Pastiera napoletana

Preparazione con il baby meal e il mixer o frustino elettrico

Prepariamo la pasta frolla con il mixer o a mano

1. Disponete su di un piano di lavoro la farina, lo zucchero in modo da formare una fontana, formando un buco al centro. Mettere l’uovo al centro e tutti gli altri ingredienti. Incominciate ad impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Formate una palla e lasciatela riposare nella pellicola 15 min.

Ora prepariamo il ripieno:

1. Crema di grano: inserisci nel boccale il grano, il latte e il burro. 10 Min. cottura III Vel. 1. Una volta pronta la crema di grano lasciarla raffreddare nel boccale.
2. Nel frattempo con uno sbattitore o in un mixer montare le uova e lo zucchero a velocità media.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti (composto di uova e il resto degli ingredienti del ripieno) alla crema di grano raffreddata e frullare tutto a vel 5
4. Preparare uno stampo di alluminio o di ceramica da 28 cm e rivestirlo di carta da forno, prendere la pasta frolla stenderla e metterla nello stampo foderando tutto lo stampo.
5. Bucherellate la base.
6. Versate il ripieno sulla base di frolla (fino a mezzo centimetro sotto il bordo perché si gonfierà durante la cottura).
7. Ricavate delle striscette dalla frolla avanzata e poggiatele sul ripieno creando un motivo romboidale.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 1 ora e lasciare riposare 10 min dentro al forno con la porta aperta. Toglierla dalla tortiera una volta raffreddata e trasferirla in un piatto da portata. Prima di servirla spolverizzare con zucchero a velo.

Come fare la pastiera napoletana con il bimby

Preparate la pasta frolla.

1. Tritare zucchero e buccia di limone per 30 sec. a vel. Turbo.
   Aggiungere dopo il burro ammorbidito, la farina, e le uova e impastare 30 sec. a vel. 5.
   Mettere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare per un quarto d’ora.

Nel frattempo preparare la crema di grano

1. Inserisci nel boccale il grano, il latte e il burro. 10 Min. 100° Vel. 1. Una volta pronta la crema di grano, versarla in una ciotola capiente e lasciarla intiepidire.
2. Inserisci nel boccale le uova e lo zucchero. Montare per 30 Sec. Vel 4/5.
3. Aggiungi la ricotta, la cannella, la vanillina e l’essenza di fiori d’arancio. 30 Sec. Vel. 4/5.
4. Aggiungi al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.
5. Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata e usatela per foderare uno stampo unto con un po’ di olio.
6. Bucherellate la base.
7. Versate il ripieno sulla base di frolla (fino a mezzo centimetro sotto il bordo perché si gonfierà durante la cottura).
8. Ricavate delle striscette dalla frolla avanzata e poggiatele sul ripieno creando un motivo romboidale.
9. Sigillate bene le striscette ai bordi della pastiera, quindi infornate in forno preriscaldato a 200°C e cuocete per circa 1 ora, o fino a che la pastiera non diventerà bella scura e lasciare riposare 10 min dentro al forno con la porta aperta.
10. Toglierla dalla tortiera una volta raffreddata e trasferirla in un piatto da portata. Prima di servirla spolverizzare con zucchero a velo.
11. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.