Questi calamari ripieni li ho farciti con un ripieno tutto mediterraneo: olive, capperi, timo, prezzemolo, per un successo assicurato.
Si può cambiare la farcitura, aggiungendo verdure o altri ingredienti.
Ingredienti
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Calamari puliti e i loro ciuffetti 8
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Olive verdi 8/10
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Capperi 10
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Pane grattugiato 4/5 cucchiai
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Timo
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Prezzemolo
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
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Stuzzicadenti 8
Preparazione
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Prima di tutto, pulire i calamari se non acquistati già puliti, separando i loro ciuffetti.
Tritate finemente quest’ultimi insieme a olive e capperi.
Dopodichè, aggiungere il pane grattuggiato, timo, prezzemolo, sale, pepe e un filo d’olio evo se l’impasto risulta troppo asciutto.
Si può preparare questa farcitura sia tritando tutto a mano, sia frullandola con il frullatore ad immersione (dipende anche dal vostro gusto personale; frullando con un mixer il risultato sarà simile ad una polpetta).
Successivamente, farcire i calamari con il composto ottenuto e chiudere le estremità con uno stuzzicadenti.
Cuocere per qualche minuto per parte sulla piastra bollente, fino a che il calamaro non diventerà bianco e prenderà la bruciacchiatura desiderata.
Infine, servire con contorno di pomodori freschi o altro contorno a piacere.
Note
Prova anche gli Spaghetti allo scoglio