carciofini olio fatti in casa

carciofini olio fatti in casa

ricetta carciofini olio fatti in casa
Buongiorno a tutti, era da un paio d’anni che non preparavo la conserva di carciofini olio fatti in casa
e la primavera è il periodo ideale per preparare questo sfizio gustosissimo.
Se li volete preparare subito potete gustarli per tutta la primavera, l’estate,l’autunno e anche l’inverno, l’importante è consumarli entro un anno e tenerli in un luogo fresco.
Quindi regolatevi secondo quanti barattoli  volete preparare e se volete fare qualche regalo vi assicuro che sono graditissimi.

QUI trovi la ricetta dei carciofini sott’olio ripieni. 

Ingredienti:
2 kg. di carciofi piccoli e teneri,
2 cucchiaini di sale,
2 agli,
2 litri di aceto bianco,
2 limoni,
menta tritata q.b. in alternativa il prezzemolo tritato,
peperoncino q.b.
origano q.b.
Preparazione:
pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e dure, poi tagliate la parte del gambo
lasciandone  circa 1 cm.
Prendete un contenitore ampio, riempitelo d’acqua, immergete i carciofi tagliati precedentemente a fettine, aggiungete il succo del limone.
Da parte in una pentola inserite 2 litri d’aceto e 2 litri d’acqua, salate e portate a bollore.
spostate la verdure dal limone alla pentola quando l’acqua bolle.
Fate lessare per circa 7-8 minuti e poi scolate in un colapasta per 2 ore.
Passate  poi su un canovaccio e asciugate bene.
Prendete i vasi di vetro puliti e iniziate a fare i vari strati di verdura, pezzettini d’aglio, menta,
peperoncino e olio.
Mentre fate i vari strati così in modo continuo come descritto sopra, state attenti a non fare bolle d’aria.
Terminate poi l’ultimo strato con carciofini e olio.
Chiudete con il coperchio ermeticamente e riponete in un luogo fresco e buio.
Trascorso qualche giorno controllate il livello dell’olio delle conserve e se necessario aggiungete
altro.

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