Triangoli di pane con il lievito madre con preimpasto

1. Spezzettate il lievito e mettetelo in una ciotola con 100 g di acqua e 100 g d farina 0
2. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e lasciate lievitare tutta la notte
3. Il mattino dopo aggiungete la farina gradatamente, l’acqua ed infine il sale lo zucchero e l’olio.
4. Impastate fino a ottenere un composto liscio, elastico.
5. Trasferite l’impasto in una ciotola adatta ad infornare cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per 2 h
6. Fate le pieghe a 3 cioè allargate l’impasto tenendolo tra le due mani lo posate su un piano infarinato e piegate un lembo dell’impasto fino a coprire 3/4 di impasto e poi l’altro lembo sopra di esso.
7. Ora mettete a lievitare nella stessa ciotola per 3 h
8. Fate le pieghe a 3 cioè allargate l’impasto tenendolo tra le due mani lo posate su un piano infarinato e piegate un lembo dell’impasto fino a coprire 3/4 di impasto e poi l’altro lembo sopra di esso.
9. Ora mettetelo nella stessa ciotola, incidete il pane a vostro piacimento e fate lievitare per 2 h.
10. Inserite nel ripiano basso del forno, una teglia dove verserete prima di infornare una tazzina di acqua (io uso un pentolino senza manici).
11. Accendete il forno a 240°; dopo 5 minuti versate la tazzina d’acqua.
12. Infornate il pane e dopo 20 minuti abbassate a 220
13. Dopo 20 minuti abbassate a 200 e terminate la cottura fino alla doratura desiderata (circa 10 minuti)
14. Terminati i 10 minuti aprite lo sportello del forno e mettete un mestolo in modo che non si chiuda lasciando uno spiraglio dove uscirà l’umidità. Una volta pronto, fate raffreddare il pane su una gratella
15. Poi tagliate a fette e servite il vostro pane.

Procedimento con il Bimby dei triangoli di pane con il lievito madre

Procedimento con la macchina del pane

1. Spezzettate il lievito e mettetelo nella macchina del pane con 100 g di acqua e 100 g di farina 0: lavorate 2 minuti
2. Lasciate lievitare tutta la notte nella macchina del pane.
3. Il mattino dopo aggiungete la farina, l’acqua ed infine il sale, lo zucchero e l’olio: impastate 1 h secondo il programma impasto.
4. Trasferite l’impasto in una ciotola adatta ad infornare cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per 2 h
5. Fate le pieghe a 3 cioè allargate l’impasto tenendolo tra le due mani lo posate su un piano infarinato e piegate un lembo dell’impasto fino a coprire 3/4 di impasto e poi l’altro lembo sopra di esso.
6. Ora mettete a lievitare nella stessa ciotola per 3 h
7. Fate le pieghe a 3 cioè allargate l’impasto tenendolo tra le due mani lo posate su un piano infarinato e piegate un lembo dell’impasto fino a coprire 3/4 di impasto e poi l’altro lembo sopra di esso.
8. Ora mettetelo nella stessa ciotola, incidete il pane a vostro piacimento e fate lievitare per 2 h.
9. Inserite nel ripiano basso del forno, una teglia dove verserete prima di infornare una tazzina di acqua (io uso un pentolino senza manici).
10. Accendete il forno a 240°; dopo 5 minuti versate la tazzina d’acqua.
11. Infornate il pane e dopo 20 minuti abbassate a 220
12. Dopo 20 minuti abbassate a 200 e terminate la cottura fino alla doratura desiderata (circa 10 minuti)
13. Terminati i 10 minuti aprite lo sportello del forno e mettete un mestolo in modo che non si chiuda lasciando uno spiraglio dove uscirà l’umidità. Una volta pronto, fate raffreddare il pane su una gratella
14. Poi tagliate a fette e servite il vostro pane.

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