biscotti al cioccolato con cuore morbido di Jamie Oliver

anche io sono stata contagiata dalla Jamie Oliver mania.. adoro le sue ricette!

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la ricetta originale per questi biscotti la potete trovare qui.
questi biscotti sono dei deliziosi dolcetti al cacao con un cuore morbido e goloso di cioccolato. Io ho usato sia cioccolato al latte, sia bianco, sia (i miei preferiti) gianduja. Voi potete provare con quello che preferite!
le variazioni dalla ricetta originale sono minime, ho semplicemente sostituito il burro con la Margarina e usato un metodo leggermente differente per assemblare i biscotti.
Provateli e ne rimarrete estasiati!

ingredienti (per circa 20 biscotti piuttosto grandi):
✿ 255 gr farina autolievitante
✿ 30 gr cacao amaro
✿ 140 gr zucchero semolato
✿ 140 gr margarina (o burro)
2 tuorli d’uovo
20 quadretti di cioccolato (quello che preferite)

preparazione:
cominciate con il montare la margarina insieme allo zucchero fino a che non otterrete un composto chiaro e cremoso. Poi sbattete i tuorli con una forchetta e uniteli al composto di margarina e zucchero. Per ultimi aggiungete la farina e il cacao amaro setacciato, poi mescolate e, quando gli ingredienti saranno ben miscelati, impastate a mano fino a ottenere un panetto, che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigo per circa 15 minuti.
Una volta trascorso il tempo necessario, infarinate leggermente una spianatoia e stendetevi sopra metà della pasta in una sfoglia piuttosto sottile. Con un coppapasta della dimensione che preferite (io ne ho usato uno più piccolo di un bicchiere) ricavate tanti biscotti che adagerete poi su una teglia foderata con carta da forno.
Ponete al centro di ciascun biscotto un quadretto del cioccolato che preferite.
Stendete la restante pasta e ricavate lo stesso numero di cerchietti che avete ricavato dalla prima. Appiattiteli un pò per renderli leggermente più larghi, e ponetene uno su ciascuno di quelli sulla teglia, facendo una leggera pressione su tutti i lati per farli attaccare. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti, poi sfornateli e serviteli preferibilmente freddi.

La prima infornata mi si è leggermente crepata perchè per sbaglio avevo acceso il grill “-.- ma con la seconda mi sono rifatta!

 

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baci di dama alle castagne e cioccolato bianco

ho proposto questi biscottini al cenone di ieri sera e sono stati apprezzati moltissimo.. personalmente adoro il connubio castagne-cioccolato ^_^ e in più con questi biscottini partecipo la mio primo food-contest ^_^ trovate i dettagli in fondo al post.

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amo moltissimo i dolci preparati con la farina di castagne.. trovo che il sapore di questi frutti speziato, dolce e amato al tempo stesso sia un qualcosa di inimitabile e goduriosissimo.
Visto che spesso e volentieri nelle ricette dei baci di dama le mandorle vengono sostituite interamente o in parte dalle nocciole, ho pensato che avrei potuto tranquillamente provare con le castagne. Il risultato? STREPITOSO.
sebbene i baci di dama spesso prevedano tempi di riposo in frigo più o meno lunghi, questi sono realizzati senza far neanche passare l’impasto dal frigo, e vi assicuro che sono morbidissimi e assolutamente deliziosi.

ingredienti (per circa 25 baci)
✿ 125 gr farina 00
✿ 125 gr farina di castagne
✿ 145 gr burro
✿ 125 gr zucchero semolato
✿ 75 gr cioccolato bianco (o altro a scelta)

preparazione:
in una ciotola amalgamare per bene farina 00, farina di castagne e zucchero, poi versare l’impasto su una spianatoia e unire il burro a cubetti leggermente ammorbidito a temperatura ambiente. Impastare finchè il tutto non si compatta.
prelevare dall’impasto piccoli pezzetti con cui poi andrete a formare tante palline schiacciate da un lato (per schiacciare le pallina potete “lanciarle” piano sulla spianatoia in modo che si appiattiscano solo da quel lato) e, se riuscite, leggermente incavate, in modo che il cioccolato si possa depositare poi anche al centro del biscotto. Se non riuscite a fare palline di grandezza simile potete stendere l’impasto facendo girare il mattarello su due spessori esterni all’impasto identici fra loro: in tal modo l’impasto risulterà di altezza uguale in tutti i suoi punti e voi potrete ricavare dei dischetti con un coppapasta da cui poi ricaverete le palline.
disporre le palline (che devono essere abbastanza alte visto che poi un pò si allargano in forno) su una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 170° per 25 minuti circa (dipende dal forno, quindi dopo 15 minuti controllate).
Intanto far sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.
Una volta che i biscotti si sono intiepiditi, assemblate i baci di dama versando poco cioccolato con un cucchiaino sul primo biscotto e attaccando poi il secondo.

Provate e rimarrete stupite dalla bonta di questi dolcetti ^_^

 

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con questi biscotti partecipo al mio primo contest:

 

frollini extradark al cacao

come già sapete sono un’amante del cioccolato fondente nero, e di conseguenza anche dei biscotti con tanto tanto cacao.. quindi ho provato a fare questi frollini semplici semplici ma con una percentuale di cacao alta :)

questi frollini sono adatti per la colazione di grandi e piccini, sono semplici da preparare e contengono tanto buon cacao che stimola il buon umore ^_^

 

ingredienti (per circa 70 biscottini)
✿ 200 gr farina 00
✿ 50 gr cacao amaro in polvere
✿ 2 tuorli
✿ 150 gr margarina vallè.. naturalmente (o burro tradizionale)
aroma vaniglia qb. (o vanillina una bustina)
✿ 100 gr zucchero a velo

preparazione:
impastare lo zucchero a velo con il burro tagliato a pezzetti e lasciato ammorbidire, aggiungere un pizzico di sale e i tuorli insieme all’aroma alla vaniglia e versate il composto al centro della farina setacciata con il cacao disposta a fontana su una spianatoia.
impastare e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per mezz’ora minimo.
trascorso il tempo necessario stendere la pasta su una spianatoia ben infarinata (l’impasto è parecchio appiccicoso, quindi lavoratelo con le mani infarinate) e ricavare i frollini con le formine che preferite.
Disporre su una teglia foderata con carta da forno e infornare a 180° per 10-15 minuti (dipende dal forno, a volte anche venti minuti).

 

biscotti integrali al miele e cannella

oggi ero in vena di dolci natalizi speziati :)
inizialmente volevo fare i biscottini di pan di zenzero, ma mi mancavano i chiodi di garofano e allora ho deciso di fare questi biscottini con farina integrale e miele al posto dello zucchero ^_^

io ci ho messo taaaanta cannella perchè mi piacciono molto speziati, voi in caso diminuitela ^_^
questi biscottini sono perfetti per una bella colazione dolce e golosa e anche da appendere all’albero, se ci fate un bel buco con l’apposita formina e ci passate dentro un nastrino colorato. Ho voluto usare delle formine natalizie perchè il richiamo a questa festività fosse ancora più forte, e ho usato la farina integrale perchè fa molto bene e perchè.. bè perchè mi piace :)

ingredienti per circa 22 biscotti:
✿ 200 gr farina di frumento integrale
✿ 70 gr burro
✿ 80-100 gr miele millefiori (o altro miele a scelta) dipende quanto li volete dolci, con 80 poco dolci con 100 dolci dolci ^_^
un uovo
3 cucchiaini di cannella in polvere non zuccherata

preparazione:
mettere la farina, il burro, l’uovo e il miele nel mixer e frullare finchè l’impasto non acquisisce l’aspetto e la consistenza di un impasto (scusate il gioco di parole).
aggiungere anche la cannella e frullare ancora.
Mettere l’impasto in una terrina (spolverizzatela con un pò di farina integrale, e anche le vostre mani, se no si appiccica tutto) e impastare un pochino per compattare bene tutto, poi avvolgete l’impasto nella pellicola e mettete a riposare in frigo per un’ora.
trascorso il tempo necessario stendete l’impasto su una spianatoia spolverizzata di farina con il mattarello (spolverizzato anche lui di farina) in una sfoglia spessa circa 1 cm.
Ricavate i biscotti della forma che preferite e infornate a 180* per 10 minuti scarsi (controllateli perchè cuociono in fretta).