Biscotti al burro di arachidi

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Particolari e golosi questi biscotti al burro d’arachidi o peanut butter cookies sono anche davvero semplici da realizzare. Da diverso tempo avevo adocchiato il vasetto di burro d’arachidi ogni volta che andavo al supermercato ma non mi decidevo ad acquistarlo, un po’ perchè non avevo idea su come utilizzarlo e un po’ perchè, in verità, questo burro è molto calorico e ricco di grassi derivati appunto dalla lavorazione delle arachidi, in America se ne fa un largo uso per i sandwich,viene spalmato un po’ ovunque ci sia del pane in cassetta, come ingrediente in diverse preparazioni e in alcuni dolci ed ecco allora che la curiosità ha preso il sopravvento e…. burro d’arachidi adesso ti cucino io!!!

Ingredienti:

60 g di burro

125 g di zucchero di canna

150 g di burro di arachidi

un tuorlo d’uovo

110 g di farina  00

un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato

un cucchiaino da caffè di lievito per dolci

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Procedimento:

In una terrina a sponde alte versate lo zucchero con il burro d’arachidi ed il tuorlo mescolando bene, aggiungere ora il burro fuso e tiepido amalgamandolo bene al resto. Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato e il sale, sempre mescolandola al composto di burro e zucchero, amalgamare bene il tutto, formare una palla che, rivestita di pellicola, metterete a riposare per due ore in frigo. Passato il tempo di riposo togliete la pasta dal frigo e formate delle palline di circa tre cm di diametro, appoggiatele distanziate una dall’altra sopra la placca del forno in cui avrete steso un foglio di carta forno, con una forchetta schiacciate delicatamente le palline in verticale ed orizzontale creando un’ effetto griglia sulla superficie di ogni biscotto. Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti, lasciate raffreddare bene prima di consumarli perchè così si induriscono, sono molto friabili e si sciolgono in bocca! ;)

Ricetta trovata nel web: pronto in tavola!

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Radicchio rosso stufato

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Ed eccoci di nuovo con un contorno di stagione: il radicchio rosso stufato! Sabato ne ho preso in gran quantità, questo è della varietà precoce; a casa il radicchio è molto apprezzato sia per farci il risotto, sia per un buon contorno a crudo o cotto, eccovi dunque la mia versione stufata, veloce e semplice da preparare sarà un’ottimo contorno che accompagnerà il vostro secondo piatto, ;) !

Ingredienti:

4 – 5 cespi di radicchio rosso precoce

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

50 ml circa di vino rosso

sale q.b.

Procedimento:

Mondate e lavate bene le foglie di radicchio, poi sgocciolatele utilizzando più volte la centrifuga asciuga-verdure. Iniziate a tagliare con un coltello nel senso della lunghezza, riducendole in tre o quattro parti. Scaldate l’olio in una pentola a bordi bassi o una padella e mettete anche il radicchio a rosolare, lasciando poi cuocere a fuoco basso, se vi sembra tutto troppo asciutto aggiungete tre o quattro cucchiai d’acqua, a metà cottura aggiungetevi il vino ed il sale, il vostro contorno sarà pronto quando con una forchetta passerete la costa del radicchio con facilità. E buon appetito a tutti!

 

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Torta di mele

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Questa torta di mele vi piacerà moltissimo! E’ ottima per la merenda dei bambini ed è sana, infatti nell’impasto ci sono tante mele e pochissimo burro ed è semplice da fare, ci vuole un po’ di tempo per sbucciare ed affettare le mele ma ne sarete ripagati. La ricetta è vecchia di decenni, la faceva la mia nonna Speranza quando le famiglie si aiutavano, alle volte i vicini regalavano mele per sdebitarsi e la nonna ne faceva vari usi tra cui questo delizioso dolce, ora vi spiego come realizzarlo! :D

Ingredienti:

1 kg di mele renette o golden

200 gr di farina

120 gr di zucchero

3 uova

50 gr di burro

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

sale q.b.

Procedimento:

Sbucciate e private del torsolo le mele, iniziate a farne delle fettine sottili e mettete da parte. In una ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungetevi il burro fuso e raffreddato, mescolate bene e unite la farina setacciata con il lievito, un po’ di sale ed il latte. Unire il composto alle fettine di mele, mescolare bene il tutto, trasferire in uno stampo da torte imburrato ed infarinato e fate cuocere in forno già riscaldato a 180° per circa 50 minuti, il dolce si presenterà ben dorato! A dolce raffreddato cospargete di zucchero al velo. Da gustare anche tiepido!! Buonissimo!! ;)

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Quiche di patate e porri

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Oggi vi propongo una rustica quiche di patate e porri con ripieno di gorgonzola, quì in versione Festa del Torrone, infatti le fette sono spolverate di pezzetti di torrone classico alle mandorle Sperlari gentilmente offerto dall’azienda stessa. La festa del torrone si terrà a Cremona dal 15 al 23 novembre, un’appuntamento che richiama tutti i golosi ma anche gli amanti della storia e delle rivisitazioni d’epoca, non mancheranno quindi eventi, degustazioni e cenni storici, il tutto associato al tema di quest’anno che sarà la multimedialità! ;) Andiamo ora a vedere come realizzare questa torta salata davvero gustosa!

Ingredienti

1 confezione di pasta brisèe da 250 gr (alcune sono da 230 gr e vanno bene)

3 porri

4 – 5 patate medie da purè

150 gr di gorgonzola dolce

1 uovo

3 cucchiai d’olio evo

sale q.b.

granella di torrone classico alla mandorla Sperlari

Procedimento:

Pulite bene i porri, affettateli a rondelle sottili (max 1 cm) e fateli rosolare in una padella in cui avrete scaldato l’olio, fate poi appassire per 10 minuti con un coperchio. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e cuocete al vapore, quando saranno ben cotte frullatele tiepide fino ad ottenere un purè a cui poi aggiungerete l’uovo già sbattuto, salate a dovere. Ora stendete la pasta brisèe in uno stampo a cerniera, versatevi il composto di patate, livellatelo bene e cospargete di gorgonzola a pezzetti, coprite tutto con i porri. Portate il forno a 180°, infornate la quiche per circa 30 minuti o finchè i bordi della pasta appariranno ben dorati. Servite calda a fette cospargendo di granella di torrone classico alle mandorle Sperlari.

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Crostata di mele e ricotta

crostata mele e ricottaLe mele ci sono tutto l’anno ma è in autunno che preferisco usarle per fare dolci, come questa crostata di mele e ricotta alla cannella, tante dolci e succose mele gialle e rosse che arrivate direttamente dall’orto colte a fine estate, ne abbiamo ricavato tre carriole davvero tante quest’anno e non aspettano altro che essere gustate sia come frutto e sia in preparazioni dolci. Abbiamo fatto strudel, torte di mele e questa crostata che è piaciuta davvero molto anche per la presenza della cannella nella crema di ricotta che ha dato profumo al dolce, presto posterò anche la torta di mele, ricetta della mia nonna! :)

Ingredienti per la base:

300 gr di farina

2 uova

100 gr di zucchero

100 gr di burro

un cucchiaino da caffè colmo di lievito per dolci

Per il ripieno:

2.- 3 mele golden

250 gr di ricotta

1 cucchiaio da tavola colmo di maizena o di frumina

80 gr di zucchero

1 cucchiaino da caffè scarso di cannella

 

Procedimento:

Preparate la base setacciando la farina con il lievito sul piano di lavoro, fate un buco al centro e aggiungetevi le uova, il burro morbido e a pezzetti e lo zucchero, impastate il tutto velocemente fino ad ottenere una pasta soda e liscia che farete riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema di ricotta semplicemente mescolando insieme tutti gli ingredienti ma da ultima la maizena. Sbucciate ed affettate le mele ricavando fettine di circa un cm di spessore. Ora imburrate ed infarinate una stampo da crostata, stendetevi la pasta ricavando anche il bordo (forse avanzerete pasta, fateci dei biscottini :D), versate la crema di ricotta e cannella e disponetevi sopra le fettine di mele. Infornate a 180° per circa 30 minuti, finchè i bordi saranno ben dorati. Servitela sia tiepida che a temperatura ambiente! ;)

 

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