Minimuffins alla ricotta e cioccolato bianco

rieccomi ^_^

non sono riuscita a postare in questi giorni perchè i due esperimenti che ho fatto non sono andati benissimo <_< in ogni caso quello di oggi è andato decisamente meglio :)
finalmente mi sono arrivate delle formine in silicone che avevo ordinato, sono degli stampini per minimuffins a forma di stellina.. adorabili *_* ovviamente le ho subito collaudate ^_^

 

questi minimuffin con scaglie di cioccolato bianco sono senza burro e olio, il “grasso” è costituito dalla ricotta, sono leggeri e golosi anche se non bellissimi esteticamente (l’impasto con la ricotta li fa venire un pò irregolari). Io non li ho ancora assaggiati ma mia mamma ha detto che sono favolosi :)

 

ingredienti
✿180 gr farina
✿250 gr ricotta
✿110 gr zucchero
✿ circa 12 gr di lievito per dolci (meno di una bustina)
scaglie di cioccolato bianco qb (scusate, ho dimenticato di pesarle, ma mettetene abbastanza, non poche,
2 uova
una bustina di vanillina

preparazione:
sbattere con una frusta lo zucchero insieme alla ricotta, poi amalgamare la vanillina e le due uova una alla volta, continuare a montare con la frusta elettrica.

setacciare la farina insieme al lievito e unirle al composto e mescolare finchè non si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere le scaglie di cioccolato bianco (io più o meno ce ne avrò messo 5 o 6 manciate piccole), mescolare per bene e mettere negli stampini. Cuocere a 180° per venti minuti, io li ho messi nel ripiano più alto perchè se no si bruciacchiano sotto ^_^