crocchette di patate e mozzarella

ecco la prima ricetta, in diretta dalla puglia!

 

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questa ricetta l’ha fatta oggi a pranzo la mia nonna. è vero, sono fritte, è vero, sono ipercaloriche.. ma quanto sono buone?
e poi sono semplicissimi da fare, riciclano alla perfezione e danno tanta soddisfazione!

ingredienti (per 10 crocchette):
3 patate di medie dimensioni
una mozzarella
parmigiano grattuggiato 3 cucchiai
pangrattato qb.
olio qb. per friggere

preparazione:
bollire le patate con la buccia e poi spellarle e passarle nel pelapatate. Versare la purea così ottenuta in una ciotola e aggiungere in ordine il parmigiano, un pizzico di sale e una manciata di pangrattato.
su una spianatoia versate del pangrattato e tagliate la mozzarella a dadini.
Prendere dalla purea di patate dei pezzi con cui formerete dei dischetti appiattiti, su cui poi andrete ad adagiare un dadino di mozzarella. Richiudete il dischetto per formare una palla (se non vi basta aggiungete un pò di impasto), rotolatela nel pangrattato e poi appiattitela (se no rimane cruda dentro). Ripetete l’operazione per il restante impasto.
In una piccola padella (se avete il wok è meglio) mettete abbondante olio e scaldatelo finchè non farò le bollicine. A quel punto mettete 4-5 crocchette di patate nell’olio bollente e, quando si saranno colorate sotto giratele. Lasciatele friggere ancora uno-due minuti e poi mettetele ad asciugare su un foglio di scottex che assorba bene l’olio. Ripetete per le altre crocchette e servite accompagnate da una bella insalatina o da quello che preferite ^_^

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