Archivio mensile:febbraio 2011

Paste frolle colorate, festa per bambini

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Beh, oggi è una giornata soleggiata, perciò sperando che arrivi presto la primavera vi propongo queste coloratissime pastefrolle. La ricetta l’ho presa dal calendario 2010 della Pane Angeli.

Ingredienti:

300 gr di farina

100 gr di zucchero al velo

125 gr di burro a pezzettini

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Per decorare:

175 gr di confettura di albicocche setacciata

confettini colorati

Procedimento:

Mescolate in una terrina la farina e lo zucchero al velo setacciati,  aggiungere la vanillina, sale, uovo, burro e per ultimo il lievito  setacciato. Impastare rapidamente il tutto formando un impasto liscio ed omogeneo, se fosse ancora appiccicoso tenere in frigo per mezz’ora. Con il mattarello stendete l’impasto in una sfoglia di circa 3-4 mm. Ricavate 18-20 biscotti  con uno stampino di forma circolare o a vostro gusto, del diametro di circa  8 cm e adagiateli sulla piastra del forno coperta da cartaforno. Rimpastate l’impasto rimasto, stenderlo sempre con altezza di 3-4 mm, ritagliate ora con uno stampino più piccolo, da circa 5-6 cm di diametro e disponeteli anch’essi sulla piastra del forno rivestita. Fate cuocere per circa 6-8 minuti nel forno già caldo a 180° nella parte media. Far raffreddare i biscotti e ne frattempo  portate a bollore la confettura , disponetene al centro di ogni biscotto grande un cucchiaino da caffè e sovrapponete il biscotto più piccolo. Spennellate i bordi con la confettura rimasta e spargete i confettini colorati. Sono proprio belli da vedere e anche buoni, garantito! ;)

Con questa ricetta partecipo al contest di Irene del blog “Inguacchiando & Inciarmando”!

Rotelle al pesto

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Questi stuzzichini sono sfiziosi e semplicissimi da realizzare. Li ho portati ad una cena tra amici e, in pochi minuti sono stati spolverati…..ahhhhh che soddisfazione quando cose davvero semplici e veloci da realizzare sono anche apprezzate!!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare                                                                                           2/3 cucchiai di pesto

Procedimento

Accendete il forno a 180°. Srotolate la pasta sfoglia tenendo sotto la sua carta forno. Spalmatevi sopra il pesto, lasciando uno o due centimetri vuoti ai lati. Ora arrotolate la sfoglia su se stessa iniziando dal lato più lungo, tagliate delle fettine di circa un cm, adagiate sopra la placca da forno in cui avrete steso della carta forno, tenendole un po’ distanziate fra loro. Cuocete per circa 15-20 minuti a 180°, o finchè i saranno ben gonfie e leggermente dorate. :)

Torta salata con porri e pancetta

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Questa ricetta partecipa al contest

Dopo le festività natalizie, quando si acquista in abbondanza per paura che non basti, si avanza sempre qualcosa e, siccome non si butta nulla, ho preso un rotolo di pasta brisee, già in casa per le emergenze:), della scamorza bianca del gorgonzola dolce, avanzati dalla tavolata e una confezione di pancetta affumicata in cubetti e ne ho realizzato una torta salata!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisee                                                                                                                         una confezione da 80/100 gr di cubetti di pancetta affumicata                                                    due uova                                                                                                                                                100 gr di scamorza bianca                                                                                                                  100 gr di gorgonzola dolce                                                                                                                  2 grossi porri o 3 più piccoli                                                                                                                un pizzico di origano                                                                                                                              sale e pepe q.b.

Procedimento

Stendere in una teglia rotonda o una tortiera, la pasta brisee di quelle già pronte con la loro carta da forno,scaldate il forno a 180°,  intanto lavate e mondate i porri, tagliarli a fettine sottili, e farli appassire in una padella con poco olio d’oliva e i cubetti di pancetta affumicata , nel frattempo sbattette le uova con una forchetta ed aggiungetele al ripieno quando si sarà raffreddato, salare e pepare mescolando bene. Sul fondo della pasta brisee adagiate la scamorza  ridotta a fettine, versatevi il ripieno di porri, e sopra aggiungete il gorgonzola a pezzetti e un pizzico di origano.Modellate i bordi della torta salata.  Infornate per circa 20/30 minuti.

Risotto di zucca

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Ed eccoci con la prima ricetta che pubblico sul mio nuovissimo blog, un risotto di zucca. E come non poteva essere altrimenti? Ecco allora ciò che ho utilizzato per prepararlo:

Ingredienti per 2 persone

300 gr circa di polpa di zucca marina

150 gr di riso vialone nano

uno scalogno

una noce di burro

50 gr di parmigiano grattugiato

sale q.b.

500 ml circa di acqua bollente

Procedimento

Prima di far bollire l’acqua, prendetene metà e tuffatevi la zucca ridotta in pezzetti e lo scalogno tritato fine, lasciate bollire per 5 min circa, poi versate il riso, a metà cottura aggiungete il sale, diluite con altra acqua bollente se serve, di volta in volta, mescolando spesso per non far attaccare il riso. A cottura ultimata spegnete, togliere dal fuoco e con fare energico, mantecate con il burro, aggiungendovi il grana a pioggia. Servite spolverato con altro formaggio grattugiato. Buon appetito! :)