Σοταρισμένα μανιτάρια

Τα σοταρισμένα μανιτάρια είναι μια παραδοσιακή συνταγή της βόρειας Ιταλίας. Ενας απλός τρόπος με τον οποίο μπορεί κανείς να μαγειρέψει τα μανιτάρια, που όμως αναδεινύει τη γεύση τους. Ενα γευστικό συνοδευτικό πιάτο που μπορούμε να ετοιμάσουμε με μανιτάρια champignon, portobello, pleurotus η porcini.

Υλικά

για 2 άτομα

• 400 γρ μανιτάρια champignon
• 6-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• αλατοπίπερο

Προετοιμασία

Κόψτε τις άκρες των μανιταριών (μόνο το μέρος που καλύπτεται με χώμα). Πλύντε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα ίχνη χώματος.

Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ελαφριά πατικωμένο. Μετά απο 2-3 λεπτα προσθέστε τα μανιτάρια  και αφήστε να πάρουν γεύση στο λάδι, ανακατεύοντας. Σκεπάστε την κατσαρόλα και, όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να βγάζουν τα υγρα τους, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν ο όγκος των μανιταριών θα μειωθεί, αφού θα έχουν χάσει τα υγρά τους, μπορείτε να προσθέσετε το αλάτι. Επίσης, προσθέστε πιπέρι και μαϊντανό. 

Αφήστε στη φωτιά ακόμα για 5  λεπτα.

Σε αυτό το σημείο μανιτάρια σας είναι έτοιμα!

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος η το είδος των μανιταριών, γι αυτό βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμα καρφώνωντάς τα με ενα πηρούνι.

Αν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, αλλά έχει μείνει πολύ υγρό, αφήστε να πάρουν μια βράση, με ξεσκέπαστη κατσαρόλα.