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Olio Collina di Brindisi DOP

 

 

 

Prodotto DOP

Reg. CE n. 1263 del 01.07.1996

Pubblicato sulla GUCE L. 163 del 02.07.1996

 

 

 

L’olio Collina di Brindisi è un olio di oliva a Denominazione di Origine Protetta, da cui prende il nome l’omonima strada dell’olio: si tratta di un tracciato enogastronomico in provincia di Brindisi che attraversa i comuni di Ceglie Messapica, Carovigno, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni e Villa Castelli.

L’olivo è presente nel brindisino da tempi antichi, come testimoniano alcuni oliveti secolari a Fasano e Ostuni, perfettamente integrati nel paesaggio di questa provincia.

La varietà più comune nel territorio, comunemente detta Ogliarola o Chiarita, risale al tempo dei Romani e deve la sua diffusione all’alta resa in olio estraibile e all’elevata rusticità.

Nel disciplinare di produzione è specificato che le operazioni di oleificazione devono essere effettuate entro le 48 ore dal conferimento delle olive al frantoio. Il prodotto finito presenta un’acidità massima dello 0.80%, un colore dal verde al giallo e un’odore fruttato medio. Il sapore, particolarmente dolce anche appena spremuto, è fruttato conu na leggera percezione di piccante e di amaro.

L’etichettatura del Collina di Brindisi Dop. In etichetta figura il nome della Denominazione di origine protetta ‘Collina di Brindisi’ e l’annata di produzione delle olive da cui l’olio è ottenuto.

 

Olio extravergine di oliva ottenuto dalle varietà di olivo Ogliarola (per almeno il 70%), Cellina, Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino e Picholine.

L’olio Colline di Brindisi presenta un’acidità massima dello 0,80%, un colore dal verde al giallo e un odore fruttato medio.

L’olio Collina di Brindisi è di eccellente qualità, particolarmente dolce anche appena spremuto, e ha un sapore fruttato e delicato, con leggera percezione di piccante e di amaro. L’olio di oliva extravergine Colline di Brindisi deve essere prodotto nella parte nord della provincia di Brindisi, comprendente i comuni di Carovigno, Ceglie Messapica,Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni, Villa Castelli.

 

(Fonti della descrizione: Wikipedia)

 

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