Le lasagne al forno in bianco sono un primo piatto delicato e profumato che può essere inserito anche nel menù di festa, sia di carne che di pesce. Si prepara in tre step semplici e veloci, ideale anche per i principianti in cucina. Potete preparare le Lasagne al forno in bianco anche per il prazo di Capodanno.

Lasagne al forno in bianco

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di sfoglia di pasta all’uovo.

 per la besciamella

• 0,5 l di latte;

• 70 g di amido di mais;

• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato;

• 1 piccola carota;

• ½ piccolo sedano rapa bianco;

• ½ cipolla;

• noce moscata;

• sale;

• pepe bianco.

Per la farcitura:

• 300 g di funghi misti freschi o surgelati;

• 250 g di fontina;

• prezzemolo tritato.

Lavate e pelate la carota, il sedano rapa e la cipolla. Sbucciate le verdure e riducetele a cubetti. Coprite le verdure con 1 litro di acqua e fatele cuocere con un cucchiaio di sale fino a quando il brodo non si sarà ridotto della metà. Quindi spegnete il fuoco e frullate tutto con frullatore ad immersione.

Scaldate il latte in una pentola alta, aggiungete, setacciandolo, l’amido di mais. Mescolate continuamente con un mestolo di legno fino a quando non si addensa. Aggiungete poi la pure di verdure in brodo e fate addensare a fuoco basso, fino a quando non avrete ottenuto una consistenza cremosa e vellutata. Aggiustate il gusto con del sale, un pizzico di pepe bianco e di noce moscata macinati freschi.

Scottate le sfoglie di pasta all’uovo in abbondante acqua salata per 1 minuto, quindi scolatele e adagiatele su di un piano coperto da un canovaccio di cotone pulito.

Pulite i funghi, eliminando le parti terrose e rovinate, e tagliateli a pezzetti. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e fatevi dorare uno spicchio di aglio. Aggiungete i funghi e fateli cuocere per 2 minuti a fuoco medio. A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato e una presa di sale. Mescolate e tenete da parte.

Tagliate la fontina a cubetti.

Componete uno strato di pasta sul fondo di una teglia da forno delle dimensioni di circa 24×36 cm. Ricoprite lo strato con la besciamella, alcuni pezzetti di fontina e i funghi messi da parte. Ricoprite con la pasta e ripetete le operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornate in forno già caldo a 180°C fino a quando in superficie non si sarà formata una appetitosa crosticina.

Sfornate, lasciate riposare e intiepidire e infine servite con un buon vino bianco e Buon Appetito!!

…..MMMmmmm YUMMY!

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