Pantorta con gocce di cioccolato fondente

ieri mi è proprio venuta voglia di fare una bella torta leggera per la colazione, da poter mangiare senza sensi di colpa.. così prendendo spunto qua e là è nato questo dolce ottimo per la colazione ^_^

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ho chiamato questo dolce PanTorta perchè come aspetto e come consistenza assomiglia molto a un pane rustico. è leggerissimo e goloso, ma se lo volete ancora più goloso potete raddoppiare la quantita di gocce di cioccolato ^_^
è anche light, infatti è fatto con margarina vallè.. naturalmente, latte totalmente scremato e dolcificante dieteTic, ma se preferite potete sostituire questi ingredienti con gli orginali più calorici.

ingredienti (per una teglia di 23 cm di diametro):
✿ 300 gr farina 00
✿ 100 gr fecola di patate
✿ 40 gr margarina vallè.. naturalmente (o burro)
✿ 50 gocce di dolcificante dieteTic (o 250 gr di zucchero) (se usate il dolcificante in polvere sono 12,5 cucchiai, ma non usate l’aspartame perchè non resiste alla cottura)
✿ 50 gr gocce di cioccolato fondente
✿ un bicchiere di latte scremato (o intero)
✿ 4 uova
✿ una bustina di lievito per dolci

preparazione:
separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma, poi sbattere i tuorli con il dolcificante (o lo zucchero) con una frusta elettrica o a mano.
aggiungere ai tuorli con il dolcificante la margarina ammorbidita a temperatura ambiente, la farina setacciata con la fecola e mescolare per bene, poi aggiungere anche gli albumi montati a neve mescolando piano dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi.
quando tutto è ben amalgamato aggiungere le gocce di cioccolato infarinate (se no vanno a finire tutte sul fondo) e per ultimo il lievito in polvere. Mescolare bene.
foderare con carta da forno una teglia rotonda del diametro di 23 cm e infornare a 180° per 30-40 minuti. Fare la prova stecchino per verificare se è cotta ^_^

 

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frollini extradark al cacao

come già sapete sono un’amante del cioccolato fondente nero, e di conseguenza anche dei biscotti con tanto tanto cacao.. quindi ho provato a fare questi frollini semplici semplici ma con una percentuale di cacao alta :)

questi frollini sono adatti per la colazione di grandi e piccini, sono semplici da preparare e contengono tanto buon cacao che stimola il buon umore ^_^

 

ingredienti (per circa 70 biscottini)
✿ 200 gr farina 00
✿ 50 gr cacao amaro in polvere
✿ 2 tuorli
✿ 150 gr margarina vallè.. naturalmente (o burro tradizionale)
aroma vaniglia qb. (o vanillina una bustina)
✿ 100 gr zucchero a velo

preparazione:
impastare lo zucchero a velo con il burro tagliato a pezzetti e lasciato ammorbidire, aggiungere un pizzico di sale e i tuorli insieme all’aroma alla vaniglia e versate il composto al centro della farina setacciata con il cacao disposta a fontana su una spianatoia.
impastare e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per mezz’ora minimo.
trascorso il tempo necessario stendere la pasta su una spianatoia ben infarinata (l’impasto è parecchio appiccicoso, quindi lavoratelo con le mani infarinate) e ricavare i frollini con le formine che preferite.
Disporre su una teglia foderata con carta da forno e infornare a 180° per 10-15 minuti (dipende dal forno, a volte anche venti minuti).

 

briochine alle patate

bè, in realtà il nome vero sarebbe panzerotti valdostani, ma briochine alle patate mi sembra più adatto a quello che è venuto a me: per l’appunto delle piccole briochine leggere leggere ripiene di marmellata ^_^

 


ieri al supermercato ho trovato la margarina vallè, che ha molte calorie in meno del burro tradizionale (circa 550 per 100 gr!) e da brava patita di forma fisica l’ho comprata e, una volta a casa, ho notato una scritta sulla confezione con il link al loro sito con oltre 300 ricette. Ovviamente mi ci sono fiondata ^_^
e ho trovato un sacco di ricette sfiziose che farò anche nei prossimi giorni, per primi ho voluto testare questi panzerottini dolci, adattissimi per la colazione.

ingredienti (per circa 30 piccoli panzerotti, sul sito ne vengono la metà perchè hanno usato delle formine più grandi):
✿ 100 gr patate
✿ 125 gr farina 00
✿ mezza bustina di lievito di birra liofilizzato
✿ 63 gr di vallè..naturalmente (o burro tradizionale)
✿ 50 ml di latte
✿ un uovo
✿ 40 gr di zucchero
✿ marmellata a piacere qb (io ho usato quella senza zuccheri aggiunti alla fragola di rigoni di asiago)

 

preparazione:
bollite le patate con la buccia, e mettetele da parte.
Fate intiepidire il latte in un pentolino e poi unite il lievito, 1,5 cucchiai di farina e 1 di zucchero e lasciate riposare per circa 15 minuti.
nel frattempo sciogliete la margarina (o il burro) nel microonde.
trascorsi i 15 minuti necessari per la fermentazione del lievito la  restante farina e il  rimanente zucchero in una ciotola e versateci il composto di latte e lievito, l’uovo leggermente sbattuto, le patate schiacciate e la margarina (o il burro) sciolta.
mescolate per qualche minuto (è un impasto un pò appiccicoso) poi versate su una spianatoia ben infarinata e impastate per 5 minuti con le mani ben infarinate, se no si appiccica tutto, poi formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola capiente ben infarinata e coperte per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un mattarello e ricavate tanti cerchi con uno stampino (io ho usato un bicchiere) stando attenti a non far diventare la pasta sottile altrimenti durante la cottura si buca e esce la marmellata, poi mettete un cucchiaino di marmellata in ognuno e chiudete a mezzaluna.
mettete i panzerottini su una teglia ben infarinata, coprite e lasciate lievitare ancora mezz’ora.
la ricette originale prevede che vengano spennellati con l’uovo prima di cuocere.. io però non l’ho fatto.
Trascorso il tempo necessario infornate in forno caldo a 200° per 10-15 minuti.

 

li ho mangiati stamattina a colazione.. buonissimi *_* e leggerissimi, un panzerottino infatti ha solo 50 kcal.