Il baccalà in umido con patate, sedano e carota è un piatto semplice e gustoso, che può essere servito anche come piatto unico. Facile da realizzare, richiede solo tempo per dissalare il baccalà.
Baccalà in umido con patate
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di baccalà sotto sale
- qualche costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- olio di oliva
- 200 g di passata di pomodoro
- 3-4 patate
- sale, pepe
Procedimento
Prima di tutto dovete dissalare il baccalà, mettendolo in un contenitore, preferibilmente di vetro, ricoperto di acqua; tenete in luogo fresco per 3 giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno. Se avete meno tempo, cambiate l’acqua più spesso. In alternativa, potete comprare il baccalà già dissalato.
Sciacquate bene il baccalà e tagliatelo a pezzi.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti; pelate la carota, lavatela e tagliatela a pezzi; lavate le coste di sedano e tagliatele a pezzi; pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Versate poco olio di oliva in una casseruola e fate rosolare leggermente la cipolla, la carota e il sedano.
Aggiungete il pomodoro e fate bollire per qualche minuto.
Unite le patate, poca acqua calda, e cuocete per una decina di minuti, su fuoco medio e con la casseruola semi coperta, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il baccalà, un po’ di pepe, e cuocete per 20-30 minuti, su fuoco medio e con la casseruola semi coperta. Regolate di sale dopo aver assaggiato il sughetto, a metà cottura.
I tempi di cottura possono variare in base alla grandezza dei pezzi di patate e allo spessore del baccalà. Se avete tagliato i cubetti di patate abbastanza piccoli, mettete nella casseruola anche il baccalà dall’inizio della cottura.
Gustate il baccalà in umido con patate ben caldo!
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