ho usato del caprino)

50 gr di farina 00

1 cucchiaino di sale fino

½ cucchiaino di pepe macinato

2 cucchiaini di basilico tritato

Per la farcia:

340 gr di pomodorini ciliegina tagliati a metà

40 gr di formaggio di capra sminuzzato

olio Evo

basilico per guarnire

Procedimento:

Prepariamo la base della torta. In una ciotola mescolate la farina con il lievito (se usate quello secco, altrimenti se usate quello fresco scioglietelo nell’acqua tiepida) e il
sale. Formate una fontana e al centro versatevi l’olio, l’acqua tiepida e
l’uovo. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.Trasferite la pasta nel ripiano leggermente infarinato e lavoratela ancora un pochino. Il vostro impasto dovrà essere elastico e non appiccicoso, se lo fosse aggiungete un cucchiaio di farina e impastate ancora. Stendete l’impasto nella teglia creando un bordo lungo il perimetro Se
volete un impasto “focaccioso”, allora stendetelo in uno stampo rotondo da 22,
se invece, volete un impasto più sottile e croccante, stendetelo nella
leccarda. Prepariamo il ripieno.Mescolate tutti gli ingredienti del ripieno. Dovete ottenere un composto omogeneo. Versatelo sopra la base per pizza e stendetelo in modo omogeneo. Inseritevi quindi i pomodorini (con il lato tagliato rivolto verso
l’alto), cospargete con il formaggio di capra sbriciolato e irrorate con un
filo di olio.Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, decorare con foglie di basilico e servite.

L’ispirazione ed il procedimento l’ho preso da Dolcizie!

tortaalformaggiodicapra1

Maggio-Goat-Cheese

 

 

Muffin all’arancia e cioccolato

muffinallearance1

 

Ultime arance prese al mercato, scontatissime, profumatissime e succosissime quindi perchè non farci dei muffin all’arancia e cioccolato? Ed eccoci ad infornare questi dolcetti profumati! Non ero molto tentata ad acquistare arance ora che la stagione è passata ma, dato che le spremute le bevo come l’acqua e che questo frutto non mi provoca sintomi allergici approfitto delle offerte tra le bancarelle ortofrutticole del mercato e ne porto a casa tre chili, siccome però anche la buccia aveva un bell’aspetto ed era piuttosto spessa ho trovato il modo di utilizzare anche questa! Adoro gli agrumi e quindi…. via di muffin!

Ingredienti:

220 gr di farina

2 uova

120 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di burro fuso

la buccia grattugiata di due arance

80 gr di cioccolato in scaglie o gocce

 

Procedimento:

In una ciotola lavorate lo zucchero con le uova mescolando energicamente, aggiungete il burro fuso (raffreddato) e la buccia dell’arancia grattugiata.Accendete il forno a 180°. Amalgamare bene ed aggiungere la farina setacciata con il lievito e, da ultimo il cioccolato. Con questo impasto riempire a metà dei pirottini adatti alla cottura oppure utilizzate uno stampo da muffin imburrato ed infarinato, probabilmente utilizzando quest’ultimo vi avanzerà dell’impasto che potrete porre in frigo e utilizzare dopo che i primi si saranno già cotti oppure versarlo in uno stampo da dolci di piccole dimensioni. Fate cuocere i muffin a forno già caldo per circa 20 minuti.

muffinallearance2

 

 

 

 

 

 

 

Mini cheesecake

cheesecakemono2

Tempo di fragole anche a casa vostra? Allora proviamo queste fresche  mini cheese cake! Da qualche settimana le fragole occupano un posto nel frigorifero di casa, ogni tre quattro giorni poi si ricompra la vaschetta da mezzo chilo perchè vengono gustate col gelato o mangiate così al naturale, a pezzetti con un po’ di zucchero e limone, a fettine con la panna oppure una fresca cheese cake ma monoporzione, così si possono accontentare più persone ed avere sempre pronta una merenda golosa! 😉

Ingredienti:

250 gr di ricotta o formaggio spalmabile

100 gr di biscotti secchi

50 gr di burro ammorbidito

100 gr di zucchero

150 ml di panna fresca da montare

1 uovo

15 gr di fogli di colla di pesce

200 gr di fragole

1 cucchiaio di liquore tipo limoncello (facoltativo)

Procedimento:

Sbriciolate finemente i biscotti e aggiungete 30 gr di zucchero (tolti dai 100), amalgamate il burro morbido e con questo composto fate uno strato di circa 1 cm sul fondo di bicchierini o vaschette monoporzione (facilmente reperibili nei negozi di casalinghi o in certi supermercati ben forniti) e mettete in frigo. Lasciate ammollare la gelatina in fogli in una terrina d’acqua fredda, lavorate il tuorlo dell’uovo con lo zucchero rimasto ottenendo una crema soffice, unitevi la ricotta o il formaggio spalmabile. Ora aggiungete anche le fragole a pezzetti precedentemente lavate, mondate ed asciugate e anche la panna parzialmente montata (dev’essere cremosa non troppo densa e non liquida), strizzate i fogli di gelatina e ponete a sciogliere a fuoco basso aggiungendo un cucchiaio di liquore tipo limoncello o solo un cucchiaio d’acqua, una volta ben sciolta unite alla crema con le fragole mescolando bene. Ora dividete la crema per ogni bicchierino che avrete tolto dal frigo, ponete a rassodare nuovamente in frigorifero per almeno tre ore prima di servire, decorate con altre fragole o foglioline di menta. 😀

cheesecakemono