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Torta alla panna

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Oggi vi propongo questa torta soffice e delicata, ottima per la merenda dei bambini, inoltre la torta alla panna è semplice da realizzare e potrete anche farcirla come preferite. Io ad esempio avevo in casa della crema di latte o panna fresca che non avevo utilizzato per lo scopo iniziale allora ho fatto questo buonissimo dolce che, nel giro di due giorni è stato spolverato. Provatelo anche voi! ;)

Ingredienti:

250 ml di panna fresca

250 gr di zucchero

3 uova

250 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

1 fialetta aroma rum o a piacere

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero finchè saranno ben soffici, versate la panna senza  che sia montata, aggiungete l’aroma e la farina lentamente già setacciata con il lievito. Portate il forno a 170°, imburrate e infarinate uno stampo da dolci, versatevi il composto e passate in forno per 30 – 40 minuti, finchè sarà dorata.  Servitela spolverata di zucchero al velo, ottima a colazione oppure farcita di confettura. ;)

 

Torta con confettura di lamponi

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Mai avrei immaginato che una torta farcita con confettura ai lamponi come questa sarebbe durata un giorno! In genere la confettura la preferisco sulle crostate o sul pane, nelle torte soffici mi piacciono molto di più le creme ma, io che adoro i lamponi ho voluto provarli in questa torta. I lamponi sono tra i frutti di bosco che preferisco, ogni volta che ne assaggio uno è come passeggiare in montagna tra gli abeti e i piccoli cespugli di mirtilli, succosi e dolcemente acerbi ne farei una scorpacciata, peccato che il loro costo sia un po’ alto ma una volta ogni tanto coccoliamoci! ;)

L’impasto del dolce è la mitica biondina e quì trovate la ricetta, ora vi spiego come l’ho farcita e decorata seppur in modo semplice senza fronzoli ma è stata apprezzata comunque!

Quando il vostro dolce sarà cotto e raffreddato, tagliatelo a metà, bagnate i due dischi con uno sciroppo di acqua e zucchero, spalmate sulla parte che farà da base uno strato ricco di confettura ai lamponi Fiordifrutta Rigoni di Asiago, chiudete con l’altro disco di torta, ora con l’aiuto di uno stampino a forma di cuore decorate la superficie su cui avrete già cosparso dello zucchero al velo, poggiate lo stampino al centro, cercando di premere leggermente, poi con l’aiuto di un coltellino cercate di scavare dentro la sagoma del cuore e versate una cucchiaiata di confettura, lo stesso fatelo per le decorazioni ai lati.

 

Con questo dolce partecipo al contest di Michela del blog Nonna Rica!

Violetto di S. Erasmo con patate

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Da alcune settimane fanno bella mostra di sè questi frutti dell’orto dal sapore unic ed ecco che vi presento quest’otimo contorno: il carciofo violetto di S. Erasmo con patate o castraure. In verità la castraura è in primo carciofino che spunta dalla pianta, i successivi vengono chiamati botoi, sono dei bocconcini deliziosi da provare almeno una volta, in genere i prezzi con cui vengono venduti nei mercati è un po’ altino ma provateli, una coccola per il vostro palato ogni tanto ci vuole. Questi sono originari della laguna veneziana e precisamente dell’isola di S. Erasmo, chiamato anche l’orto di Venezia, il posto è adatto a fornire le qualità gustative davvero uniche, l’acqua salmastra, l’aria della laguna, la terra preziosa, tutto è destinato a regalare virtù salutari e tanta bontà a questi fiori viola che la natura del luogo ci dona. Fortunatamente noi in orto ne possediamo alcune piante che, in questo periodo, ci offrono i loro buonissimi fiori! :D

Ingredienti:

20 castraure o carciofini

3 spicchi d’aglio

4 patate

un cucchiaino da the di prezzemolo

olio extravergine d’oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mondate le castraure tagliando di netto la punte e togliendo il primo giro di foglie esterne, se risultano durette anche le seconde, pelate esternamente i gambi. Metteteli a riposo per cinque minuti in acqua acidulata, il succo di mezzo limone in una terrina capiente ed acqua a sufficienza per evitare l’annerimento dei carciofi. Nel frattempo pulite e tritate gli spicchi d’aglio, fateli appassire leggermente nell’olio caldo, aggiungete ora le castraure ben sgocciolate, mezzo bicchiere d’acqua, le patate e fate cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco lento con coperchio. Aggiungete ora sale e pepe, ed il prezzemolo, mescolate bene e continuate la cottura finchè pungendo un carciofino i rebbi della forchetta passeranno con facilità. Servite caldi. Sono bocconcini favolosi, le patate poi assorbono parte del gusto delle castraure lasciandovi un buonissimo sentore di liquirizia all’assaggio. :D

 

 

Muffin al cioccolato bianco

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Questi muffin al cioccolato bianco sono davvero originali, lo zenzero candito infatti da loro carattere con il suo gusto piccantino. Li ho preparati per un pranzo in famiglia, apprezzati da grandi e piccini sono semplici da preparare e si decorano a piacere, io ho semplicemente usato la spatola in silicone per spalmare la copertura ma potrete sbizzarrirvi come volete, allora via libera alla fantasia! :D

Ingredienti:

300 gr di farina bianca

150 gr di cioccolato bianco tritato finemente o in gocce

mezza bustina di lievito in polvere

50 gr di zucchero

250 ml di latte

60 gr di burro fuso

1 uovo grosso

2 cucchiai di miele (io ho usato il miele bio di arancio di Rigoni di Asiago)

una bustina di vanillina

zenzero candito

sale q.b.

Per la copertura:

100 gr di formaggio cremoso o di ricotta

100 gr di panna da montare

1 cucchiaino di zenzero in polvere

150 gr di zucchero al velo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°, setacciate la farina il lievito e un pizzico di sale in una terrina capiente. Unire ora lo zucchero ed il cioccolato, formante un foro al centro e mettetevi il latte, il burro e l’uovo già leggermente sbattuto, il miele e la vanillina. Preparate degli stampini da muffin imburrati ed infarinati o dei pirottini medio-grandi, versate il composto per circa tre quarti in ogni stampino. Infornate e fate cuocere per 15 minuti. Fateli raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di copertura mescolando con le fruste elettriche il formaggio con lo zucchero, aggiungete lo zenzero e per ultima la panna precedentemente montata fono ad ottenere una crema soffice. Ora con l’aiuto di una spatola in silicone, spalmatene la superficie dei muffin aggiungendo alla fine dei pezzetti di zenzero candito come decorazione. ;)

Stampini per muffin della novacart.

 

Insalata di polpo

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Eccoci con un’altra ricetta semplice e dal profumo quasi estivo: l’insalata di polpo con patate alici  e capperi. Perchè quasi estiva? Beh perchè le patate si consumano molto meno in estate, e perchè questa insalata l’ho preparata in una giornata di pioggia e freddo, sì dalla mie parti proprio non si decide ad arrivare la bella stagione, piove ormai da mesi, pochissimi giorni soleggiati e io sto mettendo le branchie tra un po’ ;) . Bene, se volete un secondo piatto completo oppure un’antipasto prima di un pranzetto a base di pesce e semplice da fare ecco che vi propongo di preparare questo polpo gustoso!

Ingredienti:

un polpo di circa 300 gr

4 patate medie

5 filetti d’alici sott’olio

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 cucchaino da the di prezzemolo fresco

olio evo, sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

In una pentola portate ad ebollizione l’acqua salata, poi prendete il polpo già pulito (niente interiora, ecc.) e iniziate a far arricciare i tentacoli calandolo lentamente nell’acqua bollente ripetendo il passaggio un paio di volte, poi lasciatelo tutto in pentola e fatelo bollire lentamente per almeno 30-35 minuti, o finchè pungendolo con una forchetta i rebbi possano passare con facilità, controllatelo perchè se aspettate troppo poi diventa gommoso. Nel frattempo lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere a vapore. Lasciate raffreddare. Intanto togliete dell’acqua il polpo appena cotto, e con l’aiuto di un tagliere e un coltello a lama liscia iniziate a ridurlo a tocchetti. Mettetelo il una terrina con le patate, il prezzemolo, le alici a pezzetti, i capperi, salate e pepate ed aggiungete olio evo quanto basta, mescolate e servite tiepida.