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Archive | I miei piatti

Le mie creazioni in cucina

vitello tonnato

Vitello tonnato

      Ecco a voi una specialità non propriamente pugliese, ma che incontra sempre i favori dei commensali, il vitello tonnato.         Ingredienti per il vitello: 600gr di vitello (un pezzo unico) 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 4 foglie di alloro 500ml di brodo […]

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Aspic di fragole

    Finalmente primavera! E con la primavera arrivano le fragole sulle bancarelle dei venditori di frutta. E allora perchè non preparare un dolce al cucchiaio con le fragole? Ecco a voi il mio Aspic alla fragola.       Ingredienti (per 6 persone): 100gr di zucchero; 200ml di vino rosso dolce; 500gr di fragole; […]

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cous cous

Cous cous di verdure e pollo

Il cous cous non è sicuramente una specialità tipicamente pugliese, ma da diversi anni a questa parte ormai si è imposto prepotentemente sulle tavole degli italiani ed è entrato a pieno diritto a far parte della cosiddetta “dieta mediterranea”. Inevitabile, però, che ciascuna zona dello stivale abbia voluto in qualche modo personalizzare la preparazione del […]

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Ragù di Cavallo

Ragu misto di cavallo

    Ecco a voi un classicissimo del pranzo domenicale, soprattutto nella zona del nord-barese, dove la carne di cavallo è un’istituzione.         Ingredienti: 1 cipolla bianca; 2 spicchi di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; pecorino grattuggiato sale; pepe; 1 peperoncino; 1 cucchiaio di olio evo; 1/2 bicchiere di vino rosso; 400gr […]

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cozze arraganate

    Vi presento un “must” della cucina marinara barese, le Cozze “arraganate”, ovvero gratinate.           Ingredienti: 1,5kg di cozze nere; 100gr di pangrattato; una manciata di pecorino; un ciuffo di prezzemolo; uno spicchio d’aglio; olio evo   Preparazione: Pulire accuratamente le cozze e raschiarle con un coltello. Aprirle con un […]

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Tagliolini cozze e rucola

      Ed eccolo!!! un piatto fumante di tagliolini cozze  e rucola         Ingredienti: 500gr di cozze nere; 200 gr di rucola; 200gr di pomodorini; un cucchiaio di olio; uno spicchio di aglio; 500gr di tagliolini; cacioricotta; 1/2 bicchiere di vino bianco; peperoncino.   Preparazione: In una padella capiente ponete l’olio, […]

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Grano fagioli e cozze tarantine

      Ed ecco un’altra pietanza tipicamente pugliese: Grano, fagioli e cozze tarantine       Ingredienti: 1kg di cozze tarantine 200gr di fagioli (preferibilmente i cannellini) 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio evo 1 peperoncino prezzemolo 200gr di pomodori cicliegino (o datterino) 400gr di grano   Preparazione: Per prima cosa è […]

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