Orata al cartoccio

Orata al cartoccio
Orata al cartoccio   Questo delizioso pesce dalle carni molto tenere è ottimo se cucinato al forno al cartoccio in quanto il condimento ne esalta il sapore del pesce e la carne, abbondante in questo pesce, risulterà più gustosa aromatizzata da erbe e spezie. Si sa che la cottura al... Continua »
aprile 7, 2015

Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora
Risotto alla pescatora Il risotto alla pescatora o risotto di pesce è il primo piatto d’eccellenza della ristorazione di pesce. Insieme ai tagliolini allo scoglio o di mare, il risotto di pesce è uno di quei piatti che si mangia sempre volentieri. Il segreto per esaltare i sapori di mare... Continua »
settembre 12, 2014

Platessa al profumo di limone in crosta di mais

Platessa al profumo di limone in crosta di mais
Platessa al profumo di limone in crosta di mais Una croccante platessa da gustarsi al profumo di limone. Deliziosa. La platessa è un pesce molto delicato e comune da trovare: la potete trovare tranquillamente ai banconi surgelati dei supermercati. Inoltre siccome le carni sono molto delicate la platessa riscchia  di... Continua »
settembre 3, 2014

Guazzetto di cozze e vongole

Guazzetto di cozze e vongole
Guazzetto di cozze e vongole Il guazzetto di cozze e vongole è una zuppa di pesce gustosissima e preparata prevalentemente come antipasto di pesce. I pesci indicati sono cozze e vongole anche se in qualche ricetta viene aggiunto qualche altro tipo di pesce come gamberi ecc. La sua preparazione è... Continua »
agosto 6, 2014

Pesce spada marinato agli agrumi

Pesce spada marinato agli agrumi
Pesce spada marinato agli agrumi Il pesce spada agli agrumi è un ottima variante per assaporare questo buonissimo pesce. Le carni del pesce spada, inoltre con questo tipo di cottura, risulteranno ancora più morbide e sicuramente saporite.  Questa metodologia di cottura  è usata per fare il carpaccio di pesce spada,... Continua »
agosto 4, 2014

Filetto di platessa al rosmarino

Filetto di platessa al rosmarino
Filetto di platessa al rosmarino La platessa è un pesce dal sapore delicato e le carni sono morbide. Inoltre è un pesce che solitamente si trova già pulito e sfilettato privo di lische. E’ un pesce pregiato che nei nostri mari si pesca solo in alcune zone del Mar Mediterraneo,... Continua »
giugno 24, 2014

Pesce spada alla siciliana

Pesce spada alla siciliana
Pesce spada alla siciliana Ho preparato questa ricetta sabato per la mia famiglia e l’ho dedicata alla nottefood organizzata da giallo zafferano. Ora finalmente riesco a proporvi la ricetta. Devo dire che qui a casa ha avuto un gran successone. Intanto bisogna dire che il pesce spada è un pesce... Continua »
giugno 16, 2014

Cannelloni al sapore di pesce

Cannelloni al sapore di pesce
Cannelloni al sapore di pesce I cannelloni fatti in casa col pesce fresco sono una vera delizia!. Tradizionalmente i cannelloni si fanno con ricotta e spinaci oppure al ragù di carne, ma anche di pesce sono buonissimi. Io ho usato solamente due pesci, che danno un buon brodetto, ovvero i... Continua »
giugno 10, 2014

Strozzapreti al sugo di canocchie

Strozzapreti al sugo di canocchie
Strozzapreti al sugo di canocchie Gli strozzapreti della romagna, ma quanto sono buoni!  Gli strozzapreti è un primo piatto delle terre di romagna con una storia molto antica. Si dice che venivano offerte dalle donne di casa in grandi quantità ai preti che si facevano spesso ospitare nelle case dei... Continua »
maggio 20, 2014

Triglia al forno

Triglia al forno
Triglia al forno La triglia è un ottimo pesce con un sapore intenso che ben si addice ad essere usato per fare dei saporiti risotti di pesce. Ma è altrettanto buono cotto al forno o come mantecatura di una pasta. Qualche piccolo sacrificio per pulirlo dalle interiora e dalla lisca... Continua »
maggio 13, 2014