Zuppa esotica di lenticchie rosse con riso

La zuppa di lenticchie rosse è un piatto che mi capita spesso di preparare perché è pratico e pronto in pochi minuti. La difficoltà maggiore, soprattutto per chi non ha vicino un fornito supermercato o negozietto di prodotti bio, è quella di reperire le spezie (ecco l’elenco delle spezie che non vi deve mancare: curcuma, cumino e coriandolo in semi o macinati e pepe nero) …servono pochi grammi di questi particolari semini e polveri, ma strettamente necessari per la buona riuscita della zuppa. Nella ricetta vi lascio alcuni consigli su come sostituire un paio di altri ingredienti e con che cosa accompagnare la zuppa!!! Allora si comincia!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 tazza di lenticchia rossa decorticata;
• 1 cucchiaino colmo di semi di cumino (1 raso se macinato);
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo (2 rasi se macinati);
• 1 grosso pomodoro ramato;
• 1 cipolla bianca;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 peperoncino rosso;
• 2 tazze di brodo;
• 1/2  cucchiaino di cucrcuma in polvere;
• 3 cucchiai di olio d’arachidi (se riuscite a reperirlo un cucchiaio di ghee*);
• 1 macinata di pepe nero;
• sale.

• 4 tazze di riso (ottimo il riso basmati);
• 2 cucchiai di anacardi tostati;
• 1 scalogno;
• 1 cucchiaio di olio di arachidi.

* ghee o ghi è burro chiarificato ad alto contenuto di grasso usato nella cucina indiana.

Cominciate con il lavaggio delle lenticchie usando uno scolapasta a maglie fitte e il getto dell’acqua corrente. All’inizio l’acqua di lavaggio sarà bianca, poi comincerà a essere più limpida a quel punto chiudete il rubinetto e lasciatele scolare.

Scaldate sul fuoco il brodo a cuui aggiungerete la curcuma, appena comincia a bollire versate le lenticchie sgocciolate. Quando ricomincia il bollore abbassate il fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Intanto lavate il pomodoro, spellatelo immergendolo prima in acqua bollente, tagliatelo a grossi spicchi ed eliminate i semi interni, infine tagliatelo a cubetti. Capate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente insieme al peperoncino. Macinate finemente in un mortaio o macinino elettrico le spezie in semi. Scaldate in una padella antiaderente l’olio di arachide, aggiungete la cipolla l’aglio e il peperoncino, poi le spezie macinate e fate appassire per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete l’olio e le spezie e i pomodori alle lenticchie. Salate, pepate e , dopo aver mescolato, lasciate insaporire un minuto, spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata  e oppure se usate il riso basmati come nella ricetta che trovate qui. Una volta giunto a cottura scolatelo. Capate e affettate lo scalogno. Scaldate, intanto, l’olio in una padella antiaderente grande tanto per contenere il riso una volta cotto. Aggiungete lo scalogno e gli anacardi (vi consiglio di aprirli a metà), fate appassire lo scalogno e poi aggiungete il riso scolato. Mescolate e fate amalgamare gli ingredienti quindi spegnete.

Servite le lenticchie e il riso caldi e buon appetito!!!

…MMMMMmmm Yummy!!!