Spaghetti con cipolle di Tropea

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Ed eccoci con un altro primo piatto gustosissimo: gli spaghetti con cipolle di Tropea! Questa è l’ottava tappa del contest #girodeiprimi in cui si utilizza nuovamente la Pasta di Canossa con la collaborazione di La Melagrana Food Creative Idea e per chiudere in bellezza oggi si parla di Calabria quindi ho cercato una ricetta tipica e mi sono soffermata su questa, adoro le cipolle e quelle di tropea hanno una dolcezza ed un profumo unico perciò una pasta con questi buonissimi ortaggi tipici della regione era l’idea giusta da portare in tavola, all’inizio mi sembrava un primo piatto povero di gusto invece…. Davvero ottima! La ricetta da cui ho tratto questo piatto la potrete trovare qui. La Calabria è una regione bagnata dal mar mediterraneo per la maggior parte del suo perimetro, come tutte le coste dell’Italia dunque anch’essa è terra di sbarchi, porti ricchi di storia proprio per l’approdo ed il passaggio di diverse culture che poi si riflettono nei vari siti e nella cucina, terra ricca di bellezze naturali, parchi ed oasi, abbazie e siti archeologici, monumenti, l’arte della ceramica e i famosi Bronzi di Riace, inoltre città e paesi da visitare e Tropea meta di migliaia di turisti ogni anno e patria della famosa cipolla rossa dolce e profumata che qui spesso viene venduta a trecce! 🙂

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di spaghetti Pasta di Canossa

una cipolla rossa di Tropea (circa 300 gr)

un cucchiaio di zucchero di canna

mezzo bicchiere di vino bianco

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b. (meglio se calabro)

Procedimento:

Mondate e sbucciate della parte più esterna la cipolla, affettatela a rondelle sottili e fatela imbiondire in una padella con dell’olio evo, aggiungete poi il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto con un coperchio, quando saranno ammorbidite aggiungete lo zucchero mescolando bene e aggiustando di sale, nel frattempo iniziate la cottura degli spaghetti in abbondante acqua già salata, cuocere al dente, scolate e fatela saltare nel condimento di cipolle aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario. Servire gli spaghetti cosparsi di pepe e noce moscata! 😀

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Con questa ricetta partecipo al contest di Pasta di Canossa #girodeiprimi in collaborazione con La Melagrana Food Creative Idea

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Cestini con crema alla ricotta e baby kiwi

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Buongiorno, oggi ho preparato una merenda semplice e veloce: i cestini con crema alla ricotta e baby kiwi Nergi! Non avevo mai provato fino ad oggi la pasta fillo e devo dire che mi è piaciuta molto, per questa merenda poi l’ho trovata versatile e semplicissima da utilizzare, ho nascosto nella crema un baby kiwi intero così i bambini trovano una dolce sorpresa ricca di vitamine sul fondo dei cestini, vi spiego come realizzare questa golosa e sana merenda, ma anche dessert per un fine pasto! 😉

Ingredienti:

1 vaschetta di baby kiwi Nergi

due fogli di pasta fillo da circa 35-38 cm per lato

250 gr di ricotta

2cucchiai di zucchero al velo

1 cucchiaio di gocce di cioccolato

 

Procedimento:

Ungete di burro uno stampo da muffin del diametro di circa 7-8 cm spolverando di farina, riscaldate il forno a 180°, in una terrina mescolate la ricotta con un cucchiaio di legno aggiungendo lo zucchero al velo e poi le gocce di cioccolato, ora stendete i due fogli di pasta fillo uno sopra l’altro, incidete in tre parti (otterrete tre colonne) e poi altrettante parti in orizzontale, ne  ricaverete 9 quadrati doppi. Adagiate ogni doppio quadrato nello stampo da muffin dando bene la forma, infornate per circa 8 minuti. Appena saranno dorati togliete lo stampo dal forno, disponete i cestini su un piatto con molta delicatezza, mettete sul fondo di ognuno un baby kiwi, copritelo con due cucchiai di crema alla ricotta e guarnite con un baby kiwi tagliato a metà. Servite e gustate! 🙂

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E adesso frutta!!

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Oggi vi propongo un modo diverso di presentare la frutta ai vostri bambini, non si tratta di una ricetta ma di un paio d’idee utili per invogliarli, molte mamme hanno a che fare con bimbi testardi che proprio non ne vogliono sapere di assaggiarla quindi provate anche voi a realizzare gli spiedini di frutta con miele e granella di pistacchi e l’isola con la palma. Per l’occasione ho usato i mini kiwi Nergi, sono ottimi da gustare così al naturale o con uno yogurt oppure come guarnizione su dolci e crostate, non vanno sbucciati e sono uno tira l’altro in più sono apprezzati dai bambini anche da quelli che si rifiutano di mangiare frutta ed è per questo che ho provato a “cambiare” il modo di servirla proprio perché spesso si mangia prima con gli occhi, ecco queste idee sono stuzzicanti per i bimbi perciò provate, vedrete che sarà divertente realizzarli e vi sorprenderete di come i vostri figli spazzoleranno i piatti! 😀

Ingredienti per gli spiedini:

una vaschetta di mini kiwi Nergi

2 – 3 albicocche

1 mela

un cucchiaio di miele d’acacia o millefiori

una manciata di pistacchi tritati (o di nocciole tritate)

alcuni bastoncini in legno

Procedimento:

Lavate accuratamente tutta la frutta, tagliate a dadini la mela ed a spicchi le albicocche lasciando i mini kiwi interi, ora inseriteli in un bastoncino in legno (io ho utilizzato gli stecchi dei gelati per evitare quelli appuntiti) alternando alle albicocche o alla mela, disponete in un piatto e fate cadere sopra il miele con l’aiuto di un cucchiaino, spolverare con i pistacchi tritati. Potrete utilizzare anche altri tipi di frutta oltre ai mini kiwi Nergi ovviamente!

Per realizzare la palma ho utilizzato sempre i mini kiwi Nergi per fare l’erba e le foglie, il fusto è la metà di una banana, le noci di cocco sono acini d’uva piccoli e il sole una fetta di limone, i raggi sono realizzati con la buccia! Anche qui spazio alla fantasia, io ho solo proposto un’idea! 😉

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Pasta con la mollica e acciughe

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Ed eccoci alla settima tappa del contest Pasta di Canossa, questa volta è protagonista la regione Sicilia a cui dedico la pasta con mollica e acciughe! La Sicilia è la più grande isola d’Italia e del Mediterraneo e vanta anche arcipelaghi di isole minori quali le Eolie, Egadi, Pelagie e l’isola di Ustica e Pantelleria. Due grandi città padroneggiano in quanto molto popolose: Palermo e Catania, da visitare sicuramente e poi è ricca di siti antichi, tre sono i vulcani presenti il più famoso è L’Etna, ricca di riserve e parchi naturali ma altrettanto ricca di storia profumi e sapori! Ma veniamo alla ricetta: leggo spesso di primi piatti ricchi e decisi, oggi faccio felice mio marito presentando la pasta con mollica e acciughe, presenti in molti primi di questa regione!

Ingredienti:

150 gr di pasta di Canossa Il Chitarrone

300 gr circa di salsa di pomodoro

4 filetti di acciughe sott’olio

una cipolla piccola

pane raffermo

sale e olio evo q.b.

1 pizzico di prezzemolo

Procedimento:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta già salata, in una casseruola scaldare un po’ d’olio evo con la cipolla tagliata finemente, appena inizia a dorarsi aggiungere il pomodoro e far bollire a fuoco dolce, ridurre a pezzetti più fini possibili i filetti d’acciughe (io ho usato quelli sott’olio ma la ricetta prevede l’utilizzo di acciughe sotto sale lavate del loro sale e sciolte in una padella con poco olio) metterli appunto in una padella con un po’ del loro olio, in un altra padella tostate leggermente il pane raffermo grattugiato (una manciata può bastare) e aggiungerlo alle acciughe a pezzetti, fare amalgamare bene a fuoco basso aggiungendo un pizzico di prezzemolo. Quando la pasta avrà raggiunto la cottura desiderata scolatela e fatela saltare per un minuto nella salsa di pomodoro, portare in tavola in una ciotola il composto di acciughe e pan grattato in modo tale che ogni commensale possa servirsi a piacimento. E buon appetito! 😉

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Con questa ricetta partecipo al contest di pasta di Canossa #girodeiprimi indetto da La Melagrana Food Creative Idea

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Bucatini al pomodoro e fagiolini

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Sesta tappa di #girodeiprimi e quì entra in gioco la Puglia: ho cercato un piatto semplice ma tricolore ed ecco i bucatini al pomodoro e fagiolini. La puglia, regione baciata dal sole, le sue spiagge sono decantate dalle migliaia di turisti che la visitano ogni anno, tipici i trulli, abitazioni ancora in uso, terra di ulivi secolari che ancora sanno produrre olive da cui ricavare un olio d’eccellenza, e poi le Tremiti, il Gargano, Bari, Foggia, castelli e oasi. Sicuramente da visitare tutta!

Ingredienti:

130 gr di bucatini pasta di Canossa

100 gr di fagiolini freschi

1/2 cipolla rossa

200 gr di passata di pomodoro fresco

cacioricotta q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Lavate e spuntate i fagiolini e metteteli a cuocere al vapore per pochi minuti, intanto scaldate in una padella dell’olio evo e fatevi soffriggere la cipolla ben affettata, aggiungetevi la salsa di pomodoro e salate a piacere, ora ponete a bollire l’acqua per la pasta salandola, quando tufferete la pasta a cuocere aggiungete i fagiolini al sugo e lasciate sobbollire dolcemente, passati 6-7 minuti di cottura della pasta, scolatela e fatela saltare nel sugo con i fagiolini, servite i bucatini con una generosa spolverata di cacioricotta.
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Con questa ricetta partecipo al contest #girodeiprimi indetto da La Melagrana – Food Creative Idea e Pasta di Canossa.

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