Archivio mensile:maggio 2011

Torta solare

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Buongiorno a tutti! Ho realizzato questa torta salata con alcuni degli ingredienti che preferisco, in primis il pomodoro che amo in tutte le sue versioni, è versatile, gustoso, ricco di licopene (ottimo per preparare la pelle all’abbronzatura), generoso in quantità tra non molto nell’orto di mio marito. Perchè questo titolo? Perchè il pomodoro regna in cucina durante l’estate, perchè come già detto, aiuta l’abbronzatura e perchè solo a vederla mi ha ispirato  solarità. Fettine di scamorza e cubetti di prosciutto cotto, con una bella spolverata di origano, ne completano il gusto gradevolissimo….. una fetta non basta! Con questa ricetta partecipo al contest di Tina e Viky!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda da 250 gr                                                                                       100 gr di cubetti di prosciutto cotto                                                                                                   2 pomodori medi ramati sodi                                                                                                             100 gr di fettine di scamorza bianca                                                                                                 300 gr circa di bescialmella                                                                                                                 origano e sale q.b.

Procedimento:

Preparate per prima cosa una besciamella piuttosto soda, a cui aggiungerete, una volta raffreddata, i cubetti di prosciutto cotto, tagliate a fettine il pomodoro e lasciate sgocciolare appoggiandole su carta casa, stendete la pasta sfoglia in uno stampo a cerniera, tenendo i bordi ben aderenti alle pareti, in genere quando si acquista la pasta sfoglia è già provvista di carta forno perciò vi faciliterà il lavoro, poi adagiate sul fondo le fettine di scamorza,  stendete la besciamella con i cubetti di prosciutto, sopra mettete le fette di pomodoro, un pizzico di sale e spolverate con l’origano.  Cercate ora di “chiudere” il bordo abbassando la sfoglia tutt’intorno. In forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Una fetta non basta, garantito!

Un prato fiorito….con sorpresa!

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Buongiorno a tutti voi, vi voglio rendere partecipi di una torta che ho realizzato in occasione delle festività pasquali, lo so ormai è passato del tempo ma, un po’ per mancanza di tempo, un po’ perchè seguo appunto quando posso il mio blog, ecco che mi ritrovo a farvi vedere solo ora ciò che ho portato durante una scampagnata tra amici, in occasione del giorno di pasquetta. La base è un pan di spagna, con bagna formata da uno sciroppo di acqua e zucchero con un bicchierino di limoncino casalingo (anche di questo vi fornirò la ricetta), la crema è una buonissima camy cream, la copertura è in pasta di zucchero colorata con coloranti alimentari in polvere, non è perfetta ma è stata apprezzata!

Per la camy cream:

500 gr di mascarpone                                                                                                                         170 gr di latte condensato   (circa un tubetto)                                                                               250 ml di panna fresca

Procedimento

Lavorate con le fruste elettriche il mascarpone gonfiandolo con il latte condensato che verserete a filo, montate molto bene la panna fresca, aggiungetela alla crema di mascarpone mescolando sempre dal basso verso l’alto per non farla smontare, riporre poi in frigo almeno per un’oretta prima di farcire il dolce, oppure potreste gustarla distribuendola in alcune coppette!  Quì http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html troverete la ricetta per un buon pan di spagna, seguite molto attentamente il tempo di cottura senza mai aprire lo sportello e il risultato è garantito!

Lasagne ai porri

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Dall’orto qualche giorno fa sono arrivati gli ultimi porri e ho pensato di preparare un pasticcio usando questi ottimi ortaggi, dal sapore dolce e deciso ma, diuretici e ricchi di fibre, con cui mi cimento spesso a preparare anche dei risotti, oltre a servirli come contorno semplicemente cotti al vapore e conditi con olio, sale e pepe, oppure lasciati al dente, sempre al vapore, per poi passarli in una pirofila da forno, unta di poco burro, con pezzetti di emmenthal o asiago fresco, lasciati cuocere per 10 minuti a circa 180° e 2/3 minuti di grill, ottimiiiii!!!

Ingredienti

5-6 porri

250 gr di lasagne fresche

700 gr circa di besciamella

200 gr di scamorza binaca

100 gr di pancetta dolce a cubetti

sale e pepe q.b.

burro per la pirofila

Procedimento

Pulite bene i porri e tagliateli a rondelle sottili, scaldate dell’olio evo in una padella in cui verserete prima i cubetti di pancetta, facendoli rosolare, poi mettete i porri tagliati e lasciate appassire (se serve, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda, per mantenerli morbidi ma non troppo), preparate nel frattempo la besciamella utilizzando 7-8 cucchiai di farina mettendola in una pentola e con l’aiuto di una frusta aggiungete a filo 500-600 ml di latte da frigo, senza formare grumi, passate poi sul fuoco dolce, aggiungendo una presa di sale grosso, una noce di burro, della noce moscata grattata finemente (poca), sempre mescolando finchè si sarà ben addensata come una crema e la aggiungerete al composto di porri e pancetta mescolando il tutto. Ora, imburrate una pirofila rettangolare, iniziate a metterci le lasagne, nella mia ne metto quattro in verticale, in genere ci sono 12 sfoglie a confezione perciò farete tre strati di lasagne, poi stendete uno strato di besciamella e porri, sopra distribuite alcune fettine di scamorza ed una spolverata di parmigiano grattugiato così per ogni strato. Infornate a 180° circa per 30-40 minuti, coperta da alluminio ma che non tocchi assolutamente il sopra del pasticcio, gli ultimi 10 minuti togliete il foglio d’alluminio e fate cuocere le lasagne  scoperte, se volete potete dare una gratinata con il grill per 3 minuti. Servite ben calde.  Che buoneeee!!! :)

Il raduno veneziano del 1° maggio

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Anche se in ritardo di una settimana, voglio rendervi partecipi dell’esperienza vissuta la scorsa settimana in occasione di un bellissimo raduno tra utenti iscritti in http://forum.giallozafferano.it/ , raduno che da mesi abbiamo progettato e realizzato io e mia sorella. Ansia e un po’ di panico mi hanno accompagnata durante tutte le fasi per preparare quella che io chiamo “festa del gusto e dei forumisti”, che riesca bene questo e che non manchi quell’altro ma, alla fine tutto è andato benissimo, il calore umano  che si sprigionava ad ogni abbraccio con chi ho potuto riabbracciare era immenso, mentre il piacere nel dare un volto a chi conoscevo solo nel web è stato dirompente. Già da domenica sera mi mancavano tutti, avrei voluto chiacchierare e condividere pensieri e parole con tutti ma, era impossibile, resta un bellissimo ricordo di una domenica da ricordare! Un piccolo “assaggio” per chi di voi sarà incuriosito nel vedere piccoli scorci di questa domenica all’insegna della convivialità, dei sorrisi, dell’amicizia!

Questi fantastici dolcetti sono stati realizzati da Francesca del blog dolci creazioni e non solo

Questo è solo una parte della tavolata dei dolci…. da perdersi

La splendida torta di Roberta, figlia di Marika, iscritta Giallo Zafferano

E per finire, piccoli omaggi che abbiamo fatto io e Susanna, lavorando il feltro come in catena di montaggio, divertendoci (con le nostre instancabili manine) e che abbiamo distribuito alle signore, con un’assaggio di biscotti tipici veneziani (zaletti, bricole,busoai)!