padellata di carne macinata e verdure

tra oggi e ieri non sono riuscita a trovare il tempo di preparare niente di nuovo da postare sul blog, quindi ho pensato di postarvi questa ricetta, per cui do i crediti a mia mamma che me l’ha preparata la prima volta ^_^

 

questo piatto unico ha tre punti di forza: è light perchè non prevede l’uso di grassi (se non il dado da brodo), è velocissima da fare (la cosa più lenta è tagliare le verdure!) e aiuta a smaltire gli avanzi.
accompagnatelo con del pane abbrustolito, dei crostini, o in alternativa a del riso in bianco o se vi sentite particolarmente golose ad una piadina.
Potete aggiungere della cipolla o dell’aglio insieme alla carne per dare ancora più gusto e anche variare le verdure a seconda del vostro gusto e di ciò che avete in casa!

ingredienti (per due persone):
✿400 gr carne macinata magra di manzo
due peperoni medi
mezza melanzana grossa (o una piccola)
1/5 di dado da brodo (io ho usato quello delicato della knorr)
salsa di soia qb. (facoltativa, viene buonissimo anche senza)

preparazione:
Tagliare i peperoni e ripulirli dai semi e dalla parte bianca, ridurli in listarelle o ancora meglio in cubetti. Tagliare anche le melazane a cubetti.
mettere poca acqua in una padella antiaderente e scaldarla con il pezzetto di dado da brodo. Aggiungere le verdure appena l’acqua è tiepida e due pizzichi di sale.
coprire tutto con un coperchio e attendere 10 minuti (o finchè le verdure non saranno cotte a dovere), poi aggiungere la carne macinata, far cuocere altri 5 minuti (o fino a quando la carne è cotta), aggiungere un filo di salsa di soia e  servire ^_^
buon appetito!