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Risotto con i loertis
I loertis ( luppolo comune) è una pianta perenne rampicante e cespitosa e lo si trova in cespugli e siepi, in luoghi freschi, rive dei fossi, terreni incolti e umidi, boschi umidi. Germoglia in Marzo-Aprile. I loertis, impropriamente sono definiti i parenti … Continua a leggere
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Linguine con pesto al rosmarino
Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta formato linguine 2 rametti di rosmarino 80 g di mandorle sgusciate e pelate uno spicchio d’ aglio 50 g di parmigiano grattugiato olio evo paprica sale Raccogliete le mandorle in una ciotola … Continua a leggere
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Gnocchi con mollica, spinaci e verza
Ingredienti per 4 persone un kg di patate farinose 150 g di mollica di pane raffermo un bicchiere di latte 100 g circa di farina 2 uova 30 g di grana grattugiato 150 scamorza bianca 2 foglie di verza 6 … Continua a leggere
Farfalle ricotta e zucchine
Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta formato farfalle 4 zucchine medio -piccole 150 g di ricotta olio evo q.b 2 cucchiai formaggio grattugiato sale Portare a bollore una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Lavare , togliere le estremità … Continua a leggere
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Gnocchi allo zafferano con salsa al pomodoro
Ingredienti per 4 persone 500 g di patate lesse 200 g di farina 2 bustine di zafferano 1 scalogno sale olio evo zucchero salsa di pomodoro Lessare le patate. Schiacciarle aggiungere il sale, lo zafferano , la farina impastare e formare gli gnocchi. … Continua a leggere
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Risotto limone e rosmarino
Ingredienti per 4 persone 400 g di riso 4 rametti di rosmarino la scorza di un piccolo limone (solo la parte gialla) 500 ml di brodo vegetale 3 cucchiai di mascarpone 3 cucchiai di parmigiano 1 scalogno olio evo Preparate … Continua a leggere
Gnocchi al latte con salsa al formaggio
Ingredienti per 2 persone 300 ml di latte 200 g di farina 1 dl di panna cannella (a piacere) sale pepe 2 panetti di philadelphia alle erbe Difficoltà media Preparazione 40 minuti Fate bollire il latte , aggiungete la farina … Continua a leggere
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Canederli allo speck
Di ritorno da un week end in Alto Adige ho voluto rifare un loro piatto forte : i canederli. Ingredienti 30g Burro 1 piccola cipolla 40g Farina 150 ml Latte una spolverata noce moscata 200 g di pane raffermo una … Continua a leggere
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Risotto al tastasal (come lo faccio io)
Il tastasal è un impasto di carne di maiale macinata, salata e insaporita con sale e pepe nero grosso frantumato (lo stesso usato per fare il salame). Ingredienti per 4 persone 320 g di riso 250 g di tastasal … Continua a leggere
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Caserecci ai frutti di mare
Ingredienti per 4 persone 280 g di pasta (io ho usato i caserecci) 600 g di misto scoglio (io l’ ho preso in pescheria ma anche quelli surgelati sono comodissimi) 2 spicchi d’aglio olio evo prezzemolo tritato 100 ml di … Continua a leggere
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